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Nueva forma de preparar hamburguesas, esta vez con crepes sin gluten y sin lactosa hechos con harina de garbanzo, lo que le da un sabor muy especial. Para la hamburguesa esta vez he optado por carne picada de pollo y la he aliñado con curry y mostaza. Después podeis acompañarla con tomate, queso o lo que más os guste.




Ingredientes:
Para los crepes:

 150 gr. de harina de garbanzos

300 cc de agua fresca

15 gramos de aceite de oliva.

una pizca de bicarbonato sódico

1 pizca de sal

semillas de sésamo.

Para las hamburguesas:

500 gr de carne picada de pollo

curry

mostaza
crujiente de cebolla

Si necesitas calcular las proporciones o sustituir algún ingredientes tienes más información aqui

Elaboración:
Primero mezclamos la carne con una pizca de curry y una cucharada de mostaza, formamos las hamburguesas (yo me he ayudado con un aro de emplatar y presionando bien) y las metemos unos minutos en el congelador para que conserven mejor la forma el freirlas.



Mientras tanto mezclamos los ingredientes para los crepes y cuando esté todo bien integrado, vamos vertiendo porciones de masa sobré una sartén bien engrasada extendiendola bien hasta los bordes. Cuando empiece a dorarse por un lado, la damos la vuelta para que se haga por el otro lado, y la sacamos. Yo utilizo la sartén crepera presto de Tescoma, que es baja y ancha, permitiendo hacer crepes de tamaño mediano.



Preparamos las hamburguesas a la plancha vuelta y vuelta hasta que se doren.



Ahora ya podemos montar las hamburguesas: ponemos un filete sobre cada crepe, unas gotas de mostaza y aliñamos al gusto con tomate o queso.



Cerramos con cuidado y servimos calentito.



Como hay un paquete por persona, podeis personalizar la combinación de ingredientes:


Así se verá el interior al abrirlo:


Otras recetas de pollo:
 



Se acabó Agosto y aunque para algunos sea el momento para empezar las vacaciones, lo cierto es que para la mayoría es el momento de volver a la rutina. El blog tambien empieza nueva temporada y espero aprender muchas cosas con vosotros. El año pasado mi reto fue el pan y la verdad es que estoy bastante contenta de lo realizado, aunque no se cual será el de este año, asi que... Me dais alguna idea? Mientras tanto os dejo con la receta de hoy y voy preparando alguna sorpresa para el cumple del blog que celebrará sus 4 años muy pronto! 

Con los higos podemos hacer muchísimas ensaladas, además de las clásicas mermeladas, helados, yogures, y esta vez os he puesto un aperitivo o entrante con ellos.

Como curiosidad os contaré que existen muchas variedades, pero la más apreciada es "Cuello de Dama", procede del Valle del Tietar en la Sierra de Gredos.
Luego, está la variedad más dulce, que se llama "Cuello de Dama Negra", y éste se cultiva sobre todo en Lerida y Huesca.  

Con la última variedad es con la que he realizado la receta, con la variedad higo negro, son más difíciles de encontrar, pero son mucho más dulces que los blancos.


Hace unos días ví en el blog de Patricia Dime que es viernes, una receta parecida, con otro tipo de higos, los verdes, acompañados con Oporto y queso azul Blue Stilton, me picó la curiosidad para ver como quedaba con este otro tipo de queso y os dejo las dos versiones. La receta de Patricia está hecha con los higos al horno, podéis ver en su blog como la quedó a ella.





Ingredientes:
Higos
Crema de queso de untar (o queso azul)
Jamón de york
Si necesitas calcular las proporciones o sustituir algún ingredientes tienes más información aqui

Elaboración:
Primero partímos el jamón de york en tacos, no muy grandes.



Hacemos una cruz en los higos y los abrimos un poco.


Mezclamos la crema de queso con el jamón de york.


 Vamos rellenando los higos con esta mezcla.

No he puesto cantidades porque si os gusta con más relleno podéis añadir más jamón, también se puede hacer con jamón serrano.




Como estos higos son un poco delicados es mejor hacer el plato unos momentos antes de servirlo, y no hacerlo con mucha antelación.


Estas son las dos versiones, dos tipos de higos y quesos distintos.
¿Cual os gusta más?



Tiempo: 15 minutos

Dificultad: baja


Este postre es muy conocido en Francia y Estados Unidos. Es famoso porque mezcla la base crujiente con el sabor de la fruta. Si quereis ver la versión original os dejé la receta aqui, hoy vamos con una versión un poco diferente. Con estos calores no apetece complicarse la vida asi que vamos a utilizar un truco que es utilizar galletas para conseguir la textura crujiente caracteristica del crumble. Podeis utilizar las típicas galletas Maria, las caramelizadas, de canela o incluso integrales.




 También podéis añadir una pizca de canela o azúcar y mantequilla para mejorar la textura, pero no es necesario. Y por último tenéis que elejir la fruta. En esta época va bien frutas como mora y frambuesa, aunque el melocotón también es perfecto. El toque del helado será la guinda del pastel, nunca mejor dicho. Vamos con la receta para que tengais un postre listo en menos de 5 minutos. 



Ingredientes:
galletas
melocotón
helado de vainilla
Si necesitas calcular las proporciones o sustituir algún ingredientes tienes más información aqui



Elaboración:
Pelamos y partimos el melocotón en trocitos y repartimos la mitad en vasitos.
Troceamos las galletas (no demasiado para que puedan notarse los trozos) y repartimos 1/3 sobre los vasitos.
Echamos el resto de la fruta y lo cubrimos con el resto de la galletas.
Si sois valientes podeis meterlo un minuto al microondas para conseguir el efecto "fruta asada", pero podeis omitir este paso.
Por último ponemos la bolita de helado por encima y listo.



Tiempo: 5 minutos
Dificultad: baja






La paella de hoy se prepara en muy poco tiempo, es muy cómoda de hacer, no hace falta tener muchos conocimientos de cocina, en 20 minutos la tienes lista. Cuando estuve en el Salón de Gourmets me obsequiaron con un kit compuesto por arroz y un bote en el que están todos los ingredientes. Es una gran alternativa cuando no tienes mucho tiempo para cocinar.

En los botes de paella Gastraval puedes encontrar caldo de pollo, verduras como el garrofón, judia verde y pollo. La receta corre a cargo del maestro arrocero Juan Carlos Galbis, está hecha sin conservantes y su sabor es tradicional.
Además podemos encontrar otras variedades de arroz como paella de verduras, arroz a banda, arroz al horno, arroz negro y paella marinera.

También se encargan de distribuir kit para hacer la paella en barbacoa, y que constan de paella (de 32 cm), bote, arroz, kit de combustión, cerillas, cubiertos, servilletas, y trípode. 
Normalmente tardaríamos 1 hora, pues con la paella Gastraval en 20 minutos ya está hecha.



Ingredientes :
-1 bote de Paella valenciana Gastraval  ( Pollo, Judía, Caldo natural de pollo, Garrofón, Aceite de oliva, Tomate, Sal, Pimentón dulce).
-arroz de la albufera

 Elaboración:
Verter el contenido del bote en la paella o sartén de 28 o 32 cm (medida ideal para conseguir un arroz fino y suelto). 
Poner a calentar el caldo y mantenerlo a fuego medio.
Echar el arroz, repartiéndolo por todo el recipiente una vez el caldo empiece a hervir.



Mantenerlo 21 minutos a fuego medio



Dejarlo reposar unos minutos


Podemos colocar unos trozos de límón.


Tiempo: 20 minutos
Dificultad: fácil




Seguimos refrescando el verano con estos sencillos y sabrosos polos. El cafe es la forma perfecta de terminar la comida, y en verano no va a ser menos, aunque prefiero esta versión helada que nos presenta Sandra de La receta de la felicidad en su libro "polos y helados" del que os hablé aqui. 


Además cada uno puede hacerlo como más le guste, más o menos cargado, más o menos dulce, con más o menos leche, con un punto de alcohol (por ejemplo con las Gotas del marqués - Marqués de Vizhoja) ....Os dejo más recetas con cafe como protagonista aqui.




Ingredientes:
Para la capa de café: 
250 ml de café 
150 gr de leche condensada 

Para la capa de leche condensada: 
200 ml de nata para montar (35% M.G). 
100 gr de leche condensada 
Si necesitas calcular las proporciones o sustituir algún ingredientes tienes más información aqui

Elaboración:
Empezamos con la capa de café mezclando el café con la leche condensada y vertemos en los moldes aproximadamente hasta la mitad. Si quereis dejarlo como en la foto solo hay que inclinar el molde al congelarlo, pero va al gusto. La leche condensada ya aporta la parte dulce, pero podeis añadir algo más de azúcar si os gusta. 



Cuando esté congelado vertemos el resto con la mezcla de nata y leche condensada hasta rellenar el molde del todo y ponemos el palito. De nuevo lo metemos en el congelador hasta que solidifique. 


Para desmoldar podemos ayudarnos con un poco de agua caliente por fuera del molde.


Y listo para tomar.



Si no tenéis molde para polos podéis hacerlo en un vaso de plástico o en cubitos de hielo.


Otras recetas de helado:


Nueva receta de helado en la que por fin me he animado a probar con crema inglesa que aprendí a hacer en la #ChefMasterclass de Google Local Madrid . En este taller hicieron un helado de otro sabor, pero la base es la misma para cualquier helado, con esta crema inglesa queda perfecta la textura, tenía un poco de miedo porque los helados con fruta al final siempre quedan cristalizados, pero éste ha quedado bastante bien, muy cremoso.

 Los higos son una de mis frutas preferidas, la pena es que se puedan disfrutar solo tan poco tiempo, y unido a la crema inglesa y el toque del ton, este helado queda espectacular.No se me ocurre mejor receta para presentar para el concurso de recetas de helados "Pon un helado en tu mesa" de Sofia de Mil ideas mil proyectos.


Ingredientes:
250gr. de higos o brevas
 60gr. de azucar invertido
60gr. de ron
50gr. de azúcar
-Para la crema inglesa:
250 ml de leche
6 huevos (solo las yemas)
50 g de azúcar

Si necesitas calcular las proporciones o sustituir algún ingredientes tienes más información aqui

Elaboración:
Primero hacemos la crema inglesa,  separamos las claras de las yemas, y reservamos las claras para otra receta.


Añadimos el azúcar y batimos hasta que quede muy cremoso.


Ponemos la leche a calentar, y cuando esté hirviendo retiramos un poco y lo mezclamos con las yemas, luego vamos añadiendo esta mezcla a la leche, sin dejar de mover, hasta que esté espesa.


Cuando ya esté como unas natillas espesas lo separamos del fuego y lo dejamos enfriar.


Pelamos y partimos los higos y los ponemos en una sartén a fuego medio con el ron y el azúcar hasta que se caramelice.  Así el alcohol se evapora pero el sabor permanece.



Lo trituramos todo bien y lo dejamos enfriar.Dejamos enfriar.


Cuando las mezclas anteriores estén frías las unimos.


Removemos bien hasta que quede bien integrado.


La dejamos reposar unas 3-4 horas en la nevera.


Lo metemos a la heladera y lo dejamos cremar unos 40 minutos.  Si quieres aprender más sobre qué es y como funciona la heladera, puedes verlo aqui.



Si lo queremos hacer de la manera  tradicional lo metemos en un recipiente en el congelador y lo sacamos para removerlo cada media hora hasta que pasen unas 3-4 horas. 



Al terminar lo metemos en el congelador un par de horas y lo sacamos unos minutos antes de servir.




Luego podremos conservarlo en el congelador en un recipiente hermético  y tened cuidado de no romper la cadena de frío cada vez que lo saquéis para consumirlo, y así podréis conservarlo mucho tiempo.




Tiempo: 30 minutos más los tiempos de enfriar
Dificultad: baja

Otras recetas de helado:
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