El curd es una crema de frutas muy habitual en reposteria como relleno para tartas, galletas, macarons y tartaletas. Yo lo he utilizado también para helado, para relleno de este postre con manzanas, y pronto os enseñaré algo más. Los ingredientes básicos con yema de huevo batida, azúcar, zumo y cáscara de fruta, que se cocinan suavemente juntos hasta que espesan, dejándose entonces enfriar para obtener una crema suave y de sabor intenso. Ya os enseñé a hacerle con mandarina y ahora toca de limón.
Ingredientes:
250 gr de azúcar
3 limones
3 huevos
100 gr mantequilla
Si necesitas calcular las proporciones o sustituir algún ingredientes tienes más información aqui
Elaboración:
Con thermomix:
Echar el azúcar en el vaso y pulverizar 10 segundos a velocidad progresiva 5-10.
Añadir la piel de limón (cáscara), y pulverizar 20 segundos a velocidad progresiva 5-10.
Agregar el resto de ingredientes (zumo, la mantequilla y los huevos) y programe 25 minutos, 90º vel 4 (los últimos 4 minutos sin el cubilete)
Sin thermomix:
Batimos los huevos. Una vez batidos, mezclamos con el resto de ingredientes (azúcar, mantequilla, ralladura de limón, y zumo), lo ponemos en una olla a fuego muy lento. Vamos moviendo hasta que la mezcla coge una textura melosa como veis en la foto.
Lo guardais en un bote de cristal cuando aún esté caliente y le damos la vuelta para que se haga el vacio y durará unos meses.
Lo podéis emplear para cualquier relleno de tarta, o simplemente untarlo en una rebanada de pan.
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12 Comentarios
Esta crema se ha convertido en un clásico, viene muy bien para rellenar por ejemplo bizcochos, para los que nos gusta el dulce también está muy rica a cucharadas...
ResponderEliminarAbrazos
Me encanta, es de mis cremas favoritas. La uso bastante. Besiños.
ResponderEliminarComo me gusta el lemon curd !!!
ResponderEliminarLa primera vez que lo hice, me salió tal cantidad que yo creía que iba a estar una semana comiéndomelo a cucharadas jajajaja.
Pero lo usé para rellenar un bizcocho y luego para untar en pan tostado, que buenísimo está
Ya que te pones mejor hacer bastante, jeje. Yo siempre tengo un bote congelado, y luego tambien puedes regalar!
EliminarMe encanta esta crema, yo la hago también de naranja y de mandarina.
ResponderEliminarUn bst.
A nosotras nos vuelve loca el lemon curd, le va bien a todo, incluso a los bundt cakes, jeje
ResponderEliminarBesos de Bea y Mara
Mi querida amiga, te ha quedado una crema de limon deliciosa, se le ve una textura y un color precioso, me ha encantado. Mil besicos cielo
ResponderEliminarSin duda, una buenisima crema. Al ir a prepararla vi que no habia nada de mantequilla en los ingredientes. Por favor, puedes decirme que cantidad hay que poner. Muchas gracias y por cierto, un blog muy interesante. Felicidades!
ResponderEliminarHola Juana, ya he puesto la cantidad, a veces cuando pasas la receta se me escapa algún ingrediente, gracias a vosotros que os dais cuenta de todo lo he corregido,
Eliminarbesos,
Hola lo q dice de la piel de baraja es la cascara
ResponderEliminarQuiero decir de naranja
ResponderEliminarSi, Awilda, ya lo he corregido, era cáscara de limón, que es lo mismo que piel de limón.
Eliminargracias, un beso,
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