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Seguimos con las recetas con moras, hoy vamos con una tarta muy sabrosa y vistosa. La crostata es una tarta italiana que se toma como postre. Tradicionalmente se prepara doblando los bordes de la pasta frola sobre el relleno de mermelada, pero a veces también se hace con trocitos de fruta y crema pastelera o ricotta.


Ya os hice la receta clásica de crostata aqui, asi que ahora toca esta que lleva harina de avena y crema pastelera para acompañar a la fruta. Me he inspirado en esta para la base.


Ingredientes:
Para la base:
200gr harina de avena
40gr azúcar
80gr mantequilla con sal
1 huevo

Para el relleno:
250gr moras
200 gr de crema pastelera
Si necesitas calcular las proporciones o sustituir algún ingredientes tienes más información aqui

Elaboración:
Ponemos la harina y el azúcar en un cuenco y hacemos un volcán con ellos. En el centro echamos la mantequilla a temperatura ambiente y el huevo y amasamos hasta que quede bien mezclado.
Lo metemos 30 minutos en la nevera.


Estiramos la masa y reforzamos los bordes. En este caso he hecho un circulo con 2/3 de la masa y con el resto he preparado bolitas con las que he decorado los laterales, pero tambien podeis hacer el clásico enrejado. Lo importante es que os asegureis que no va a salirse nada por los lados. 


Entonces vertemos la crema pastelera y luego colocamos las moras por encima.


Lo metemos en un horno precalentado a 180º durante unos 30 minutos (hasta que se dore). Dejamos enfriar y servimos.


Podéis probar con otro tipo de frutas y decoraciones.


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Los "paccheri" son un tipo de pasta de sémola de trigo duro, son muy cómodos de rellenar, puedes hacerlo con carne picada, o como en este caso con atún y tomate, son muy parecidos a los canelones o lasaña, y se pueden acompañar de besamel.

Ingredientes:
250 g de paccheri
3 latas de atún en escabeche
1 bote de pisto de tomate
Si necesitas calcular las proporciones o sustituir algún ingredientes tienes más información aqui

Elaboración:
La única dificultad de la receta está en la cocción de los paccheri, ya que si los cocemos poco se quedan duros y si nos pasamos en el tiempo se romperán y no podremos rellenarlos.

Ponemos agua con sal a calentar, cuando empiece a hervir echamos la pasta, bajamos el fuego y los dejamos cocer unos 15 minutos, removemos de vez en cuando para que no se nos peguen, pero, insisto, con mucho cuidado para que no se rompan.
Cuando pase el tiempo los metemos en un cuenco con agua fría y unos cubitos de hielo para cortar la cocción, luego los escurrimos.


Mientras se cuecen vamos haciendo el relleno, mezclamos las latas de atún con el pisto de tomate, también lo podemos hacer con salsa de tomate casera.


Rellenamos los paccheri, y servimos enseguida, también podemos añadir un poco de besamel.




Esta vez los he comprado lisos pero también los podemos encontrar rallados.

Dificultad: media
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A mucha gente le da pena que acabe el verano, pero a mi no tanto porque eso significa que llegan las moras y los higos, que son de mis frutas preferidas. Tanto es así que además de comerlos frescos, preparo muchas recetas con ellos, como habreis visto por el blog, tanto dulces como saladas. Esta es una versión de la clásica tarta de fruta y hojaldre que he visto en la pagina de webosfritos



El higo es un «fruto» obtenido de la higuera . Las especies comestibles son muy digestivas porque contienen una sustancia llamada cradina que es un fermento digestivo y alto contenido en fibra mejorando el tránsito intestinal por ello también es utilizado como laxante; ácidos orgánicos como el ácido cítrico, málico y acético; sales como potasio, magnesio y calcio, y vitaminas A, B1, B2, B3 y C. Contiene un 80% de agua y altos contenidos en hidratos de carbono como la sacarosa, fructosa y glucosa.


Ingredientes:
media lámina de hojaldre
5-6  higos (según el tamaño)
mermelada de higos (receta aqui)
azúcar moreno
mantequilla
Si necesitas calcular las proporciones o sustituir algún ingredientes tienes más información aqui

Elaboración:
Primero cortamos la lámina de hojaldre en 2 partes y doblamos los bordes como veis en la imagen.

Esta vez he seguido el truco de Su: he colocado encima una fuente de horno para que se aplaste bien y he horneados 10 minutos a 180º, he quitado la bandeja y horneo otros 5 minutos.


Lo sacamos y lo untamos con mermelada de higos:


Cortamos el higo en rodajas y lo colocamos sobre la tarta.


Espolvoreamos un poco de azucar moreno por encima y untamos con un poco de mantequilla.


Horneamos unos 5-10 minutos más hasta que se dore, dejamos enfriar y listo.


Esta misma tarta podeis hacerla con cualquier otra fruta, es muy sencilla y sabrosa.


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Hace poco estuve en Barbastro, allí pude probar estos tomates rosas, me quedé impresionada de su sabor, es algo que hacía mucho tiempo que no encontraba en los tomates normales, esta variedad de tomate es de gran tamaño, los que compré pesaban cada uno 500 gramos.

En la Comarca del Somontano (Barbastro, Huesca) cultivan este tomate rosa de forma totalmente natural y artesanal, siguiendo una tradición milenaria, sin ningún tipo de tratamiento adicional, bajo el sol del Somontano. Estos tomates pueden tener deformidades y cicatrices, por esto producían cierto rechazo, mucha gente compraba los tomates por su aspecto y no por su sabor, son feos y desiguales. Al cortar el tomate podemos darnos cuenta de lo fina que es su piel, sus semillas son muy pequeñas, una vez abierto comprobamos que tiene mucha más carne y menos agua. El sabor es dulzón, no tiene la acidez propia del tomate. Madura en la planta, nunca en cámaras. Su precio es un poco más elevado, pero la calidad lo compensa.


Pude conocerlos gracias al Festival del Vino Somontano en Barbastro del que ya os hablé en mi otro blog "Gastroaventuras". Tuvimos un encuentro de bloggers, y pudimos visitar alguna de las bodegas de Barbastro. Yo no conocía estos vinos, y me inpresionaron gratamente, por lo que para esta receta os propongo el maridaje perfecto con un Vino del Somontano Pirineos Rosado Alquezar .


Ingredientes:
tomates rosas de Barbastro
queso semicurado o curado
aceite de oliva virgen extra (Aove)
sal

Elaboración:
Lavar bien los tomates.
Cortarlos en rodajas muy finas, según podéis ver en la foto.
Rellenar los huecos con el queso, partido muy fino.


Echar un poco de sal y regar con un poco de aceite de oliva virgen extra.


Un plato sencillo y muy sabroso.

Milhojas es un dulce tradicional que consiste en ir alternando masa hojaldrada y en relleno cremoso y sabroso, hasta lograr una pequeña torre y espolvorear azúcar por encima. Existen también variantes saladas como esta,que alternas capas de masa de hojaldre u pan fino y el relleno que quieras. Yo he puesto pollo y una salsa que recuerda a la pizza hawaiana, por eso lo he llamado así.


Ingredientes:
1 plancha de pan lavash o tortitas de maiz
3 pechugas de pollo
2 rodajas de piña
bacon en taquitos
queso en taquitos

Elaboración:
Cortamos el pollo en taquitos y lo freimos a la plancha junto con el bacon.


Cortamos la piña en trocitos y lo echamos a la plancha tambien (no se si habéis probado alguna vez fruta a la plancha, la piña está riquisima!).  Por último añadimos el queso en taquitos (en este caso, mejor uno no demasiado fuerte).


Partimos el pan lavash según el tamaño del molde para obtener 3-4 láminas del mismo tamaño.


Ponemos una en la base, la cubrimos con el relleno y así sucesivamente hasta agotar los ingredientes.


Nos podemos ayudar con un aro o marco para emplatar para evitar que se salga el relleno y lo retiramos en el último momento.


Para servir espolvoreamos con especias y listo. Se puede tomar frio o calentar un poco.


Un milhojas distinto y delicioso.


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El bizcocho de nata es uno de los clásicos en todas las casas, se hacía con la nata que te traían a casa directamente de la lechería, de esa de verdad que sabia a campo. Ahora ya poco tiene que ver con la que tomamos, pero me ha gustado recordarla con este bizcocho tan suave y esponjoso. Como es verano lo he hecho con olla programable que da menos calor, pero os explico también como hacerlo en el horno. 



Ingredientes:
4 huevos
2 vasos de azúcar
 200 ml de nata para montar
3 vasos de harina
1 sobre de levadura
2 cucharadas de esencia de vainilla
Si necesitas calcular las proporciones o sustituir algún ingredientes tienes más información aqui

Elaboración:
Batimos los huevos con el azúcar hasta que espume, le agregamos la nata y la esencia de vainilla. Entonces añadimos la levadura y por último la harina tamizada poco a poco. Mezclamos hasta que quede todo bien integrado.

En olla programable engrasamos la cubeta y vertemos la mezcla. Programamos la función horno y lo mantenemos 40 minutos.

En horno tradicional engrasamos el molde y vertemos la mezcla. Lo metemos en horno precalentado y cocinamos durante 50 minutos a180º.

Comprobamos que está bien hecho por dentro y lo desmoldamos y dejamos enfriar.


Listo para nuestros desayuno o merienda.


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Ahora es la época de las moras, y vamos a preparar un refrescante helado y muy sano, pues lleva fruta y yogur. A mis hijos les encantan las moras, y aunque si sales a recogerlas vuelves lleno de pinchazos, merece la pena. También he preparado con ellas mermelada, clafoutis, tarta de queso o semifrio.


Esta vez he decidido presentarlo como helado de corte, es muy sencillo, solo tenéis que dejar que se congele en un molde de plumcake y así será muy sencillo servirlo con un par de galletas. Cuando yo era pequeña se comía mucho helado de corte, no se por que se ha dejado de hacerlo.




Ingredientes:
400 gr de mora
500 ml de yogur griego
150 ml de leche condensada
30 gr de azúcar
30 gr de azúcar invertido
Si necesitas calcular las proporciones o sustituir algún ingredientes tienes más información aqui

Elaboración:
Trituramos las moras y las mezclamos con el resto de ingredientes.Os aconsejo pasarlo por un colador o chino para evitar que se noten tanto los granitos. Dejamos reposar 2-3 horas en la nevera.


Lo metemos en la heladera unos 40 minutos. Si quieres aprender más sobre qué es y como funciona la heladera, puedes verlo aqui.
 Si no teneis heladera, al congelador y lo sacamos cada 30 minutos para remover unas 6 veces hasta que adquiera la consistencia típica del helado.



Lo guardamos en un recipiente hermético en el congelador y lo sacamos 10 minutos antes de servirlo.



Si quereis conocer la historia del helado y los principales museos, teneis toda la información aqui.

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