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Crema de apionabo y manzana


En invierno las cremas son las reinas, seguramente que todos tenéis alguna, pero hoy, quería hacerla con un ingrediente menos conocido, el apionabo. El apionabo es una raíz comestible, muy popular en el cocina francesa, solo aporta 19 calorías por cada cien gramos de producto.

A diferencia del apio ordinario, del que se aprovechan sobre todo las hojas y el tallo, del apionabo lo que se utiliza es la raíz. Su carne es dura, compacta y tiene un sabor suave. Estuve buscando recetas por la red, pero como no me convenció ninguna he hecho una crema un poco a ojo, al final estas recetas improvisadas son las que salen mejor. Lo hice en la thermomix, pero lo podéis hacer en la olla rápida y luego triturarlo con la batidora.




Ingredientes:
1 apionabo
1 manzana
1 patata
250 ml. de caldo de verduras Aneto
2 quesitos en porciones
Si necesitas calcular las proporciones o sustituir algún ingredientes tienes más información aqui


Elaboración:
Pelamos el apionabo, lo cortamos en trozos, hacemos lo mismo con la patata y la manzana.
Introducimos en el vaso de la thermomix primero el apionabo, trituramos unos segundos, después metemos la patata cortada y la trituramos, y por último, echamos la manzana y también damos al turbo unos segundos para que quede bien partida.

Añadimos el caldo de verduras, y ponemos 20 minutos, a temperatura 100, y velocidad 2
Cuando hayan pasado los 20 minutos añadimos los dos quesitos, y ponemos 3 minutos más.

Comprobamos el espesor de la crema, si está demasiado espesa podemos añadir un poco más de caldo, y si nos gusta muy espesa podemos poner un poco más de tiempo sin el cubilete.


Trucos / versiones / consejos: Podemos acompañar con picatostes de pan o cebolla frita.



Tiempo: 30 minutos
Dificultad: baja


5 comentarios:

  1. ideal para entrar en calor ¡¡¡¡¡ me encanta, besotes

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  2. Holaaaa, el apionabo no lo he comprado jamás. Antes siempre echaba un nabo en mis purés y cremas pero luego lo dejé de comprar no sé por qué y hasta ahora. Tu crema de hoy tiene que estar bien buena, ahora apetece de lo lindo.
    Un besoooo

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    Respuestas
    1. Hola Marisa, yo tampoco lo había comprado nunca, me lo regaló una prima que tiene un huerto, es parecido al nabo.
      besos,

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  3. Ya sabes que en casa somos muy de cremas y esta me ha encantado,voy a buscar el apionabo para probarlo se ve delicioso
    Feliz semana y besitos¡¡

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  4. Rica rica...a buscar apionabo para poder probarla.
    Ptnts
    Glòria

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