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Salmorejo de mandarinas con aceitunas picadas.


Todos conocemos el salmorejo de tomate, pero hoy vais a descubrir un nuevo tipo de salmorejo, os encantará, es algo más que tomar el clásico zumo, y además lo puedes acompañar de unas aceitunas picadas o unos picatostes. Todo dependerá de vuestra imaginación para combinarlo con más cosas.

Estos días estoy buscando nuevas recetas con mandarinas.




Ingredientes:
  • 800 ml de zumo de mandarina 
  • 100 g de piñones
  • 70 g de miga de pan
  • 100 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 40 g de aceitunas verdes 
Elaboración:
Primero vamos haciendo el zumo con las mandarinas, y lo reservamos. Dejamos unos gajos de mandarina para decorar.



Truco: Con las cáscaras de estas mandarinas aprovecho a hacer polvo de mandarinas, las voy quitando la parte blanca con un cuchillo bien afilado, las parto en pequeños trozos y las pongo en el horno, hasta que estén secas, luego las meto en la thermomix hasta que se conviertan en polvo. Este polvo de mandarinas lo guardo en un frasco hermético y lo puedes usar para cualquier bizcocho o magdalenas.


Ponemos en el vaso de la batidora el zumo, añadimos los piñones, la miga de pan, el aceite de oliva virgen extra y un poco de sal, lo trituramos todo hasta que se convierta en una crema líquida, si os gusta más espeso podéis añadir más piñones o más pan.


Como las aceitunas que tenía eran con hueso las he deshuesado y picado muy pequeño.


Al final, para emplatar he colocado en unos mini vasos el salmorejo, las aceitunas picadas, unas gotas de aceite de oliva y unos gajos de mandarina.


 Tiempo: 20 minutos
Dificultad: baja

Más recetas: 

12 comentarios:

  1. Me gusta como se ve este rico salmorejo, debe estar genial!!

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  2. creo q esto tiene q estar de muerte!!! vaya delicia!!!!

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  3. Esto si que es original Carmencita!. Salmorejo de mandarina con aceituna?olé que salero tienes.

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    1. Ana Mª muchas gracias por tus comentarios, pruébalo y ya verás que bueno está. Hay que echar un poco de imaginación, sino comeríamos todos los días cocido.
      besos,

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  4. Hola Carmen. Me alegro mucho al volver a verte ya que pensaba que te habías olvidado de este pobre aficionado jj, es broma.
    Me encanta el salmorejo pero nunca había oído ni visto un salmorejo tan original y es que como dices, hay que echarle imaginación aunque para eso hay que tenerla y creo que tu la tienes en grado elevado porque tus recetas son estupendas.
    Esta tiene que estar deliciosa.
    Saludos

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    1. Gracias Juan, no me olvido de nadie, lo que pasa es que no me da tiempo ver todos los blogs.
      Y la imaginación hay que ponerla, que todos la tenemos.
      besos

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  5. Un salmorejo de lo más original, a ver si lo pruebo pronto.
    Un besito desde Las Palmas y feliz semana.

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  6. Carmen que receta mas original. Que ideas tienes ¡¡¡¡ imagino que estará delicioso, será cosa de probar.Me ha parecido muy original. Y lo de las pieles es una excelente idea.
    Bsss desde Almeria

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  7. Es super original Carmen. Lo que tengo que probar que seguro que me gusta !! Gracias por la idea. Un besote y feliz semana.

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  8. Que novedosa es esta receta, el salmorejo anaranjado, el color es precioso, y el sabor tendre que probar pero seguro que esta divina, un besote

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  9. mmmm que delicioso, un placer al paladar, besos

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