Pastel de merluza y espárragos

18.7.22

El pastel de merluza era mi truco para que mis hijos comieran pescado cuando eran pequeños. Con el tiempo he ido probado variantes: con tomate, con mayonesa... y hoy con espárragos.

Ingredientes:

500 g de merluza, sin piel ni espinas
3 huevos
1 lata pequeña de espárragos
2 cucharadas de pan rallado
2 cucharadas de tomate frito o mayonesa
Si necesitas calcular las proporciones o sustituir algún ingredientes tienes más información aqui

Elaboración:

Ponemos la merluza (congelada) a hervir para que se cocine bien.

Después la mezclamos con los huevos, la mayonesa o tomate, los espárragos y el pan rallado, lo pasamos todo por la batidora.

En un molde para microondas ponemos la mezcla de merluza y lo metemos en el microondas 5 minutos al máximo, luego dejamos reposar y volvemos a poner otros 5 minutos en el microondas.

Podéis probar también en horno hasta que cuaje.