Croquetas de jamón y queso

Esta es mi aportación al evento del hemc #56 - croquetas , este mes Carmen de Recetas de Tía Alia ha propuesto el tema de croquetas.¿ Quién no ha hecho alguna vez croquetas ?, hoy quería hacerlas distintas y pensé en añadirlas un sobre de queso rallado emmental , esto les daría más cremosidad.

Ingredientes:
200 grs. de jamón en taquitos
30 grs. mantequilla
3 cucharadas de aceite oliva
3 cucharadas de harina
1/2 litro de leche (aprox.)
1 sobre queso rallado emmental
1 huevo
pan rallado

Elaboración:
Poner en una sartén la mantequilla y el aceite de oliva, añadir la harina, y poco a poco la leche, removiendo todo el rato, añadir el queso rallado y cuando esté hecha la besamel echamos los taquitos de jamón.
Ponemos en una fuente, ligeramente engrasada, la masa y la dejamos enfriar en la nevera.

Pasadas unas horas, o mejor al dia siguiente vamos dando forma a las croquetas, si nos engrasamos con aceite las manos no se nos pegará la masa.
Primero pasamos las croquetas por huevo, luego por pan rallado y las freimos en aceite muy caliente.




Las croquetas tambien se pueden congelar, y luego las freimos directamente sin descongelar.

Dificultad: media