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Crema de puerros o Vichyssoise


Esta crema fría de puerros es más conocida como Vichyssoise. Se cuenta que la inventó un cocinero francés recordando como de pequeño su madre siempre les ponía una crema de puerros y patata, muy caliente, y para que se enfriara él y su hermano añadían leche. Esta es una de las versiones, seguro que conoceréis muchas más.


Ingredientes:
  • 8 puerros (sólo lo blanco) 
  • 1 cebolleta
  • 4 patatas medianas 
  • 1/2 litro de caldo de ave 
  • 1/2 litro de leche 
  • aceite de oliva virgen
  • sal
cebolla crujiente Santa Rita
Si necesitas calcular las proporciones o sustituir algún ingredientes tienes más información aqui

Elaboración:
Primero, vamos cortando en juliana los puerros y la cebolleta, los pochamos en una cazuela con aceite, echamos un poco de sal, no mucho porque luego llevará caldo de verdura.
Cuando vaya tomando un poco de color añadimos el caldo de verdura y la patata, lo dejamos cocer unos 20 o 25 minutos, a fuego lento.

Esperamos que se temple un poco y añadimos la leche.
Lo pasamos por la batidora, y si hace falta por el chino. Lo guardamos en la nevera hasta la hora de servir.

Para emplatar echamos la cebolla crujiente en el momento de servirlo, y podemos echar un chorro de aceite de oliva virgen.


Tiempo: 40 minutos
Dificultad: baja
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12 comentarios:

  1. Que forma tan estupenda de comer puerros, y además tiene un colorcito genial. Seguro que está muy rica. La probaré en casa porque crema de verduras hago muchas pero nunca así de puerros. Un beso!

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  2. Me ha encantado el detalle de la cebolla crujiente, enhorabuena sigue así, un beso.
    LAS DELICIAS DE MAYTE

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  3. Los puerros los suelo usar mas para porrusalda en invierno, pero esta crema tiene una pinta estupenda Carmen, un besito linda

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    1. Mamen pruebala en verano, fresquita, ya verás que buena está.
      besos,

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  4. Que buena, te ha quedado con un aspecto sensacional, que rica tiene que estar y encima muy sana, una receta deliciosa. Besotes

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  5. La tengo en pendientes precisamente para esta semana. Pero con el verano, mi agenda de los menús se varia bastante así que haber si por fin la probamos a tiene que seguir esperando jaja
    Bss

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  6. Muy rica. También la de puerros y manzana. Todo una delicia.

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    1. Nunca la he probado con manzana, tiene que estar buenísima, gracias.
      besos

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  7. Qué delicia! Yo la tomo fría en verano y caliente en invierno! Mmm...

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  8. Es la crema que más me gusta. Yo también la preparo, fría en verano y caliente en invierno.
    Abrazos.

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  9. Vaya por delante que no soy hombre de cremas, purés ni sopas (adoro a Mafalda), pero algunas se salvan de la quema y esta es una, más que nada por lo que me gustan los puerros. Lo de la cebolla crujiente es un punto

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    1. Cesar, yo tampoco soy de sopas, pero, ahora en verano, apetecen mucho fresquitas, y con la cebolla crujiente te encantará.
      besossss

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