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Recopilatorio de recetas de pasta

Creeiais que íbamos acabar la semana dedicada a la comida italiana sin nombrar la pasta? Claro que no, pero es que algo tan importante merece un recopilatorio especial como este.

Se denomina pasta a los alimentos preparados con una masa cuyo ingrediente básico es la harina, mezclada con agua, y a la cual se puede añadir sal, huevo u otros ingredientes, conformando un producto que generalmente se cuece en agua hirviendo. 

 La pasta puede ser fresca o seca, larga o corta, rellena, rizada... y cada tipo tiene su forma de preparación y combinaciones de sabores adecuadas. Aquí tenéis unas cuantas ideas:

conchigliette con calabaza
espaguettis con aceitunas,
 cebolla y atún
con mayonesa y esparragos
con pesto y manzana
macarrones con
 naranja y cebolla
con salsa de queso y pimientos
fideua marinera
fideua de pollo
Fideuá de carne
tagliolini al limone
tagliolini all´arancia
pesto, mozarella y cherry
macarrones con calamares
espaguetis negros con gulas
espaguetis negros con gambas
espaguetis a las finas hierbas
espaguetis con champiñones
espaguetis con salmón
ahumado y nata
macarrones con pimientos
 de 3 colores
macarrones con setas
macarrones con bechamel
y nueces
espirales con gambas al ajillo
jamón y piña

espirales con crema de
 queso y albahaca 
pastel de paccheri
paccheri con atún y pisto
lasaña de atún
gnocchi
gnocchi alla sorrentina
gnocchi con setas
farfalle con salsa de
 anchoas y tomate
canelones de carne
capelleti con burrata y nueces
ensalada de pasta y guisantes
ensalada de pasta y huevo duro
mascarpone y pesto
tagliatelle con tomate y cebolla

Son muchas las teorías que se han elaborado en torno al origen de la pasta. Algunos investigadores adjudican el descubrimiento a Marco Polo en el siglo XIII, el cual la introdujo en Italia de vuelta de uno de sus viajes a China, en 1271. En el capítulo CLXXI de “Libros de Maravillas del mundo”, Marco Polo hace referencia sobre la pasta en China. Para otros se remonta mucho más allá, a antiguas civilizaciones etruscas, que la elaboraban mediante el machaque o trituración de diversos cereales y granos mezclados con agua, que luego cocían y resultando un alimento sabroso y nutritivo. Cuando los griegos fundaron Nápoles adoptaron un plato que hacían los nativos y consistía en una pasta de harina de cebada y agua que luego secaban al sol y por extensión lo llamaron “makaria”. En la antigua Roma, también se encuentran referencias de platos de pasta, que datan del siglo III antes de Cristo.

Aunque cualquier harina sirve para este propósito, la mayor parte de las recetas occidentales siguen la tradición italiana y emplean el trigo candeal (Triticum durum); en Oriente son habituales otros materiales, como la harina de alforfón (Fagopyrum esculentum) o de arroz (Oryza sativa). 

Aqui os enseño algunos tipos de pasta:

Puedes ver más recopilatorios de recetas aqui

11 comentarios:

  1. menos mal que se inventó la pasta! hoy en día no se que haría sin ello, son una fan incondicional! y de todas las recetas que has puesto... a cual mejor!! un besote

    http://elrinconvegetarianodemarga.blogspot.com.es/

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  2. Una buena recopilación, me la guardo!! Besos.

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  3. Un recopilatorio buenísimo, tiene todo una pinta...Besos

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  4. Carmen que buena idea, me encanta la pasta y así viéndolas todas las recetas juntitas....ummmm que locura!!

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  5. Qué rico es un buen plato de pasta y nos presentas una varidad estupenda. Un abrazo, Clara.

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  6. Una recopilación fantástica y una cantidad de información estupenda, viene genial recordar algunos datos de vez en cuando, a demás de ir adquiriendo otros más como los que nos has proporcionado aquí, a demás de unas recetas estupendas :)
    Muy buen recopilatorio!!
    Un abrazo!!

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  7. La pasta es una buena compañera de muchos ingredientes, en casa gusta de todas maneras. Gracias por compartir, un beso. Luisa

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  8. Carmen una entrada estupenda, con toda esa rica pasta, que tu como nadie sabes preparar, y explicar, me ha encantado. Un abrazo muy grande preciosa

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  9. Jo, no se con cual quedarme, creo que las voy a probar todas.
    Besitos

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  10. Fantástica recopilación, Carmen, me la quedo!

    Saludos
    Luis (Así cocinamos en casa)

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  11. Que gran variedad de pasta! un recetario 10.

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