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Recopilatorio de recetas con patata



La papa o patata (Solanum tuberosum) es una planta perteneciente a la familia de las solanáceas originaria de Suramérica1 y cultivada por todo el mundo por sus tubérculos comestibles. Fue domesticada en el altiplano andino por sus habitantes hace unos 7000 años, y más tarde fue llevada a Europa por los conquistadores españoles como una curiosidad botánica más que como una planta alimenticia. Su consumo fue creciendo y su cultivo se expandió a todo el mundo hasta convertirse hoy día en uno de los principales alimentos para el ser humano.

Las variedades se pueden diferenciar por el color de la epidermis y de la pulpa, la resistencia a enfermedades, la duración del ciclo de cultivo y los requerimientos nutritivos, entre otras características de relevancia productiva. La patata es fácilmente digerida y tiene un alto valor nutricional. Presentan aproximadamente un 78% de agua y un 18% de almidón. El resto está compuesto por cantidades variables de proteínas, minerales (calcio, el potasio, el fósforo y el magnesio, muy poco sodio) y cerca de 0,1% de lípidos, varias vitaminas, incluyendo la vitamina C, riboflavina, tiamina y niacina. 

Admiten multidus de preparaciones: se guisan, se asan, se saltean, se fríen, se utilizan en purés, en cremas, en sopas, suflés, croquetas, tortillas y masas... os dejo algunos ejemplos:

 Platos frios:
rellenas de ahumados
rellenas de queso y nueces
papas arrugas con mojo
tapas de ensaladilla
ensaladilsa rusa
patatas al cabrales
ensalada de patatas, bacalao y naranja
ensalada de patatas, aguacate y gambas
ensalada de patatas violetas
Platos calientes:
patatas con níscalos
patatas a la riojana
patatas revolconas
con costillas
con merluza
con bacalao
a la marinera
caldereta de salmón
patatas con mejillones
patatas con queso de cabra
con bonito y tomate
patatas hasselback con bacon
patatas con queso y bacon
con bacon y queso
patatas a la gallega
Tortilla:
tortilla rellena
muffins de tortilla
patatas al horno
pastel de tortilla, carne y pimientos
pimientos rellenos de tortilla
Masas con patata:
gnocchi al gorgonzola
focaccia
gofres
Pure de patata
cupcakes de carne y pure
de patatas
pastel de carne y pure
 de patatas
pastel de patata y cebolla
Acompañamientos:
patatas bravas
patatas bravas ligeras
patatas cajún
Puedes ver más recopilatorios de recetas aqui

5 comentarios:

  1. Vaya cantidad de recetas! Todo buenísimo!

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  2. Un estupendo y variado recopilatorio y es que la patata da para mucho!!!1 Bs.
    Julia.

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  3. Te iba a decir lomismo que Julias, así que solo añado GRACIAS por compartir! y por tu visita.

    Besitosss.

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  4. Pues voy a darme un buen paseo por todas estas recetas, que me encantan las patatas. Genial recopilatorio.
    Un besote.

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  5. Qué sería de la cocina sin las patatas, creo que es el alimento más versátil que hay y de los que siempre, siempre hay que tener en la despensa.

    Besos

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