cabecera

Croquetas de setas



Las croquetas son uno de esos platos que siempre triunfa y admite gran cantidad de combinaciones de ingredientes. Hoy vamos a aprovechar las setas que están de temporada y le dan un sabor muy rico. Os dejo la receta en thermomix (inspirada en canecositas) y tradicional. 

Aunque España la ha adoptado como uno de sus estandartes gastronómicos, tiene su origen en Francia -su nombre proviene del francés croquer (crujir)- y en una mesa real, la de Luis XIV, para quien uno de sus cocineros elaboró una ilustrada croqueta de trufa con molleja de ave y crema de queso, según recoge Laura Conde en "La felicidad en una croqueta" (Now Books). Hasta mediados del siglo XIX no hay constancia escrita de ella a este lado de los Pirineos, adonde llegó como elaboración de aprovechamiento de sobras, por lo que arraigó rápidamente.




Ingredientes:
600 gr. de leche 
50 gr. de aceite 
180 gr. de harina 
sal 
50 gr cebolla
150 gr de setas
Si necesitas calcular las proporciones o sustituir algún ingredientes tienes más información aqui


Elaboración:
En thermomix:
Verter en el vaso el aceite y la cebolla y programe 4 minutos a temperatura varoma y velocidad 8 unos segundos y deje a 3. Añadir las setas y programar otro minuto más. Añadimos la harina y programar 2 minutos a 100 grados y velocidad 4. Agregamos la leche y la sal y programar de nuevo 10 minutos a temperatura varoma y velocidad 3. 


Tradicional:
Hacemos un sofrito con la cebolla y cuando se empiece a dorar añadimos las setas.  Añadimos la harina para que se tueste. A continuación vamos agregando la leche y la sal poco a poco removiendo para que no se formen grumos.



Dejamos enfriar hasta que solidifique. Entonces vamos cortando la masa en trocitos cilíndricos, lo empanamos pasando por huevo y pan rallado y freímos vuelta y vuelta. 

Para darles forma te dejo un video con 4 trucos:





Listo para tomar con una cervecita.


y si queréis podéis ver más recetas de croquetas :
Croquetas caseras de pollo sin gluten
Croquetas de pesto
croquetas de jamón en tmx
croquetas de atún
croquetas de jamón y queso
croquetas de gambas

Bueno, espero que alguna de ellas os guste, si las hacéis de otras cosas contármelo y las haré.

Más recetas de croquetas:

Publicar un comentario

9 Comentarios

  1. Riquísimas Carmen!!! las croquetas me vuelven loca!! Son pura tentación para mí. Éstas con setas ummmm, remate total!! :)

    Besos

    ResponderEliminar
  2. Me gustan todas, pero las de setas y las de jamón las que más.

    Bss

    Elena

    ResponderEliminar
  3. Ay madree con lo que a mi me gustan las setas , con estas croquetas te hago la ola , que buenas,besos

    ResponderEliminar
  4. Una delicia, en casa nos encantan
    tengo ganas de hacer algún día
    un beesote

    ResponderEliminar
  5. Como me gustan las croquetas y con la multitud de variedades que admiten.

    Yo el otro día las hice de gorgonzola, riquísimas.

    Estas tuyas de setas tienen que quitar el sentido

    Besos

    ResponderEliminar
  6. Me encantan, y ahora hay muchas, sobretodo los boletus, que salen divinas, te han quedado de 10 y con TH no se trabaja ¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡ besos

    ResponderEliminar
  7. Hora de cenar y yo viendo tus croquetas, se me cae la baba, literal.

    ResponderEliminar
  8. Que bocado mas rico,espectaculares !!! Un saludo

    ResponderEliminar
  9. Que ricas Carmen, con lo que me gustan las setas....y estas croquetas tienen que estar buenísimas!!!
    Un bst.

    ResponderEliminar

Bienvenido a mi blog, Me encanta ver vuestros comentarios y sugerencias. Si tienes alguna pregunta, te contestaré. Gracias por tu visita!