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Croquetas de pimientos de padrón




Las croquetas son un clásico que me encanta, para las cenas o como aperitivo. Suelo hacerlas con thermomix y para darle sabor pruebo con lo que tengo en la nevera. Para la masa base he utilizado esta receta de Velocidad cuchara. 


En este caso he decidido darles un toque original utilizando Pimiento de Padrón es una variedad de pimiento (Capsicum annuum) originaria del cultivo agrícola del convento de San Francisco de Herbón (parroquia de Padrón) en la provincia de La Coruña, en Galicia, donde habrían adaptado su cultivo monjes franciscanos regresados de América en el siglo XVI. Se trata de pimientos de pequeñas dimensiones, entre unos 5 y no más de 10 cm, de color verde oliva a verde amarillento y que tienen como particularidad gastronómica, además de su generalizado intenso sabor, el que algunos ejemplares resultan particularmente picantes (aproximadamente entre un 10% -o incluso modernamente menos, como se explica abajo- y un 25%).





Ingredientes:
35gr de aceite de oliva virgen extra Lectus
50gr de mantequilla
15gr de cebolla
85 gr de harina
400gr de leche
5-6 pimientos del padrón

Elaboración:
Pon los pimientos en el vaso y sofrie con un par de cucharadas de aceite (unos 10 gr) a 100º velocidad 1 durante unos 30 segundos. Después trituramos 5 segundos en velocidad 4. Retira y reserva. 


Vamos con la masa: pon en el vaso, el aceite la mantequilla y la cebolla partida en dos trozos. Programa 3 minutos, varoma, velocidad 3-1/2.  Añade la harina y programa 1 minuto, 100º, velocidad 2-1/2. Incorpora la leche, mezcla 10 segundos en velocidad 6 y añade el jamón York. Programa 7 minutos, Varoma, velocidad 4. Cuando termine el tiempo añade los pimientos, mezcla con la espátula y deja reposar la mecla unos minutos dentro del vaso. Rectifica el punto de sal. Vierte todo en una fuente y deja enfriar, mejor de un día para otro.

Para darles forma te dejo un video con 4 trucos:



 Empana en pan rallado, huevo batido, pan rallado y frie en abundante aceite vuelta y vuelta. Lo sacamos,dejamos escurrir en papel de cocinar y servimos bien calentito.

Trucos / versiones / consejos: Os dejo otras recetas de croquetas de setasCroquetas caseras de pollo sin glutenCroquetas de pestocroquetas de jamón en tmxcroquetas de atúncroquetas de jamón y queso y croquetas de gambas
Más recetas de croquetas:

2 comentarios:

  1. A mi también me gustan las croquetas de cualquier cosa, pero en casa no, así que veo las tuyas y se me hace la boca agua, te quedaron perfectas y me imagino cómo tienen que estar de ricas. Besos!!!

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  2. Pimiento....Padrón......unos pican y otros no¡¡¡¡¡
    Me quedo con los que picaaaaan¡¡¡¡
    jajajaja......besitos'''

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