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Brocheta tropical + trucos para pelar piña



La fruta es un postre rico y nutritivo, y hoy os propongo como presentarlo de forma divertida. Por ejemplo, si preparáis una barbacoa y queréis que hasta el postre se pueda tomar si necesitar cubiertos, esta es buena idea, que seguro encantará a los más peques de la casa. Otras veces lo he hecho con melón y sandia (podeis ver aqui la receta) o uvas (receta), pero esta vez quería utilizar frutas tropicales para darle un toque original, solo que en la fruteria el mango que quedaba estaba muy blandito, asi que lo cambié por albaricoque, pero podeis utilizar las frutas que más os gusten. También os animo a utilizar piña natural, y por eso os dejo un video para que veais como cortarla fácilmente. 


Ensalada de arroz rojo con salmón ahumado.



El arroz rojo no es muy conocido, por eso cuando lo vi en una tienda lo compré, me encanta comprar cosas nuevas y probarlas,  luego tendría que buscar como hacerlo. Este arroz tiene una capa roja de salvado, y por dentro es blanco, es un arroz  integral, de grano largo, tiene gran cantidad de fibra, necesita mucho tiempo de cocción, y mantiene su color al cocinarlo.
Su sabor es muy parecido a la nuez.



Se puede cocinar de varias formas, con verduras, con setas, con pollo, pero esta vez me apetecía hacerlo en ensalada.



Mug cake de yogur y picotas del Jerte.




Ahora en verano no hay quien encienda el horno, por eso si queremos probar repostería casera, hay que probar inventos como estos bizcochitos hechos en el microondas. Como su tamaño es pequeño, no da tiempo a que se sequen, y son muy fáciles de hacer, no necesitas ni peso, solo cucharas. Le he dado el toque especial con las cerezas, al final podréis ver todas las posibilidades que ofrecen, también en la cocina japonesa como aprendí en un taller que se celebró en el restaurante Peyote San, de Madrid, a cargo del cocinero Hugo Muñoz, ex Kabuki.

                                         

Os he preparado un vídeo para que veáis lo fácil que es prepararlo, además es en formato stopmotion, que me parece muy útil en este tipo de recetas, si no queréis perderos ninguno, podéis suscribiros a mi canal de recetas en Youtube. Os recuerdo otras recetas de mug cake que he publicado: zanahoria, cafe, chocolate y pistacho y avena. 


Crema de lentejas rojas y zanahorias



Ya estamos en pleno verano, estos días está haciendo mucho calor, pero eso no quiere decir que dejemos de tomar legumbres, en ensalada o en crema, como la receta que hoy os enseño, es una crema de lentejas rojas y zanahorias.

La primera vez que vi las lentejas rojas me llamó la atención su color, ya que, aunque se llamen rojas, tienen un color casi naranja. No hace falta dejarlas en remojo. Tardan menos en cocerse, unos 10 o 15 minutos, y como no tienen piel son más digestivas que las normales. Se suelen usar en cremas o purés ya que se quedan muy blandas. En cuanto a su tamaño os diré que son pequeñas, parecidas a la pardina. Son bajas en grasas, y su sabor es más suave que las lentejas normales. 

Mejillones con vinagreta de frutas


Hay un dicho popular que dice que la mejor época para consumir el marisco es la de los meses en cuyo nombre aparece la “erre”, por lo que desde el mes de septiembre al mes de abril, es la época más óptima para saborear estos manjares.

La carne del mejillón fresco, como muchas variedades de pescados y mariscos, ofrece la misma cantidad de proteína de alta calidad que la carne roja, pero mucho menos grasa.

Los podemos hacer en escabeche de formas distintas, por eso al final podéis ver un recopilatorio de recetas con marisco y veréis más formas de hacerlos. 


Ahora, podéis comprar mejillones en cualquier mes del año, en La Sirena, los encontraréis sin cáscara, o con media concha, y también cocidos en su jugo.

Hace unos días estuve en un taller de cocina : “Pim pam, Ñam!! Platos frescos listos en 10 minutos”.

Smoothie de melocotón, paraguaya y leche de almendras



Otra de las frutas que adoro del verano es el melocotón, que además de ser muy sabroso, tiene alta cantidad de fibra y caroteno, pero además baja cantidad de azúcares. Puede utilizarse para un montón de recetas como helado, tarta mousse, strudel, crumble, melocotón, sorbete, melocotones rellenos. y crema. 


Risotto de salmón



Seguimos probando distintas recetas  de risotto. Siempre suelo tener salmón ahumado en la nevera (incluso os enseñé a hacerlo casero aqui). Me encanta para un montón de recetas, no solo ensaladas, y hoy le toca al risotto.


Gelato all'amarena #tsviajero´17



Si seguís el blog seguro que os habeis dado cuenta de que me encantan los helados, tengo un montón de recetas publicadas (podéis verlas aqui). Hubo un verano en el que descubrí el mundo de los helados, de pequeña solo mi madre nos compraba helados de corte, de nata, chocolate y vainilla, eramos muchos hermanos y era la solución más fácil, aquel verano vi que existían muchos tipos de helados: de cucurucho, en tarrina, bombones, y además había muchos sabores. Para mí, cada vez que recordaba Italia, veía los helados. Allí el helado es casi una religión, de hecho existe un museo del helado (podéis verlo en mi otro blog Gastroaventuras). Como curiosidad os diré que lo habitual es elegir 3 sabores para cada helado y les gusta más en tarrina que en cucurucho. Además suelen decorarlo con nata montada o con chocolate líquido que al tocar el helado se congela y queda delicioso.

 Este mes desde LaCocinaTS nos invitan a ir de viaje a través de la gastronomía y yo he querido ir a Italia, descubriendo su gastronomía. El mes que viene, en agosto, cierra por vacaciones, pero volverán pronto.
Podéis ver el resto de recetas participantes en el reto #tsviajero´17  en este recopilatorio.


En concreto he elegido el helado de Amarena, que es una guinda salvaje extraída de los bosques del noroeste de Italia y Eslovenia. Tiene un sabor característico combinando ligera acidez con dulzura, permitiendo contrastar su suave acidez con el dulzor del postre que se decora. Yo lo hago con las cerezas confitadas que os enseñe a preparar aqui

Ensalada de quinoa, guisantes y naranja



En verano parece que cuesta más comer legumbres, pero yo os recomiendo utilizar garbanzos, lentejas y guisantes para vuestras ensaladas. Además ya sabéis que me encanta combinar sabores y texturas en las ensaladas para cenar.


Tarta mousse de limoncello



El limoncello es licor típico de Italia, obtenido por la maceración en alcohol de algún tipo de limón o cítrico. Se trata de un producto típico de Campania, elaborado en particular con los limones cultivados en la Costa Amalfitana, Capri, en el Golfo de Salerno. Se consume muy frío o a temperatura ambiente con el objeto de poder apreciar su aroma. 


A mi marido le encanta y por eso lo solemos tener por casa, y so lo utilizo para muchas recetas como esta crema, estas galletas o este tiramisu, incluso lo he probado a hacer casero. Pero esta vez me apetecía una tarta, que he hecho inspirándome en la doble tarta de fresa que había publicado con sidra de fresa.

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