El huevo es un alimento muy completo y con muchas propiedades nutricionales. Ha sido perseguido injustamente por su falsa relación con incrementos de los niveles de colesterol. Los expertos aconsejan de 3 a 5 huevos semanales, ya que además de proteínas de alto valor biológico contienen vitaminas (A, B2, B12, D y E) y minerales (Fósforo, Selenio, Hierro, Yodo y Zinc).Se presentan protegidos por una cáscara y son ricos en proteínas (principalmente albúmina, que es la clara o parte blanca del huevo) y lípidos. Son un alimento de fácil digestión. Puede ser de color blanco o castaño claro (marrón), según la variedad de la gallina ponedora. El color de la cáscara no afecta su calidad, sabor, características al cocinar, valor nutricional o grosor. Un huevo medio de gallina suele pesar entre los 60 y 70 gramos.  

Aunque en la alimentación humana lo habitual son los huevos de gallina o codorniz, pero tambien hay de pato, ganso,codorniz, avestruz, pavorreal, faisan... recomendados para personas alergicas a los huevos de gallina. Se diferencian tanto por el tamaño como por las propiedades nutricionales.


Se puede combinar tanto en preparaciones dulces como: salsas, flanes, pastas, pudines, tartas, merengue, sopas, helados, tortillas, galletas, rellenos, cremas, revueltos, postres. Aqui os dejo algunos ejemplos donde el huevo es el protagonista, pero obviamente hay muchas más en el blog:

arroz con huevos y picadillo
huevos al nido
huevos en nido de tomate
(microondas)
huevos al plato
huevos de codorniz al plato
huevos de codorniz
Tortillas:
tortilla campera
tortilla con boletus
espárragos
rellena de bacon y queso
bacalao y pimientos
claras y guisantes
calabacín
calabacín y pimientos
chorizo
pimientos relleno de tortilla
frittata
omellete con queso y anchoas
muffins
Huevos rellenos:
rellenos de jamón y queso
mandarina y lechuga
salmón
cangrejo
anchoas, tomate y lechuga
gambas
rellenos de aguacate
rellenos de atún
remolacha
setas rellenas
Varios:
revuelto de anchoas y salmón
revuelto con pimientos y gambas
revuelto con jamón
huevos rotos
flan de verduras
Puedes ver más recopilatorios de recetas aqui