Creeiais que íbamos acabar la semana dedicada a la comida italiana sin nombrar la pasta? Claro que no, pero es que algo tan importante merece un recopilatorio especial como este.

Se denomina pasta a los alimentos preparados con una masa cuyo ingrediente básico es la harina, mezclada con agua, y a la cual se puede añadir sal, huevo u otros ingredientes, conformando un producto que generalmente se cuece en agua hirviendo. 

 La pasta puede ser fresca o seca, larga o corta, rellena, rizada... y cada tipo tiene su forma de preparación y combinaciones de sabores adecuadas. Aquí tenéis unas cuantas ideas:

carbonara
espaguettis con aceitunas,
 cebolla y atún
con mayonesa y esparragos
espaguetis con anchoas
con pimientos y almendras
pesto, mozarella y cherry
con pesto y manzana
macarrones con
 naranja y cebolla
con salsa de queso y pimientos
fideua marinera
fideua de pollo
Fideuá de carne
tagliolini al limone
tagliolini all´arancia
tagliatelle con tomate y cebolla
lasaña de carne
lasaña de atún
lasaña de salmón
espaguetis negros con gulas
espaguetis negros con gambas
con calamares y berberechos
gnocchi
gnocchi alla sorrentina
gnocchi con setas
gnocchi a la parigina
con setas
capelleti con burrata y nueces
pastel de paccheri
paccheri con atún y pisto
farfalle con salsa de
 anchoas y tomate
canelones de carne
canelones de pollo
canelones de pollo y pesto
espaguetis a las finas hierbas
espaguetis con champiñones
espaguetis con salmón
ahumado y nata
conchigliette con calabaza
macarrones con setas
macarrones con bechamel
y nueces
macarrones con calamares
macarrones con pimientos
 de 3 colores
mascarpone y pesto
espirales con gambas al ajillo
jamón y piña
espirales con crema de
 queso y albahaca 
ensalada rusa de pasta
ensalada de pasta y huevo duro
pizzaiola

Son muchas las teorías que se han elaborado en torno al origen de la pasta. Algunos investigadores adjudican el descubrimiento a Marco Polo en el siglo XIII, el cual la introdujo en Italia de vuelta de uno de sus viajes a China, en 1271. En el capítulo CLXXI de “Libros de Maravillas del mundo”, Marco Polo hace referencia sobre la pasta en China. Para otros se remonta mucho más allá, a antiguas civilizaciones etruscas, que la elaboraban mediante el machaque o trituración de diversos cereales y granos mezclados con agua, que luego cocían y resultando un alimento sabroso y nutritivo. Cuando los griegos fundaron Nápoles adoptaron un plato que hacían los nativos y consistía en una pasta de harina de cebada y agua que luego secaban al sol y por extensión lo llamaron “makaria”. En la antigua Roma, también se encuentran referencias de platos de pasta, que datan del siglo III antes de Cristo.

Aunque cualquier harina sirve para este propósito, la mayor parte de las recetas occidentales siguen la tradición italiana y emplean el trigo candeal (Triticum durum); en Oriente son habituales otros materiales, como la harina de alforfón (Fagopyrum esculentum) o de arroz (Oryza sativa). 

Aqui os enseño algunos tipos de pasta:

Puedes ver más recopilatorios de recetas aqui