Recopilatorio de recetas de magdalenas, muffins y cupcakes:

Este año voy a aprovechar los fines de semana para hacer recopilatorios de recetas y dejar un enlace en el lateral del blog para daros ideas y hacer un repaso por las que he ido publicando por si os habeis perdido alguna.

De todas formas, ya sabeis que en la barra de arriba a la izquierda hay un enlace al índice y a la derecha un buscador.
(Haz click en la foto para ver cada receta)

Magdalenas y muffins:

aceite	naranja y agua de azahar	limón
leche y canela	magdalenas con copete	semillas de amapola
pepitas de chocolate	vainilla y chocolate	3 chocolates
chocolate y almendras	chocolate	madeleines de chocolate
chocolate y arándanos	chocolate y castaña	toblerone
nocilla	marmoladas	chocolate y naranja
miel	avena y miel	avena y plátano
de las monjas	dulce de leche	speculoos
minimagdalenas	avellanas	chufa
arándanos	caramelo salado	crumble frutos rojos
manzana	nata	nueces
frambuesas y yogur	yogur	cerveza
con masa madre	chocolate blanco y arandanos	magdalenas de almendra
miel y estrellitas	chocolate y cocacola cherry	marquesas
miel

Cupcakes:

chocolate	fresa	fresa
violeta	oreo	mandarina
capuccino	arandanos	caramelo

Salados:

carne y pure de patatas	tortilla de patatas	tomates cherry y queso
calabacín y queso	Bacon y queso

Coulant:

chocolate	queso con tomate

Direrencias:

Aunque a simple vista pueden parecerse mucho, hay diferencias entre magdalenas, muffins y cupcakes.  Comparten ingredientes pero en distintas proporciones y alguna variación en la técnica. Básicamente se hacen a partir de una masa con harina, huevos, grasa ( las magdalenas utilizan aceite, mientras que muffins y especialmente cupcakes, utilizan mantequilla), azúcar y levadura, que después se puede aromatizar con limón o vainilla, incluir frutas, frutos secos o vegetales y cubrir con una crema o frosting, dependiendo de la variedad de dulce que queramos elaborar.

La magdalena es un dulce  cuya característica es la esponjosidad debido a las burbujas que se crean al batir la masa y al efecto de la levadura.Las magdalenas proceden originalmente de Francia y tenían forma de pequeña concha. Se dice que los hizo por primera vez una joven sirvienta en el 1755 llamada Madeleine Paulmier para Stanislas Leszczynski.

Los muffins, no tienen tanto copete y se elaboran tanto dulces como salados. También se caracterizan porque la masa hay que batirla lo mínimo para incorporar la mínima cantidad de aire, obteniendo así una miga más compacta, con pocos agujeritos, pero que igualmente resulta esponjosa, y jugosa, ya que generalmente se añaden frutas que aportan humedad a la masa.

Los cupcakes son pequeños pasteles, literalmente se traduce como pastel de taza (unos dicen que es porque originalmente se hacían en tazas de cerámica o similar, otros  por su elaboración ya que se suelen medir sus ingredientes en las típicas tazas medidoras), y es que su función es la propia de un pastel pero en tamaño individual. Precisamente por esto se rellenan y/o se cubren con los ingredientes que normalmente forman parte de un pastel, crema pastelera, crema de mantequilla, mermelada… Cualquier receta de un pastel se puede llevar a la práctica haciendo cupcakes, la diferencia será el tiempo de horneado de la masa, que se verá reducido dado el menor volumen de los pequeños pasteles.