Recopilatorio de recetas de cremas, sopas y consomes

Cuando bajan las temperaturas lo que más apetece es un buen plato de sopa, caldo o crema para tomar como primer plato o como cena. Si además de calentitas, son sanas y ligeras, mucho mejor. Con estas recetas puedes darle a tus platos el sabor que más te guste, desde pollo, pasando por verduras e incluso pescado o marisco. Son una buena opción para que los más mayores y los más pequeños reciban muchos nutrientes, pero no sólo. Hay algunas cremas o sopas que podemos tomarlas frías o calientes, según la época del año

¿Sabes cual es la diferencia?

Sopa: Caldo alimenticio elaborado partiendo de una base líquida, generalmente agua, a la cual se van añadiendo diversos ingredientes durante un proceso de cocción, que dotan a éste de unas propiedades nutricionales y saporíferas características. Las sopas de dividen en sopas ligadas y sopas claras. Las sopas claras son las que llevan como base principal el caldo y el consomé, sin ligar.

El consomé es un tipo de caldo claro especialmente delicado, a base de crustáceos, pescado, aves o carne.

La crema puede ser de legumbres o verduras pero su terminación final es mediante chino o pasapuré para conseguir una textura determinada.

Os dejo unas cuantas recetas, solo tenéis que pinchar cada imagen para verlas:

gazpacho	crema de tomate y piñones	crema de pimientos
salmorejo	salmorejo (tmx)	salmorejo de mandarina
crema de calabacín	crema de judias verdes	crema de coliflor
Crema de brócoli	brócoli, canónigos y patata	brocoli y calabacín
trigueros y mascarpone	crema de guisantes	brocoli y guisantes
espárragos verdes y blancos	apio y queso	apionabo y manzana
crema de aguacate y ajo negro	aguacate y calabacín	aguacate, manzana y lima
vichysoisse	crema de espárragos blancos	crema de esparragos
pure de verduras	crema de verduras y naranja	crema de verduras
crema de puerros y zanahorias	chupitos de zanahoria y naranja	crema de zanahoria y naranja
ajoblanco	crema de melón y yogur	ajoblanco de melón
crema de calabaza	crema de calabaza y mandarina	crema de calabaza, mejillones y cebolla frita
lentejas y zanahoria	boniato o batata	crema  de calabaza y batata
berenjena y tomate	crema de zanahoria morada	crema de lombarda
crema de champiñones	crema de mejillones	crema de puerros y manzana

calabaza asada

Sopas:

sopa de cebolla	sopa de cebolla en tmx	sopa de ajo  o castellana
sopa de espárragos con  jamón y fideos	sopa de pollo y verduras	sopa de pescado
sopa de letras con tomate

¿Me recomendais alguna más?

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