Fideuá marinera

El invento de la fideuá fue en parte casual en parte picaresco. Había un cocinero de un barco de pesca que hacía unas paellas buenísimas. El patrón era muy aficionado al arroz,  y al resto de marineros casi nunca les llegaba su ración de paella .

Tratando de buscar una solución al problema, el cocinero pensó en cambiar el arroz por los fideos para ver si así al patrón le resultaba menos apetitoso.

El invento no funcionó, pero la fama del plato se extendió por los restaurantes del puerto y poco a poco de la zona, consagrándose como un plato característico e imprescindible.

La fideuá se hace en la misma paellera que la paella, pero, en mi caso, le había dejado a mi hijo la paellera y por eso hoy la he hecho en esta cazuela, ha quedado muy bien, porque además es bastante ancha y baja, por lo que el tamaño era muy parecido.

Ingredientes: (Para 15 personas)

2 k. Fideos

1 litro de caldo de pescado

1 cebolla
2 dientes de ajo

100 gr tomates cherry

150 gr de  pimientos verdes, rojos y amarillos

1 pastilla de caldo de pescado

100 gr calamares

2 rodajas de congrio

125 gr chirlas

500 gr mejillones

150 gr gambas

azafrán

Elaboración:

Cocemos por separado los mejillones y reservamos el caldo.

En este mismo caldo cocemos el congrio. Reservamos.

Hacemos un sofrito  con cebolla, ajo, y tomates cherry. Luego añadimos los pimientos verdes, rojos y amarillos.

Añadimos las 2 pastillas de caldo de pescado.

Echamos los calamares y esperamos que se doren un poco, añadimos las gambas peladas, y por último las chirlas.

Vamos añadiendo, poco a poco, los fideos y los rehogamos. Después añadimos el caldo de cocer los mariscos,  el caldo de pescado, el congrio, el azafrán y , al final, los mejillones

Los fideos deben cocer unos 12 o 15 minutos.


Igual que la paella podemos ir añadiendo caldo según nos guste mas caldosa o más seca.

Dificultad: media
Tiempo: 50 minutos

Más recetas: