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Gnocchi de patata y salsa al gorgonzola


Los ñoquis son un plato tradicional del noreste italiano que luego se ha difundido a otras regiones. El origen de los ñoquis de patata obedece a un motivo económico ocurrido en la Italia —aún bajo regímenes feudales y semifeudales— durante el siglo XIX, más precisamente hacia 1880. Los signori (señores feudales) solían ser los dueños de los molinos en donde los contadini (campesinos) molían el trigo para hacer harina de frumento (trigo) con la cual preparaban sus pastas, en cierto momento los signori decidieron aumentar las tasas de los precios que los contadini pagaban para poder moler el trigo. Ante el repentino encarecimiento de la harina de trigo, los campesinos italianos experimentaron exitosamente con un sustituto de la harina: el puré de patatas. Desde entonces se han ido creando numerosas variantes en las distintas zonas, con varios tipos de harinas (trigo, maiz, espelta...), base (sustituir la patata por calabaza o incluso manzana para una versión dulce), salsas y rellenos.
Esta receta es de Benedetta Parodi, la cocinera más famosa de la tele italiana.

Con esta receta participo en el reto de mayo del Recetario Mañoso, este mes Elena del blog "Las mariposas del cariño en mi cocina" nos invita a cocinar una receta con patatas, todavía tenéis tiempo hasta el día 10 de mayo.


Ingredientes:
500 gr de patatas
200 gr de harina
sal

Elaboración:
Cocer las patatas y triturarlas. 


Mezclarlas con la harina y la pizca de sal y amasar hasta obtener una mezcla homogenea. Se sabe que los ñoquis poseen la consistencia adecuada si al amasarlos no se pegan en las manos ni en la mesa o  se desarman en el agua.



Cortar pedazos de masa y hacer tubitos con ellas. Cortamos gnocchi de un par de cm de grosor. Si quisieramos rellenarlos con un taquito de queso o jamón, ahora es el momento.



Los pasamos por los dientes de un tenedor presionando con el dedo para darles esa forma peculiar que hace que cualquier salsa se quede atrapada.




(como veis en esta receta me ayudó mi hija, que no sabe cocinar sin mancharse, pero yo sigo insistiendo, jeje)


Ahora ya podemos cocerlos en un cazo de agua hirviendo.  Cuando empiezan a flotar estan listos para sacarlos.



Entonces podremos mezclarlo con la salsa que queramos.
Yo recomiendo una salsa que mezcle leche y gorgonzola, pero puede ser también tomate.


Algunos incluyen un huevo en la receta, pero a mi no me gusta demasiado la pasta con huevo.

Os apetece un poco?


Si queréis ver más recetas con patatas el día 12 de mayo se publicaran todas en el Recetario Mañoso del mes de mayo, con patata de Cella .
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26 comentarios:

  1. ¡Qué ricos!! A mi no me salen tan perfectos, será porque los he hecho poco, así que habrá que intentarlo de nuevo! Un beso.

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  2. Hace un montón que no hago gnocci, están muy ricos pero me da una pereza terrible prepararlos... y los comprados francamente no se parecen en nada

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  3. Yo no los he probado ni los he hecho, que bonitos....seguro están deliciosos

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  4. ya tampoco he probado de hacerlos, pero los tuyos se ven deliciosos, con esa salsita, ummm besotes

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  5. Carmen excelente receta y super bien explicada, gracias y bsss

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  6. Alaaa, que pinta, siempre digo, de esta semana no pasa, tengo que hacerlos, pero al final.... na de na. Con tu permiso me apunto tu receta.
    Saludos de Un bocado de cielo

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  7. Te salieron genial, vaya!
    Yo tengo unos pendientes de publicar pero me va a dar vergüenza viendo los tuyos... :-)
    Precioso y deliciosos con esta salsita!
    Besos,
    Aurélie

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  8. Yo los prefiero a los de harina, me parecen más ricos, pero me "pesan" más así que como poca cantidad, pero son deliciosos. Me ha encantado el paso a paso.
    Un beso, preciosa

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  9. Mi querida amiga, como tiene que estar este plato de rico, tan casero, me ha vuelto loca, tienes unas manos maravillosas. Mil besicos preciosa

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  10. Hola Carmen.
    Como mentora de este mes del Recetario Mañoso quiero agradecerte tu participación con esta estupenda receta.
    Personalmente me encantan los gnoqui y me parecen estupendos porque son de esos platos que se pueden terminar con un montón de salsas.
    Como acompañamiento también son perfectos compañeros de cualquier carne e incluso pescado.

    Muchas gracias.

    Pochoncicos.

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  11. Con lo que a mi me gustan los gnochi y solo les he hecho en clase.
    Con esta salsa de gorgonzola me chiflan.
    Un besín.

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  12. Una receta muy rica nunca los he comido, pero me animare a prepararlos, bsss. Sefa

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  13. Carmen te ha quedado estupendos muy igualadinos y con esa salsa divinos besos

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  14. Los gnoquis están de muerte! Y la salsa que has puesto tiene que ser espectacular!

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  15. Una rica receta la que nos traes al Mañoso con patatas, gracias por tu aportación, bs.

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  16. Magnífica receta!!, los gnocchi así cocinados son de lo más nutritivo!. gracias por compartirla y por la entrada tan edificante!. Besicos!

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  17. Te han quedado perfectos, nunca los he hecho en casa pero viendo los tuyos dan ganas de ponerse manos a la obra. Saludos mañosos.

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  18. La única vez que he preparado gnocchi acabaron en la basura. La masa me quedó bien, llegué hasta el paso de cortarlos... pero a la hora de darles forma no puse el "esmero" y la paciencia que has puesto tu y no me quedaron muy vistosos. Luego no les puse mucha harina y se quedaron pegados unos a otros... en fin que abrí un paquete y dejé la receta en mi libreta.
    Seguiré experimentando :)

    Un besico y a pasar buen día

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  19. Que bien te quedaron,yo los hice una vez y me quedaron muy blandos ,tengo que repetirlos ,me apunto la receta.besinos

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  20. Hola Carmen. Fíjate que hago pasta fresca en casa y la relleno de mil cosas, pero nunca me he atrevido con los gnocchi. Me encanta tu receta. A ver si me lanzo.

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  21. Te salieron GENIALES, PERFECTOS .... seguro que estaban deliciosos, babeo solo de pensar en la salsa Carmen, es que desde que he descubierto el queso gorgonzola, estoy plenamente enamorada de él, jeje

    Besotes

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  22. me parecen super difíciles están geniales bss

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  23. graant.gracias porque a mi tampoca me gusta la pasta con huevo.

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  24. gracias por hacer pasta sin huevo bueno

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  25. Yo los preparé una vez de calabaza, pero estos tuyos se ven tambien muy apetecibles.

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