Crema de guisantes con aceite de albahaca

Esta es una versión de los clásicos guisantes con jamón, a veces los niños les cuesta mucho tomarse legumbres, si los hacemos así, triturados, seguramente se los comerán mejor, y también pueden echar unos "barquitos" de pan, yo recuerdo de pequeña como me gustaba echar trozos de pan en el puré.

Los guisantes, como casi todas las legumbres, aporta muchas fibras, minerales, azúcares, proteínas, e hidratos de carbono.

Lo ideal es consumir los guisantes tiernos y ligeramente hervido, ya que sino pierde la mitad de sus proteínas, gran parte de sus sales minerales y prácticamente todas sus vitaminas.

Su riqueza en fibra los hacen muy adecuados para regular los niveles de azúcar y colesterol en sangre. Estas propiedades son muy interesantes ante cualquier patología cardiovascular.

Ingredientes:

600 g guisantes

albahaca

media cebolla

1 litro de agua

jamón serrano

sal y aceite de oliva

Preparación:

Frie la cebolla en un poco de aceite. Hierve los guisantes en un litro de agua, déjalos hervir 8 minutos, trituralos con la batidora, añade la sal y la cebolla pochada.

Si la crema queda muy líquida puedes espesarla con puré de patata.

Haz el aceite de albahaca, mezclando aceite de oliva con albahaca, y tritura con la batidora.

Se sirve la crema con unas gotas del aceite de albahaca, y tambien podemos poner unos tacos de jamón serrano.

Este plato se puede servir en caliente o frío.

Dificultad: baja

Tiempo: 30 minutos

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