Cochinillo

Es la primera vez que he hecho este plato, me ha gustado mucho, solo hay que controlar el horno. Además lleva muy pocos ingredientes cochinillo, aceite de oliva, agua y sal.
Siempre lo puedes acompañar de una ensalada.

Ingredientes:

1/2 cochinillo 2,500 kg.

Aceite de oliva virgen extra.

Agua.

Sal. 

Si necesitas calcular las proporciones o sustituir algún ingredientes tienes más información aqui

Elaboración:
Primero, ponemos el horno a precalentar a 200 grados.

Verteremos medio litro de agua en la fuente de horno. Lo sazonaremos bien, pondremos una rejilla sobre la fuente y encima el cochinillo, con la piel para abajo,  y lo metemos todo al horno una hora.

Comprobamos, a la media hora, si se ha evaporado el agua, y volvemos a poner un poco de agua.

Cuando haya pasado la hora sacamos el cochinillo y le damos la vuelta, con la punta de un cuchillo o con un tenedor picamos un poco la piel. Pincelamos con aceite de oliva todo el cochinillo, y echamos la sal, lo volvemos a meter en el horno otra hora.

Cuando falte un cuarto de hora subimos la temperatura a 250 para que la piel quede crujiente.

Pasado el tiempo controlamos la piel y vemos si necesita más tiempo,  debe quedar dorada y crujiente.

Cuando ya esté lo cortamos en trozos medianos y lo acompañamos de una ensalada.

La ensalada que preparé era de escarola y tomate.

Trucos / versiones / consejos: