Recopilatorio de recetas de carne

La carne es uno de los alimentos principales de la dieta humana. Desde el punto de vista nutricional la carne es una fuente habitual de proteínas, grasas y minerales en la dieta humana. Las especies de abasto básicas para el consumo son el ganado ovino, bovino, porcino y las aves de corral, mientras que las especies complementarias son el ganado caprino, equino y la caza (mayor y menor). La industria cárnica es la industria de alimentación que mayor volumen de ventas mueve. 

En la mayoría de las culturas la carne es cocida antes de ser consumida, aunque existen platos populares que incluyen la carne cruda como por ejemplo steak tartar y el carpaccio. Las formas de preparación más habituales son: asado, a la parrilla, vapor, guisos, plancha, barbacoa, estofado, etc. Además las carnes ofrecen diversos aspectos dependiendo del corte y en algunas ocasiones estos cortes no sólo dependen del tipo de animal sino de la cultura culinaria de un país. 

Os dejo algunas de las recetas que he probado en el blog:

Ternera y cordero:

cachopo

rabo de ternera

lechazo

con naranja	estofado de carne en bolsa de asar	con cerveza negra
medallones de cordero con salsa de frutos rojos	con champiñones	con patatas
con salsa de frutos secos	tostas de cordero	brochetas
strudel de cordero	redondo	carilleras al vino tinto
aleta rellena

Carne picada:

paccheri	canelones	cupcakes
pastel tortilla y patata	pastel pure de patata	brochettas
brazo gitano	rollo de carne y pimientos	cebollas rellenas

Hamburguesas:

pan de pita	con obleas de empanadilla	pan casero
rellenas de queso (pan de leche)	de cordero y queso de cabra	tomates cherry y queso

Albóndigas:

al vapor	al horno	con naranja
con salsa de tomate	estilo IKEA	rellenas
con salsa de cebolla	albóndigas de cordero	albóndigas en crockpot
con salsa de zanahoria y pimientos

Costillas:

costillas con cerveza	costillas a la cerveza en crock pot	costillas con salsa barbacoa
costillas a la barbacoa en crockpot	costillas marinadas

con tomate

 Lomo de cerdo:

con manzana	con piña	con naranja
con albaricoque fresco	con albaricoque	con higos y cerveza
empanado y relleno	wellinton	cochinita pibil
flamenquines	flamenquines de jamón york y queso	pulled pork

Solomillo de cerdo:

con hojaldre y pimientos	wellinton	con higos y bacon
vinagre de modena	a la sal	nata y nueces
salsa de nísperos	carne con queso	con limón

Varios:

salchichas con miel y mostaza	salchichas al vino	higado encebollado
codillo	carilleras al vino tinto
codillo

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