Las croquetas son uno de esos platos que siempre triunfa y admite gran cantidad de combinaciones de ingredientes. Suele hacerse aprovechando sobras, y podeis hacerla de forma tradicional o en thermomix. La croqueta perfecta se basa en: La bechamel de base tiene que tener un punto exacto entre cremoso y líquido, una proporción adecuada de ingredientes y un rebozado crujiente. Para darles forma te dejo un video con 4 trucos:



Aunque España la ha adoptado como uno de sus estandartes gastronómicos, tiene su origen en Francia -su nombre proviene del francés croquer (crujir)- y en una mesa real, la de Luis XIV, para quien uno de sus cocineros elaboró una ilustrada croqueta de trufa con molleja de ave y crema de queso, según recoge Laura Conde en "La felicidad en una croqueta" (Now Books). Hasta mediados del siglo XIX no hay constancia escrita de ella a este lado de los Pirineos, adonde llegó como elaboración de aprovechamiento de sobras, por lo que arraigó rápidamente.

Os recuerdo las recetas que tengo publicadas: 

setas
pollo (sin gluten)
queso de cabra y cebolla frita
jamón
huevo y jamón
jamón y queso
tinta de calamar
atún
salmón
pesto
pimientos
queso y nueces
patata y carne
pollo al curry
merluza y gambas

Puedes ver más recopilatorios de recetas aqui