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El curd es una crema de frutas muy habitual en reposteria como relleno para tartas, galletas, macarons y tartaletas. Yo lo he utilizado también para helado, para relleno de este postre con manzanas y pronto os enseñaré algo más.  Los ingredientes básicos con yema de huevo batida, azúcar, zumo y cáscara de fruta, que se cocinan suavemente juntos hasta que espesan, dejándose entonces enfriar para obtener una crema suave y de sabor intenso. Ya os enseñé a hacerle con mandarina y ahora toca de limón.




¿Conocéis la Bica blanca de Laza? Es un postre típico de Laza, posiblemente la población con El Carnaval mas antiguo que se pierde en la historia y población que forma parte del Triángulo Mágico de O Entroido: Xinzo de Limia, Verín y Laza, en la provincia de Ourense. Se caracteriza por esponjosidad interior y la costra crujiente y quebradiza del exterior, además del color blanco por no llevar mantequilla y yemas, sino nata y claras.


La receta la he sacado del libro de Directo al Paladar, "Las recetas más fáciles", del que ya os hablé aquí, la autora de la receta es  Esther Clemente y podéis ver la receta original aquí. Ya sabéis que estoy con el concurso #PonUnLibroEnTuCocina que anima a hacer recetas de nuestros libros de cocina, y éste es uno muy interesante, pues desde el principio Directo al Paladar ha sido una de mis webs de referencia, por eso me ha gustado poder tener sus recetas a mano en cualquier momento. . Si queréis participar os dejo toda la información aquí, aún tenéis hasta el día 9 de noviembre.





El pescado, junto con las legumbres y las verduras, es uno de los alimentos que más suscita rechazo entre los niños, por eso hay que vestirlo o adornarlo para que les entre por los ojos, yo ya no tengo niños pequeños, pero creo que de vez en cuando a los mayores también nos gusta que el plato esté bonito, y sobre todo que tenga un poco de color. En este caso he elegido la perca que es un pescado blanco muy bajo en grasa

La repostería, confitería o pastelería es el arte de preparar o decorar pasteles u otros postres. El término repostería es el que se utiliza para denominar al tipo de gastronomía que se basa en la preparación, cocción y decoración de platos y piezas dulces tales como tartas, magdalenas, galletas y muchos más. Como ya os he dejado recopilatorios especificos para este ripo de dulces, ahora vamos con uno más general. Pincha en cada foto para ver la receta:


kringle
cinammon rolls
chinois
strudel
tortas de aceite
gofres de speculos
mini donut
rosquillas de chocolate
rosquillas de anis
galette de fresas
crostata de frambuesa
pastel de ricotta
streusel de kiwi
trenza de brioche
brioche con semillas de amapola y nueces


Ya estamos en época de granadas, es una fruta que podemos tomar como postre o añadirla a las ensaladas, su color es muy llamativo. Según la mitología griega, el primer granado fue plantado por Afrodita, la diosa griega del amor y de la belleza, mientras que el dios del infierno Hades, le ofreció su fruto a la bella Perséfone para seducirla. Si no habéis visto nunca el árbol de las granadas, os enseño una foto que hice el verano pasado.



Normalmente, para endulzar la granada suelo echar azúcar, o sirope de fresa, en cambio, esta vez lo he hecho con miel de laurel, producida a partir del néctar de las flores del árbol del laurel. La podéis encontrar en la tienda online de Caprichos Gourmet., especialistas en productos delicatessen, y también tienen aceite, chocolates, conservas, ibéricos, quesos, jamón, setas, o sushi. Además, durante el mes de Octubre y por cada 10€ gastados recibirás una participación para el sorteo de un estupendo pack de experiencias de planB.





Me gustan mucho las ensaladas, y siempre estoy probando nuevas combinaciones de ingredientes que resulten ricas, sanas y divertidas. La mezcla de hoy lleva escarola rizada, radicchio, canónigo y cebollino combinando a la perfección sabor intenso, colores variados y texturas únicas. Todo esto se completa con el aporte nutritivo y de sabor de las gambas y el pulpo, y las pipas le dan el toque crujiente.


Yo he utilizado como base la mezcla gourmet arómatica de florette que es muy cómodo, no tienes que comprar diferentes variedades de lechugas, vienen ya mezcladas, y como están ya cortadas y limpias, solo tienes que añadir los ingredientes que tu quieras, y al final añadir una vinagreta. Hace unos días tuve la oportunidad de visitar los huertos y la fabrica de florette en Tudela (os lo cuento aqui) y realmente ves como hacen estas cosas y como siembran todo con el máximo mimo y como pasan menos de 24 horas desde que recolectan hasta que estos preparados salen de la fabrica, asi que te aseguran el máximo sabor y calidad.


Siempre me ha gustado viajar y conocer otros lugares, y a través de la cocina puede conocerse mucho de otros lugares. Así gracias a los blogs he podido conocer también muchos otros sitios virtualmente. Gracias a Manu, Juana y Cati he conocido un poco mejor la gastronomía mediterránea y mallorquina. Pero la receta de hoy viene de la mano de otra balear de pura cepa que hace poco he podido conocer y es una belleza por dentro y por fuera: Maria Jose de Dit i fet. Gracias a ella, he probado esta receta y me ha gustado tanto que la comparto con vosotros.


La coca es una receta similar a la pizza italiana, pero que al contrario que esta no lleva queso. Parece que la coca se inventa gracias al aprovechamiento de la masa de pan que no se había hinchado. Desde entonces han surgido innumerables versiones dulces y saladas. En este caso la haremos de verduras, en concreto de trampó, que es una ensalada mallorquina de verano que tiene tres únicos ingredientes : tomate, pimiento verde y cebolla, bañado con aceite de oliva y alegrados con una pizca de sal y pimentón. Rico y sabroso, pero además sano.





Ya sabéis que me encanta conocer nuevos productos, hoy os voy a hablar de unas barritas nuevas de soja y fruta, se llaman SOYJOY. No son las típicas barritas duras, éstas son parecidas a un bizcocho, de textura mucho más blanda. Seguramente, muchas veces, a media mañana o por la tarde, tienes hambre, y todavía queda mucho para la hora de la comida, ahora con estas barritas, y su poder saciante, ya tienes la solución. Es saludable gracias a la soja integral y nutritivo y sabroso gracias a la fruta natural. Os preguntaréis de donde ha surgido esta nueva idea, pues de Japón, ha tenido un gran éxito en Tokio, Hong Kong, Shanghai, Nueva York, Singapur, y ahora en Europa.

Hoy vengo con una trenza de masa brioche, poco a poco voy perdiendo el miedo a este tipo de masas con levados. He optado por un relleno de praliné de avellanas para hacerla especial (también os doy la receta más abajo), pero podeis probar también con nutella o mermelada.


La receta para la masa es una adaptación de la de Iban Yarza de su libro "Pan casero"
Así se ve de esponjoso se ve por dentro:



Seguimos probando recetas de bizcocho, esta vez con sabores muy tropicales gracias al coco y la piña, y con una presentación fácil y vistosa. Yo siempre recomiendo utilizar fruta para dar un toque especial a tus recetas, tanto dulces como saladas, ya sea fruta fresca, deshidratada, escarchada, incluso en este caso utilizando fruta en almibar y leche de coco.



Sigo experimentando con el pan, esta vez son unas barras de trigo y centeno, con masa madre, la excusa perfecta para celebrar el Dia Mundial del Pan o World Bread Day. Desde un par de años he estado experimentando, aqui teneis el recopilatorio con todas las recetas que he probado. Una de las cosas de las que me he dado cuenta es lo importante que es la masa madre.

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