Crema de berenjenas con tomate

20.7.20

Las cremas de verduras me encantan para que los niños coman verduras, y ahora me parecen una buena idea para las cenas ligeras y rápidas. Me da pereza ponerme a cocinar por la tarde, por eso las dejo preparadas por la mañana o incluso las preparo cuando tengo tiempo y congelo para sacarlas cuando las necesito.

Ingredientes:
1 berenjena mediana
1 pizca de sal
1/4 de Cebolla
2 tomates pequeño
2 quesitos (o 80 ml de nata)
orégano o perejil
40 gramos aceite oliva virgen extra

Elaboración:

Picamos la cebolla en la Thermomix a velocidad 5 durante 4 seg. Agregamos el aceite y sofreimos durante 10 minutos a temperatura 100, velocidad cuchara. Agregamos el tomate troceado y rehogamos 2min a temperatura 100, velocidad cuchara. Incorporamos la berenjena cortada en daditos y programamos 5 min a velocidad cuchara, temperatura 100. Añadimos 200 ml de agua y sal, programamos 10 min velocidad 2,5 temperatura varoma. Ya solo falta añadir los quesitos y las especias y trituramos. Servimos calentito en invierno y frío en verano.