Bizcocho de limón y kéfir.

Hace unos días, en julio,   Nikichan Zafeiry, del blog "Recetas de una gatita enamorada" me comunicaba que era una de las ganadoras de su sorteo, me hizo muchísima ilusión, a todos nos gusta ganar algún sorteo o concurso, y sobre todo, me gustó porque iba a probar el Kefir,  había oído hablar de él pero no lo había comido. Desde aquí vuelvo a dar las gracias a Nikichan.

Este era el premio del sorteo, un kéfir de leche. Como habrá mucha gente que no lo conozca, os haré una pequeña reseña de sus orígenes, según el blog de Comprar Kefir.com, que es una tienda on line donde lo podéis encontrar:

"El Kéfir es un producto bebible de leche fermentada. Se dice que la palabra Kéfir, proviene de la palabra turca “Keif”, que significa “sentirse bien” o “buena cara”.El origen y la historia del Kéfir se remonta muchos siglos atrás, cuando a los pastores de las montañas del Cáucaso acarreaban leche almacenándola en recipientes de cuero (Odres o Pellejos) donde fermentaba generando un yogurt agrio gaseoso.

 Dicen que la longevidad de los habitantes de las montañas del Cáucaso es un misterio. Desde hace miles de años hay algo que no falta en su dieta: El kéfir. La base para obtener el kéfir, es la leche cruda de diversas procedencias, empleándose en el Cáucaso la de yegua, entre las de búfalo, oveja, cabra y vaca, sometida a la fermentación alcohólica acidular. En esta operación no solo se transforma el azúcar de la leche, sino también la albúmina y la caseína; "

En el paquete que me enviaron se adjuntaban las instrucciones para el cultivo de kéfir, su preparación, conservación y reproducción. Esta vez he preparado un bizcocho de limón, pero podéis hacer muchísimas recetas, os aconsejo pasaros por su blog. No hay mejor idea para disfrutar con "a relaxing cafe con leche in la plaza mayor". 

Ingredientes:

• 200 ml de kéfir de leche (si no tenéis utilizad leche normal)
• 180 g de azúcar
• 200 g de harina
• 4 huevos
• 90 ml de aceite de girasol
• 50 g de almendra molida
• ralladura de limón
• 1 cucharadite de levadura en polvo.

Elaboración:

Ponemos el horno a precalentar, a 180º

Mientras se calienta vamos separando las claras, las montamos con las varillas, añadimos la mitad del azúcar y las reservamos.

En otro bol vamos mezclando las yemas con el resto del azúcar, y añadimos el limón rallado.

Después vamos añadiendo el aceite, la almendra molida, la harina y la levadura.

Luego, echamos, poco a poco, la leche de kéfir, y las claras montadas,  removemos bien.

Lo puse en 2 moldes iguales, porque pensaba que iba a subir mucho, pero al final como veréis no hubiera hecho falta porque no subió mucho. Los moldes que he usado miden 16 x 22 cm, y de alto 6 cm.

 Lo metemos en el horno, a 180 º unos 30 minutos, yo lo dejé unos 10 minutos más.

Espolvoreamos con azúcar glas. Te recuerdo mis consejos para desmoldar un bizcocho limpiamente.

Una vez desmoldado lo podemos cortar en pequeñas porciones. 

 Queda bastante esponjoso, os aconsejo que probéis el kefir, además es muy entretenido la preparación, ya que tienes que ir añadiendo leche al hongo, el líquido que resulta tiene una consistencia como el yogur, también se pueden hacer quesos o batidos.

Tiempo: 35 minutos de horno
Dificultad: baja

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