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Ensalada de patatas, escarola y naranjas.



El otro día compré una escarola, hacía mucho tiempo que no la comía, y ya que en esta época apetecen mucho las ensaladas pues pensé que más le podía añadir, cocí unas patatas y, como me gusta mucho añadir fruta a las ensaladas, entonces me acordé que tenía una naranja, esta fruta queda muy bien con las ensaladas.
Hay muchas veces que este tipo de ensaladas te pueden solucionar un primer plato o una cena. 
La escarola es una hortaliza con las hojas rizadas, tiene un sabor dulce-amargo, en su composición podemos encontrar grandes cantidades de agua, como casi todas las verduras tiene gran cantidad de vitamina C.



Ingredientes:
Escarola
2 patatas
1 naranja
1 lata de atún en aceite de oliva

Elaboración:
Primero, lavamos bien la escarola y la dejamos un rato en agua.


Luego, cocemos las patatas en agua con sal. Cuando estén las colocamos en un bol con agua e hielos, así se pelan mucho mejor, luego las cortamos en dados y las colocamos encima de la escarola.



Pelamos la naranja y la partímos en gajos, y los vamos colocando encima.


Como punto final ponemos un poco de atún en aceite de oliva.


Todo ello lo rociamos con aceite de oliva virgen extra.


Tiempo: 20 minutos
Dificultad: baja


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11 comentarios:

  1. Una ensalada estupenda Carmen. Me encantan las ensaladas con patata y con la naranja tiene que estar espectacular.
    Un besico

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  2. una ensaladita sencilla, rapida y super apetecible carmen, me encanta. un beso

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  3. Hola Carmen, me encanta ésta mezcla de sabores...la probaré!
    Besotes

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  4. Hay que aprovechar lo que queda de verano para comer ensaladas :D

    Bss
    Con Especias

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  5. Tomo ensaladas durante todo el año, me encanta hacer combinaciones con ingredientes de temporada.La que nos propones tiene una pinta muy apetecible.

    Bss

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  6. Que riquísima y saludable ensalada Carmen, me encanta!!
    Besos

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  7. Me encanta la naranja en las ensaladas, les da un toque fresco que apeytece un monttón. Besoss

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  8. Hola!!

    Me encanta la ensalada que has hecho, es sencilla y deliciosa!


    http://losantojosdeclara.blogspot.com.es/2013/09/pesto-de-albahaca.html

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  9. Hola preciosa!!!
    Que tal las vacaciones??? :)...ya hemos cargado las pilas??? ;)
    tu ensalada me recuerda mucho a una que se hace en Andalucía y que yo adoraba comer cuando vivía ahí!!..que tiempos!!!! :)
    Me diste ganas de ella y de comer escarola...hoy mismo voy a comprar!!!
    En unas semanas estaré por ahí..a ver si nos vemos!!!
    miles de cariños linda!!!!!!! muassssssssssssss

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