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Empieza la temporada de manzanas: trucos para cortar y partir manzanas


Me encantan las manzanas, tanto para tomarlas frescas como para utilizarlas en mis recetas, en cualquiera de sus múltiples variedades. Por eso cuando abrí mi blog la elegí para mi logo y cuando voy a eventos siempre me conocen como Carmen la de la manzanita, jeje. Hoy vamos a investigar un poco más sobre las manzanas, en concreto sobre nuestras manzanas, pero también quiero dejaros un video con los trucos para cortarlas y pelarlas fácilmente.

Bizcocho de jengibre, manzana y nueces



He de confesar que no me gusta mucho la navidad, pero no hay quien se resista a sus dulces; turrones,  polvorones, mantecados...


Siempre me animo a preparar algún dulce nuevo, y en este caso me he animado con una versión del pan de jengibre inspirada en las galletas que he preparado otros años (receta aqui). El olor a jengibre y canela saliendo del horno embarga la casa!

Lubina con mermelada de pimientos


Hoy quería hacer una lubina al vapor, pero para que no quede aburrida quería hacer algún acompañamiento y como tenía un montón de pimientos, pensé en una mermelada de pimientos verdes, y también podría acompañar todo con unas patatas. Con la thermomix 5 se pueden hacer varias recetas al mismo tiempo, lo que es fantástico para aprovechar el tiempo, eso si, si no teneis la thermomix os explico como hacerlo en papillote en el horno.

Pan siciliano de semola


Me encanta conocer los distintos panes del mundo, es un alimento básico y existen multitud de variedades. Cuando estuve en Sicilia conocí este pan que es crujiente por fuera pero como un brioche por dentro. El secreto está en utilizar semola de trigo duro y hacer un prefermento. 


Ya os he contado muchas veces que hacer pan en casa es uno de esos pequeños placeres que merece la pena probar de vez en cuando. 


Espuma de yogur con miel y nueces



El año pasado los reyes me trajeron un sifón para preparar espumas ya que desde que lo veia utilizar alos grandes chef me tenía enamorada. El otro día hojeando el libro"Te cuento en la cocina" de Ferran Adría vi una receta que lo utilizaba y me animé a rescatarlo. Ya sabéis que en mi otro blog "Gastroaventuras" os hable de libros y utensilios de cocina, talleres... asi que si pensáis en un regalo de navidad para cocinillas podeis consultar mis recomendaciones.

Galletas campurrianas



La galleta campurriana es una galleta de aspecto rústico, que se suele comer acompañada de leche o café en el desayuno. El adjetivo campurriana hace referencia a que proviene de Campoo, comarca del sur de Cantabria y norte de Palencia, cuyo gentilicio es campurriano. A mi me recuerdan a mi infancia!


Tiras de pollo crujiente con salsa de mostaza y miel



A uno de mis hijos le encanta el pollo crujiente,  y siempre estoy probando recetas nuevas para conseguir la "costra" perfecta. Os recuerdo las recetas de falso pollo frito, pollo KFC, alitas de pollo crujientes y pollo en tempura


Esta vez he utilizado una receta que encontré en el libro "La cocina rápida" de Lorraine Pascal (Del que ya os hablé aqui), que además la acompaña con una salsa de miel, mostaza y lima muy peculiar. Os animo a probarla.

Pan de tinta de calamar




El mundo de los panes caseros es un empezar y no acabar. Además de mezclar la harina con agua, puedes mezclarlo con leche, con caldo, con tomate o como en este caso con tinta de calamar. Me había sobrado de hacer unos calamares en tinta (receta aqui) y aunque otras veces lo he utilizado para hacer croquetas, macarrones, o arroz negro, esta vez quería preparar algo diferente.


Es ideal para tostas, muy vistoso y no os asusteis porque el sabor no es demasiado fuerte. 


Galletas veganas de espelta y avena


Hace unos dias buscaba una receta de galletas diferente, y abrí la despensa de las harinas y ví que aún me quedaba harina de espelta y avena, asi que me puse manos a la obra.




Tarta de nocilla y galletas {sin horno}



¿A quien no le gustaba merendar un bocadillo de nocilla o galletas con nocilla cuando era pequeño? Pues para los más golosos, la marca acaba de lanzar una nueva fórmula de la Nocilla de dos sabores: la Nocilla Chocoleche! La Nocilla blanca de siempre, ahora tiene más cantidad de leche y es más cremosa y untuosa que antes. En casa nos encanta, también para para utilizarla en cualquier receta de repostería, como este bizcocho de nocilla o este batido. 


Hoy he preparado una tarta muy sencilla, que recuerda a la clásica tarta de galletas, y yo encontré esta versión aqui. Ya sabeis últimamente estoy grabando un montón de videorecetas para mi canal de youtube, y en este caso he probado un formato distinto (stepmotion) y espero que os guste.

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