Carpaccio de calabacín

Hoy os traigo una receta supersencilla, y al mismo tiempo muy sana. El carpaccio es una preparación de carne cruda (por ejemplo, carne de vaca, de ternera, venado, salmón, atún, avestruz, potro o nutria), finamente cortada y aliñada. Con el tiempo se ha ido extendiendo también a pescados, verduras, frutas...

Lubina con berberechos.

Hace unos meses pusieron una pescadería cerca de mi casa, antes tenía otra, pero en la nueva hay muchísima más variedad, y los precios están muy bien. Siempre os aconsejo comprar en el barrio, ya se que me diréis que es más cómodo comprarlo todo en un supermercado, pero creo que algunos productos frescos como el pescado, la carne y la fruta es mejor comprarlos en tiendas del barrio, o en mercados. 

La lubina es uno de mis pescados favoritos, si queréis podéis consultar más recetas de pescado en el recopilatorio que os dejo al final.

Tarta de Santiago

Me encanta probar la gastronomía de los sitios a los que viajo, y sobretodo la dulce.

 Esta tarta la tenía marcada para probarla desde que la vi en el libro de Alfonso "De rechupete" en el que homenajea las recetas de su tierra del que ya os hablé en mi otro blog y por fin me animé a probarla.

Tomates rellenos de arroz con verduras

Hace un tiempo me invitaron a participar en la III edición de los Retos Culinarios de Pyrex®, y para mi fue un honor, pues estos recipientes me han acompañado durante toda la vida y son siempre garantía de éxito. En este caso mi contrincante es Sofia de Mil Ideas Mil proyectos, asi que os animo a consultar también su receta. Quería probar algo sencillo pero con garantía de éxito, como los recipiente Pyrex.

Crema de berenjenas con tomate

Las cremas de verduras me encantan para que los niños coman verduras, y ahora me parecen una buena idea para las cenas ligeras y rápidas. Me da pereza ponerme a cocinar por la tarde, por eso las dejo preparadas por la mañana o incluso las preparo cuando tengo tiempo y congelo para sacarlas cuando las necesito. 

Trufas de boniato

Si te invitan a una comida o cena y no sabes que llevar para no quedar mal ni para desbaratar el menú, las trufas son siempre un acierto. En el blog tengo publicadas la receta de trufas clásicas, pero también he publicado otras con galleta, con speculoos, oreo y chocolate blanco y hasta esta versión brasileña con leche condensada. Pero hoy quería algo más difícil: sin azúcar, sin lactosa, sin huevo, sin gluten y que aguante bien el calor. 

Raviolis alemanes o maultaschen

Las Maultaschen son una especialidad de pasta rellena típica de la región de Suabia (Alemania). En alemán significa literalmente bolsillo de morro. Pueden estar rellenos de carne o de verdura. Hay recetas tradicionales con caldo, o se puede utilizar también como acompañamiento, pero hoy vamos con una receta rápida. Yo los he comprado cuando he viajado a Alemania, pero los soléis tener también en la semana alemana del lidl. 

Caprese de remolacha

La ensalada caprese me encanta, es fácil, vistosa y muy rica. Pero además de la versión tradicional hay muchas más opciones. Por ejemplo ya os enseñé esta con berenjena, y hoy he aprovechado que había cocido remolacha y me he puesto manos a la obra.

Crema de aguacate, manzana verde, lima y yogur

Las sopas y cremas me parecen la opción ideal para la cena, pero ahora en verano tiene que ser algo refrescante. Esta idea que que combina sabores muy intensos me ha encantado, espero que ha vosotros también.

Bizcocho de pistachos y chocolate blanco

Los frutos secos son una buena idea para darle un toque especial a los bizcochos. Con pistachos ya preparé esta tarta de queso, bizcocho de chocolate, tapas, rollo de pollo, helado, macarrones, ensalada, tiramisú, semifrío... y hoy toca un bizcocho pero en crockpot.

Os animo a utilizar esta olla también para recetas dulces, quedan tiernos y esponjosos, como ya visteis en este bizcocho de turrón. Para ello os recomiendo el libro "Cocina dulce con slow cooker" de Marta Miranda.

Risotto de queso San Simon y champiñones

Me encanta probar todos los tipos de queso, y cuando viajo suelo traer alguno nuevo para probarlo. Además de tomarlo directamente, me gusta utilizarlo para alguna receta, como puede ser este risotto.

El queso San Simón da Costa es un queso ahumado español de leche de vaca con Denominación de Origen protegida típico de Galicia.