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Fideuá marinera



El invento de la fideuá fue en parte casual en parte picaresco. Había un cocinero de un barco de pesca que hacía unas paellas buenísimas. El patrón era muy aficionado al arroz y al resto de marineros casi nunca les llegaba su ración de paella .
Tratando de buscar una solución al problema, el cocinero pensó en cambiar el arroz por los fideos para ver si al patrón le resultaba menos apetitoso.
El invento no funcionó, pero la fama del plato se extendió por los restaurantes del puerto y poco a poco de la zona, consagrándose como un plato característico e imprescindible.
Esta fideuá la ha preparado un hermano mío, Angel, por lo que todo el mérito hay que darselo a él, es la primera vez que lo hacía, y le quedó muy bien, estaba riquísima.
Las cantidades son orientativas, ya que eramos 15 personas, pero al final podíamos haber comido 20.





Ingredientes: (Para 15 personas)
2 k. Fideos
3 litros de caldo de pescado
1 cebolla
3 dientes de ajo
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
2 pastillas de caldo de pescado
calamares
rape
almejas
mejillones
langostinos
gambas
tomate frito
azafrán

Elaboración:
Cocemos por separado los mejillones, los langostinos y las gambas, los pelamos y reservamos el caldo.
En este mismo caldo cocemos el rape. Reservamos.
Hacemos un sofrito en la paellera con cebolla, ajo, pimientos verdes y pimientos rojos.
Añadimos las 2 pastillas de caldo de pescado.


Echamos los calamares y esperamos que se doren un poco, añadimos el tomate frito y removemos, echamos el azafrán.
Vamos añadiendo, poco a poco, los fideos y los rehogamos.


Añadimos el caldo de cocer los mariscos.
Ponemos las almejas, y les damos unas vueltas para que se vayan abriendo.
Echamos todo el caldo, añadimos el pescado, removemos, dejamos que vaya reduciendo el caldo.


Si necesitamos más agua lo vamos añadiendo, cuando queden unos minutos echamos los langostinos, las gambas y los mejillones.
Los fideos deben cocer unos 7 u 8 minutos.


Igual que la paella podemos ir añadiendo caldo según nos guste mas caldosa o más seca.

Dificultad: media
Tiempo: cocción 10 minutos.
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17 comentarios:

  1. La verdad que está riquísima la fideuá y tu plato se ve espectacular, muy buena receta, nosotras tenemos una editada, pásate haber que te parece un beso desde Sevilla.

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  2. La fideua es uno de mis plato favoritos!!

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  3. Bueno pues ya nos tienes por aquí, después de mirar tus cupcakes de oreo, tu pisto manchego, sopa de sandía...etc.. nos quedamos por aquí porque nos ha gustado también tu cocina.

    El fideúa a la marinera nos encanta en casa, cuando lo hago me hacen hasta fiestas, el tuyo se ve muy rico.

    Gracias por visitar nuestra cocina de esta forma hemos podido conocer la tuya.

    Un saludo

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  4. Pues un buen invento, me encanta y la tuya se ve buenísima.
    Un besito

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  5. Me encanta la fideua Carmen! Es una de las recetas que más hago y esta, tienen una pinta estupenda..me llevaba un platito para comer hoy! BSs

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  6. Dile a tu hermano que cuando quiera venga a mi casa y me cocine, que a mí no me importa. Lo ha hecho de maravilla, un 10 pa'tu hermano. Besitos

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  7. Te ha quedado super apetitosa Carmen. En casa nos gusta a todos.

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  8. Carmen, sólo un "pequeño" detalle, no fueron 200 g sino 2 Kg,porque para 16 con 200 gramos...
    @ Tod@s, pues sí, estaba bueníiiiiiisima, incluso mejor que la pinta que tenía y las fotos no le hacen justicia :-( habrá que repertirlo algún día

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  9. Me encanta la fideuá, y la tuya tiene una pinta estupenda, me ha gustado mnucho la historia del cocinero. Un besito.

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  10. Me parece fenomenal que copies el logo y así mas blogeras, hay que ayudar un poquito aunque sea de esta manera, un besico, por cierto la fideua riquisima. besicos,.

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  11. Carmen que rica la fedeuá y con marisco mucho mas.

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  12. que rico :) voy a probarlo a ver que tal..
    Si quieres pásate por mi cocina, Saludos
    http://empezandoenlacocina.blogspot.com/

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  13. ¿donde hay que ir pa tomarse una tapita? Que rico,fideuá ummmmm Besitos

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  14. Tú fuistes una de las primeras que te quedaste por mi blog y te lo quiero agradecer con un regalito que tienes allí, recógelo que te lo mereces. Besitos

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  15. Había oído sobre esa historia y no sé si será verdad pero desde luego curioso que por eso surgiera la fideúa con la de gente a la que le gusta ahora

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  16. En Madrid la ponen en un montón de sitios como menú del día.
    Yo nunca la he hecho y está muy buena, pero seguro que está mucho mejor la hecha en casa.

    No sé por qué pero en los restaurantes siempre te la ponen con un poco de ali-oli (y si no te sacan el ali-oli la gente lo pide).

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