Trufas de boniato

Si te invitan a una comida o cena y no sabes que llevar para no quedar mal ni para desbaratar el menú, las trufas son siempre un acierto. En el blog tengo publicadas la receta de trufas clásicas, pero también he publicado otras con galleta, con speculoos, oreo y chocolate blanco y hasta esta versión brasileña con leche condensada. Pero hoy quería algo más difícil: sin azúcar, sin lactosa, sin huevo, sin gluten y que aguante bien el calor. 

Ingredientes:
1 batata o boniato grande
2 cucharadas de cacao en polvo
2 cucharadas de frutos secos triturados

Elaboración:

Empezamos cociendo la batata hasta que esté tierna. Yo utilizo la olla express durante unos 15 minutos. Lo pelo y lo trituro. Lo unimos con el resto de ingredientes y lo mezclamos con el resto de ingredientes. Formamos pequeñas bolitas con la masa y lo dejamos enfriar en la nevera. 

Trucos / versiones / consejos: Podemos rebozar en más cacao, fideos de chocolate o azúcar, frutos secos triturados...