Recopilatorio de recetas de pasta

Creeiais que íbamos acabar la semana dedicada a la comida italiana sin nombrar la pasta? Claro que no, pero es que algo tan importante merece un recopilatorio especial como este.

Se denomina pasta a los alimentos preparados con una masa cuyo ingrediente básico es la harina, mezclada con agua, y a la cual se puede añadir sal, huevo u otros ingredientes, conformando un producto que generalmente se cuece en agua hirviendo. 

 La pasta puede ser fresca o seca, larga o corta, rellena, rizada... y cada tipo tiene su forma de preparación y combinaciones de sabores adecuadas. Aquí tenéis unas cuantas ideas:

carbonara	espaguettis con aceitunas,  cebolla y atún	con mayonesa y esparragos
espaguetis con anchoas	con pimientos y almendras	pesto, mozarella y cherry
con pesto y manzana	macarrones con  naranja y cebolla	con salsa de queso y pimientos
fideua marinera	fideua de pollo	Fideuá de carne
tagliolini al limone	tagliolini all´arancia	tagliatelle con tomate y cebolla
lasaña de carne	lasaña de atún	lasaña de salmón
espaguetis negros con gulas	espaguetis negros con gambas	con calamares y berberechos
gnocchi	gnocchi alla sorrentina	gnocchi con setas
gnocchi a la parigina	con setas	capelleti con burrata y nueces
pastel de paccheri	paccheri con atún y pisto	farfalle con salsa de  anchoas y tomate
canelones de carne	canelones de pollo	canelones de pollo y pesto
espaguetis a las finas hierbas	espaguetis con champiñones	espaguetis con salmón ahumado y nata
conchigliette con calabaza	macarrones con setas	macarrones con bechamel y nueces
macarrones con calamares	macarrones con pimientos  de 3 colores	mascarpone y pesto
espirales con gambas al ajillo	jamón y piña	espirales con crema de  queso y albahaca
ensalada rusa de pasta	ensalada de pasta y huevo duro	pizzaiola

Son muchas las teorías que se han elaborado en torno al origen de la pasta. Algunos investigadores adjudican el descubrimiento a Marco Polo en el siglo XIII, el cual la introdujo en Italia de vuelta de uno de sus viajes a China, en 1271. En el capítulo CLXXI de “Libros de Maravillas del mundo”, Marco Polo hace referencia sobre la pasta en China. Para otros se remonta mucho más allá, a antiguas civilizaciones etruscas, que la elaboraban mediante el machaque o trituración de diversos cereales y granos mezclados con agua, que luego cocían y resultando un alimento sabroso y nutritivo. Cuando los griegos fundaron Nápoles adoptaron un plato que hacían los nativos y consistía en una pasta de harina de cebada y agua que luego secaban al sol y por extensión lo llamaron “makaria”. En la antigua Roma, también se encuentran referencias de platos de pasta, que datan del siglo III antes de Cristo.

Aunque cualquier harina sirve para este propósito, la mayor parte de las recetas occidentales siguen la tradición italiana y emplean el trigo candeal (Triticum durum); en Oriente son habituales otros materiales, como la harina de alforfón (Fagopyrum esculentum) o de arroz (Oryza sativa). 

Aqui os enseño algunos tipos de pasta:

Puedes ver más recopilatorios de recetas aqui