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Cochinita pibil en crockpot.

  

Siempre que iba a algún restaurante mejicano pedía este plato, pensaba que algún día lo tenía que hacer en casa, y así siempre. Cuando empecé a probar recetas de carne en la olla de cocción lenta o crockpot y vi cómo quedaba, supe que era el momento de ponerme manos a la obra. Este tipo de carne siempre está mejor si lo hacemos despacito, sin prisas. 



La cochinita pibil es un plato de Yucatán (México) se hace siempre con carne de cerdo adobada, cuando fui a comprar la carne al mercado pedí al carnicero que me diera algún trozo de cerdo para hacer cochinita pibil, y la mujer que tenía al lado era mejicana, y fue ella quien le dijo al carnicero que trozo sería el mejor, además me dio la receta de como lo hacía ella.  Cuando llegué a casa hice una mezcla entre lo que dijo ella y la receta que tenía buscada de Manu Catman, aunque las cantidades las reduje a la mitad, ya que como no sabía si me iba a quedar no quería arriesgarme.


Recopilatorio de recetas de pasteles salados

Los pasteles salados pueden ser platos muy completos que dejas preparado el día anterior. Hay muchas posibles combinaciones, os dejo las recetas que he publicado:

pastel de ensaladilla
pastel de salmón
pastel de queso y nueces
pastel de queso y jamón
pastel de tortilla, carne y bacon
pastel de pollo y frankfurt
pastel de pimientos y queso
pastel de polenta, atún y queso
pastel de queso y aceitunas
pastel de merluza
pastel de pescado
pastel de mayonesa y pescado
pastel de calabacín
flan de calabacín
flan de pimientos


Más recopilatorios aqui

¿Gofres o rollitos de canela?




Muchas veces dudamos en comprar algo porque pensamos que no le vamos a dar suficiente uso. Yo estuve mucho tiempo dudando si comprar o no la gofrera, y al final por sorpresa me regalaron una. Asi que estoy probando recetas diferentes. Ya os he enseñado la receta de gofre belga, de chocolaterellenos y también salados como este gofre de pizza y de patata y tomate.


 Investigando en pinterest vi la posibilidad de hacer los clásicos rollos de canela (os recuerdo que publiqué la receta tradicional aqui, una rápida aqui e incluso en video) en gofrera, sin tener que encender el horno. No estaba segura de que fuese a funcionar, pero la verdad es que aunque tienen forma de gofre, saben rollos de canela, y en este tamaño mini, han sido un éxito en casa.

Espaguetis a la carbonara.




Hay muchas teorías sobre el origen de la salsa carbonara, podemos destacar 3 :

-Unos mencionan que la denominación carbonara se hace debido al empleo de la pimienta negra en la elaboración de la salsa original que puede recordar al carbón.

-Para otros, el origen de la receta está en Los Apeninos, una zona del norte de Italia en la que la actividad minera era realmente importante. Por eso, por el hecho de que eran los carboneros quienes principalmente tomaban unos platos de pasta que debían ser servidos nada más ser cocinados para que el huevo no cuajase, recibió ese nombre.

-Por última la historia cuenta que un día, las tropas en la Segunda Guerra Mundial estaban aburridas ya de desayunar cada día huevos fritos con bacon, acudieron a una casa a que les preparasen una receta nueva con aquellos ingredientes. Como en Italia cualquier plato que se precie debe llevar pasta, les prepararon un plato con espaguetis al dente con huevos batidos, ajo y pequeños trozos de bacn que coronaban un plato que rápidamente conquistó a las tropas.



Lo que si está claro es que la salsa carbonara original no lleva nata, y usa guanciale en vez de bacon.




Ingredientes:
200 gr espaguetis
1 huevo
75 gr de queso curado
50 gr de bacon
aceite de oliva virgen extra
sal
pimienta negra
Si necesitas calcular las proporciones o sustituir algún ingredientes tienes más información aqui




Mohn streusel kuchen {Tarta de semillas de amapola y streusel}


Seguimos probando recetas de repostería con semillas de amapola, muy popular en el norte de Europa. Para los que no hayáis utilizado nunca las semillas de amapola, son un fruto negro y pequeño que se encuentra en cada una de las flores. El consumo de estas semillas resulta además saludable por su contenido en ácidos grasos insaturados, antioxidantes y calcio. En cocina su uso es frecuente en infusiones, ensaladas y vinagretas, panes, tartas y pasteles.


Os recuerdo otras recetas que he preparado con semillas de amapola: bundt cake, brioche, heffestern, pan de limón, pan de semillas, galletas, magdalenas ... En este caso he optado por un pastel con cobertura de streusel, como miguitas de bizcocho por encima, para complementar el toque crujiente del relleno. 


Tortilla campera #Murciaquehermosaeres



La tortilla campera es una variedad de la típica tortilla española que se distingue por la cantidad de hortalizas que contiene. De hecho nació en la Región de Murcia como consecuencia de los excedentes agrícolas de los campesinos. Puede incluir pimientos, guisantes, cebolla, zanahorias, calabacín o hasta tacos de jamón o chorizo.

Este mes en el reto de La Cocina Typical Spanish nos invitan a visitar otras 2 comunidades autónomas: La Rioja y Murcia. Yo he elegido #Murciaquehermosaeres, hace poco estuve en Murcia y me encantó su cocina, como no iba a poner todas sus recetas, me conformé con esta tortilla campera,  creo que os gustará a todos.




Si queréis ver el resto de recetas solo tenéis que pinchar aquí.



La tortilla es un clásico español, pero eso no significa que no puedan existir versiones, más allá del eterno debate sobre si es con o sin cebolla. 

Masa de pizza con trigo sarraceno


Para los amantes de la pizza, siempre está el debate abierto entre masa fina o masa gorda, pero en realidad hay muchos más tipos de pizza. Cuando estuve en Nápoles probé la pizza frita y pizza con masa con harina con carbón vegetal activado. El otro día me apetecía probar a hacer algo diferente en casa y aproveché la harina de trigo sarraceno que tengo para preparar galletes. El sabor es intenso, y queda crujiente, asi que solo tienes que elegir con que ingredientes combinarla y a disfrutar.

Tarta unicornio



Seguro que estais acostumbrados a ver recetas de tarta mousse con base de galletas, pero hay más opciones. Podéis hacer una base con frutos secos (como en esta tarta de chocoguate)  o con cereales. 



Ya hice una versión con estrellitas (receta aqui), y el otro dia vi estos cereales tan divertidos y me pareció una buena idea probar a utilizarlos para esta tarta tan colorida.

Lubina con salsa de limón.



Me gustaría comer más pescado todos los días, pero no tengo cerca de casa buenas pescaderías, por eso el otro día me decidí ir al Mercado de Maravillas. Para los que sois de Madrid, os sonará este gran mercado, está cerca de Cuatro Caminos, tiene muchas pescaderías, y eso está muy bien, porque así puedes comparar precios y calidad. Al final, me decidí por estas lubinas, son de ración, también tenían otras más grandes, pero creo que quedan mejor dos pequeñas que una grande.  La lubina es uno de los pescados más magros, solo nos aporta 1,3 gramos de grasa por 100 gramos de carne, por lo que es muy aconsejable su consumo

Smoothie de brocoli y melon



Hoy os presento una forma distinta de comer verdura, además ahora en verano apetece mucho este tipo de bebidas refrescantes. Hace unos dias estuve en un taller con la Asociación Española de Fabricantes de Vegetales Congelados (ASEVEC) y La Sirena para animarnos a preparar un menu diario más sano y variado. Esta era una de las recetas que preparamos y yo he querido repetirla en casa.Si utilizamos verdura congelada, podemos tenerla aunque no esté de temporada, y viene genial para preparar licuados y smoothies.

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