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Pechuga de pollo en papillote



El Papillot o papillote es una técnica de cocina que consiste en la cocción de un alimento en un envoltorio resistente al calor, como puede ser un papel de aluminio, o un papel sulfurizado. El alimento empleado en esta técnica suele ser de consistencia blanda: generalmente pescados de diferentes tipos o verduras frescas. Al introducirlo en el horno el envoltorio se hincha debido a la presión del vapor y cocina con sus vapores el alimento, por lo que es muy sano. El otro día lo probé con pescado, y hoy toca pollo.


Trucha asalmonada en papillote



El Papillot o papillote es una técnica de cocina que consiste en la cocción de un alimento en un envoltorio resistente al calor, como puede ser un papel de aluminio, o un papel sulfurizado. El alimento empleado en esta técnica suele ser de consistencia blanda: generalmente pescados de diferentes tipos o verduras frescas. Al introducirlo en el horno el envoltorio se hincha debido a la presión del vapor y cocina con sus vapores el alimento, por lo que es muy sano. Yo suelo utilizarla para pescado, os recuerdo la receta de dorada en papillote, con crema de almejas, y en thermomix, y acompañado con verduras.

Vasitos de amaretti y lemon curd


Me encantan los postres en vasito. Es una idea muy vistosa pero puede servir para aprovechar ingredientes que tengas por casa, combinando distintos sabores y texturas. El amargo de las galletas contrasta con la acidez del limón.

Recopilatorio de recetas "enrolladas"

A veces una imagen vale más que mil palabras, y con una presentación divertida podemos conseguir atraer la atención. Por eso hoy os recopilo algunas recetas que he publicado, dulces y saladas, que se basan en su forma enrollada o en espiral. Tenéis fotos y explicaciones paso a paso para que veáis como prepararlo y os animéis, solo tenéis que hacer click en cada foto.
tronco de chocolate
selva negra
café
tronco de mousse de orujo
brazo de gitano de limón
tronco helado nata y fresa
albaricoque
brioche
SAlados:
polenta y queso
pimiento
carne
hojaldre
aceitunas y queso
jamón y queso
paté y pan de molde

Arroz con leche de coco #sinlácteosTS




Aunque creamos que el arroz con leche es un plato tradicional español, lo cierto es que existe en muchos países. Lo he probado en Alemania, Francia, y hasta en Brasil, que es la receta que traigo hoy, con sabores tropicales. Yo sigo prefiriendo el original, pero de vez en cuando está bien probar algo distinto.



Este mes el reto de La Cocina Typical Spanish (TS) es hacer una receta que no lleve  leche de origen animal o cualquiera de sus derivados y sustituirla  por otra leche de origen vegetal o por otro ingrediente que no lleve leche. El reto va unido a la intolerancia a la leche, en general, ya sea a la lactosa o a la proteína de la leche (incluyendo el término leche, cualquier leche de origen animal). #sinlácteosTS

Si queréis ver el recopilatorio con todas las recetas solo tenéis que pinchar aquí.

Como me gusta mucho el arroz con leche pensé en adaptar la clásica receta y cambiar la leche de vaca por leche de coco. 

Palmeritas de salmón y queso


En casa siempre suelo tener hojaldre en la nevera para preparar empanada, pero a veces sirve tambien para otras ideas como unas palmeritas o unas caracolas, y el relleno depende de lo que tenga en la nevera. 

Pastel de ricotta y arándanos


Hoy me he animado a preparar un plato con sorpresa, al abrirlo ves que está relleno con una mezcla de queso y arándanos que le da un toque sorprendente. Podéis probarlo con otras frutas, pero yo había comprado arándanos para preparar un smoothie y utilicé los que sobraban para esta receta. 


Bizcocho de quark y fruta



Cuando a veces me cuesta levantarme y salir de la cama, pienso en un café calentito y algún dulce y me animo. Por eso me gusta ir probando recetas distintas.


Esta vez había comprado fruta deshidratada en una tienda de productos a granel que han abierto cerca de casa, y además de lo típico tienen piña, plátano, kiwi, papaya... asi que antes de que mis hijos se comieran todo, reservé una parte para este bizcocho.

Tortilla de calabacín


La tortilla es un clásico, pero existen multitud de versiones. Ya he publicado las recetas de tortilla con queso y guisantesespárragos, con boletus, con bacalao y pimientos, rellena de bacon y queso, versiones de otros paises como la omelette y la frittata, pero también la versión en forma de muffins, pimientos rellenos pastel salado.  La idea de hoy salió rapidamente, fui a hacer una tortilla clásica pero no tenía patatas, asi que vi que tenía un calabacín y me animé a probarlo. 


Gofres de oreo



Si seguís el blog, sabreis que a mi hija le encantan las galletas oreo. Hemos probado mulltitud de recetas con ellas: galletas, bundt cake, heladotarta, batidomini cheesecaketrufasbrownie, y  cupcakes.  Hoy he aprovechado que tengo gofrera para darnos un capricho con estos gofres, crujientes gracias a las galletas troceadas en la masa, y con ese inconfundible sabor.

Empanada de carne



Me encantan las empanadas, con masa quebrada, con hojaldre, o con masa casera, en el recopilatorio que tenéis al final podréis ver un montón de ellas. Una de las más fáciles es ésta de carne picada, si tenéis niños seguro que les encanta. Esta vez la he hecho con hojaldre, pero la podéis hacer con masa casera. 


También os animo a ver el vídeo, y si queréis podéis suscribiros al canal de Youtube,  y así cada vez que publique un vídeo lo podréis ver. 


Galletas de miel


A mi hija le encantan  las galletas para desayunar, y me gusta probar recetas diferentes para sorprenderla. A veces te complicas la vida buscando ingredientes especiales, pero otras basta con algo que siempre tenemos en la despensa, como la miel. En casa siempre tenemos de distintos tipos para tomarla con leche para el dolos de garganta, pero también ayuda para dar sabor a algunas recetas.

Torrijas con coulis de fresas y helado



Para mi la semana santa empieza con las torrijas y acaba con el hornazo. Ya no mucha gente sigue la cuaresma estricta pero hay algunas recetas clásicas que se mantienen. Parece que nacieron como forma de aprovechamiento y para conseguir platos con muchas calorías pero a muy bajo coste. Existen otros similares como las french toast que se sirven para desayunar o las rebanadas portuguesas, que se consumen habitualmente en navidad. 


 Ya tengo publicada la receta de torrijas con licor de café, con aroma de naranja y al horno. Este año me he centrado en los complementos, Si, ya se que las torrijas ya son de por si una bomba calórica, pero si queréis un postre especial, puede ser una buena idea.



Al principio se hacían aprovechando pan del día anterior, pues al remojarlo en leche se ablanda, pero hoy hay panes especiales más tiernos tipo brioche. Hay gente que las hace incluso con pan de molde, pero no me convencen. Yo incluso las he probado de panettone y estaban deliciosas!