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Bollos suizos



Estos bollitos para mi son un clásico de la repostería. Es un tipo de masa brioche o pan de leche de forma redonda de media esfera que posee como característica externa una hendidura en su superficie sobre la que se asienta azúcar en polvo y cristalizada.


 Como curiosidad os cuento que el nombre originario de debe a que estaba dentro de la oferta tan exitosa que se hacía de él en Café Suizo de Madrid (hoy desaparecido), por lo que la gente empezó a llamarlo así.


Los refrescos y el maridaje con la alta gastronomía


Muchas veces no nos hemos parado a pensar cuales son los acompañamientos perfectos para distintos tipos de alimentos y platos de la alta gastronomía, por eso la Asociación de Bebidas Refrescantes nos informa acerca de los mejores sabores para combinar cada refresco: 

Croquetas de pimientos de padrón




Las croquetas son un clásico que me encanta, para las cenas o como aperitivo. Suelo hacerlas con thermomix y para darle sabor pruebo con lo que tengo en la nevera. Para la masa base he utilizado esta receta de Velocidad cuchara. 


En este caso he decidido darles un toque original utilizando Pimiento de Padrón es una variedad de pimiento (Capsicum annuum) originaria del cultivo agrícola del convento de San Francisco de Herbón (parroquia de Padrón) en la provincia de La Coruña, en Galicia, donde habrían adaptado su cultivo monjes franciscanos regresados de América en el siglo XVI. Se trata de pimientos de pequeñas dimensiones, entre unos 5 y no más de 10 cm, de color verde oliva a verde amarillento y que tienen como particularidad gastronómica, además de su generalizado intenso sabor, el que algunos ejemplares resultan particularmente picantes (aproximadamente entre un 10% -o incluso modernamente menos, como se explica abajo- y un 25%).




Espuma de café con sifón


Desde que tengo un blog cada vez tengo más cacharritos de cocina, creo que voy a necesitar una casa más grande! Llevaba mucho tiempo pensando en hacer alguna espuma con el sifón que me regaló mi hija, pero al final siempre lo dejaba, y por fín me he decidido, como era la primera vez que usaba el sifón tenía que ser una receta sencilla, y como me gusta muchísimo el café pensé que quedaría bien, estuve buscando alguna receta y encontré muchas, al final, cogí esta haciendo algún cambio de la original por eso no cito las fuentes.

Como me ha encantado la textura que queda os iré poniendo más recetas,  ya veréis como al final si no tenéis sifón os animaréis, y si le tenéis en casa guardado y sin uso, lo practicaréis más. 


Patatas con merluza



Hoy vamos con uno de esos platos calentitos de cuchara que tanto nos gustan con este frio. Además es un plato bastante completo y fácil de hacer.

Pastelitos de caramelo salado


El caramelo salado (Caramel au beurre salé) es una especie de toffee pero con un punto salado característico de la Bretaña francesa. Allí utilizan esta salsa tanto para helados como para ensaladas. Hoy os traigo unos pastelitos que encontrén en el blog Aliter Dulcia que están deliciosos.



Kringle salado de sobrasada y queso



Ya sabéis lo que me gusta hacer panes, el de hoy va relleno con sobrasada y queso, estos dos productos los probé en  el Salón de Gourmets, gracias a Tommy Ferragut. Las Islas Baleares están más cerca de nosotros cada vez que degustamos cualquiera de sus productos.

La Sobrasada de Mallorca surgió de la necesidad de guardar los alimentos durante periodos de tiempo, y de ahí nació la técnica de embutir la carne picada de animales en sus propias tripas, más tarde se incorporó el pimentón. Desde1996 se le otorgó la Indicación Geográfica Protegida

El Queso de Mahón, es un producto con Denominación de Origen Protegida (D.O.P.), se produce en la isla de Menorca, es un queso de pasta prensada, elaborado con leche de vaca.


Crema de limoncello



La receta de hoy no es fácil, es facilísima, no lleva huevos, ni gelatina, más fácil imposible. Muy apropiada si tenéis prisa y queréis hacer un postre rápido. Tenía un bote de leche condensada grande empezado, y como había que hacer algo con él pensé en algún postre rápido.



Hay montones recetas de mousse de limón en la blogosfera, casi todas llevan un montón de ingredientes, yemas, claras, nata, gelatina, en cambio esta receta al llevar solo 2 ingredientes la podéis hacer en cualquier momento. Además he añadido un par de cucharadas de limoncello para darle el toque especial, pero también podéis probar con vodka o cava. Os recuerdo que os deje la receta de limoncello casero aqui.


Aceitunas aliñadas con naranja y anchoas.



Las aceitunas las podemos aliñar de muchas formas distintas, mezclándolas con sabores dulces o salados. Hace unos días estuve en un evento en el que pudimos ver como se podía practicar el #aceituning.
Sergio Fernández nos enseñó distintos tipos de aliños, tan originales como aceitunas con mojito, con vermú, o con almendras.




Bizcocho con hierbabuena y limón


Desayunar un bizcocho con una taza de café es lo que me anima a emprender el dia con ganas. Conseguir un buen sabor y que quede bien esponjoso no siempre es fácil, por eso me asombró esta receta de magdalenas con masa madre. De esta manera la masa madre que tan bien nos sirve para conseguir buenos panes, nos ayuda también en masas dulces. 


Una vez conseguido el truco para la densidad, solo falta un buen sabor, y con leche aromatizada es una forma muy sencilla de darle un gusto original pero sencillo. Esta combinación es muy refrescante, espero que os guste.



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