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En algo tan español como las croquetas, rige la máxima "cada maestrillo tiene su librillo", como se pudo comprobar el #diadelacroqueta. Yo las he probado de un montón de formas y sabores, y hoy comparto con vosotros mi último descubrimiento: croquetas con pesto. Dentro de mis recetas de comida italiana, ya os enseñé a hacer pesto y quiero daros otros consejos para usarlo, más allá de para acompañar pasta. La base es la receta de croquetas de webos, yo lo he personalizado con el pesto.

Ingredientes:
75 gr de mantequilla
50 gr de aceite de oliva
170 gr de harina

200 gr  de pesto (receta casera aqui)
725 ml de leche
Un poco de sal


Elaboración:
 En una cacerola caliente echar la mantequilla y el aceite, y poco a poco añadir la harina hasta que este bien integrada y empiece a tostarse.




 Despues añadir la sal, el pesto y la leche. La cantidad de pesto es al gusto, aunque hay que tener cuidado para que no desequilibre las proporciones. Seguir removiendo para que no se pegue y cuando se empiece a quedar más denso, retirar del fuego. Si nos han quedado grumitos, podemos pasarlo por la batidora. Lo dejamos reposar en la nevera 1 dia o lo congelamos para más adelante. 


Cuando vayamos a prepararlas habrá que sacar la masa a temperatura ambiente y cortarla para formar pequeñas bolitas o tubitos.



 Los pasaremos por huevo batido y luego pan rallado, y a la sartén con aceite caliente, vuelta y vuelta un par de minutos hasta que se doren. 


Al sacarlas debemos dejarlas escurrir en un plato con papel absorbente unos minutos y servirlas cuando aún estén calientes. 



Este es el corte:


19 comentarios :

  1. me encantan las croquetas y me encanta el pesto, así que todo junto me parece una combinación genial. la voy a tener que probar rápidamente ;)

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  2. Esto me gusta mucho.... Siempre tengo pesto casero congelado en cubiertas y además de tomarlo con pasta se lo echó a las albóndigas que quedan muy ricas, esto fe las croquetas me encantó, he de probarlo! Besos.

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  3. Muy original la receta con el pesto, le tiene que dar un regustillo que no veas. Besos

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  4. Hola Carmen
    Unas riquísimas croquetas y super originales.

    Besos
    Meri

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  5. Que gozada, las croquetas se admiten de cualquier salsa, ingredientes y todas están buenas.
    Besinos

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  6. Desde luego que más original no puede ser ehh y además te queda una consistencia que me gusta un montón.

    besos

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  7. ¡Qué buena idea! las probaremos. Un saludo!

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  8. De pesto! qué originales y ricas, Carmen! Besos.

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  9. Oh Carmen!, estoy segura de que son deliciosas...el pesto le debe dar un toque a hierbas perfecto a tus preciosas croquetas :)
    Eres muy imaginativa :)
    miles de cariños salseros!!!!!

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  10. Original y seguro que delicioso, me guardo la receta para un día que tenga ganas de ponerme hacer croquetas, no es siempre pero con recetas nuevas seguro me animo. Gracias guapa

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  11. Que maravilla de croquetas, me ha encantado la idea, es super original y además tiene que estar riquisimas.
    Besos. LOla

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  12. Pero que sabrosas y ricas.. me encantan todos esos ingredientes.. Besossss,

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  13. a mi me encantan las croquetas, con pesto nunca las he prepararo pero las apunto para mis próximas croquetas

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  14. Las probaré seguro, porque me encanta el pesto!

    Un saludo!

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  15. Me ha encantado esta receta como todas las que preparás, querida Carmen. Aparte, aquí en Buenos Aires está bastante fresco y vienen muy bien

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  16. Tienen una pinta deliciosa, en casa nos encanta el pesto. Las probaremos.
    Un beso

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  17. Y qué buenas están de todas maneras. Estas son muy interesantes al oído y a la vista, me han gustado mucho y como en casa las croquetas gustan en todas las versiones me la llevo para hacerlas.
    Besos y que pases un feliz día Carmen.

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