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Huevos rellenos con anchoas, tomates y lechuga


Los huevos rellenos es una receta muy socorrida que admite multiples variaciones, yo lo hago según lo que tenga por casa. Esta vez los he rellenado con un producto muy especial: son unas anchoas bajas en sal Don Bocarte, del Cantábrico, en aceite de oliva virgen extra, todo un lujo.






Ingredientes:

  • 4 huevos duros
  • 1 tomate
  • 1 lata de anchoas bajas en sal Don Bocarte
  • unas hojas de lechuga
Elaboración:

Primero, hacemos los huevos duros, como siempre,  los ponemos a cocer en agua con sal y vinagre, ya os he contado alguna vez que tengo un truco para que la yema quede centrada: con un alfiler pinchamos en los dos extremos del huevo, y nunca falla, además se pelan mucho mejor.

Mientras se hacen los huevos vamos partiendo en pequeños trozos el tomate y la lechuga.



Cuando ya estén hechos los huevos, los dejamos enfriar, los pelamos y partimos las yemas.


Mezclamos los tomates, la lechuga, los huevos duros y partimos unas anchoas.


Rellenamos los huevos duros con esta mezcla.



 Adornamos con otras anchoas en forma de espiral, y aliñamos con el mismo aceite de las anchoas.


Y si queréis buscar más recetas de huevos, podéis mirar el recopilatorio: 



14 comentarios:

  1. muy buena pinta, me encantan carmen, un besooo

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  2. Me encanta la receta, creo que hoy la voy a poner yo para comer .
    Besos cris y Laura.

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  3. ¡ Que buenos! me encantan los huevos rellenos y con anchoa, un bocado divino, muy buenos Carmen, que ricos y apetecibles, dan ganas de darles un bocado. Besos

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  4. Es un relleno nuevo para mi. Que he de probar pues los pongo rellenos muchas veces.
    Besinos

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    1. Belén, hay que cambiar de vez en cuando los rellenos, además si los pruebas verás como te gustan.
      besos,

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  5. Me encantan los huevos rellenos, sobre todo con mayonesa, jajaja, pero de esta manera también, el tomate y la anchoa juntos casan tan bien.
    Un besito guapa

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  6. Tiene una pinta estupenda. Mañana mismo pruebo la receta. Muchas gracias Carmen

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    1. Gracias a vosotros, siempre es importante tener buenos ingredientes.
      besos,

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  7. Hola! qué ricos!! es una receta ideal para cuando no sabemos que hacer de cenar o no tenemos ganas de complicarnos mucho! besis

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  8. Es que con esas anchoas... qué buenos te han quedado Carmen.

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  9. Es una receta muy apetitosa y si es baja en sodio, mejor todavía. Un beso.

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