Bollos suizos

Estos bollitos para mi son un clásico de la repostería. Es un tipo de masa brioche o pan de leche de forma redonda de media esfera que posee como característica externa una hendidura en su superficie sobre la que se asienta azúcar en polvo y cristalizada.

 Como curiosidad os cuento que el nombre originario de debe a que estaba dentro de la oferta tan exitosa que se hacía de él en Café Suizo de Madrid (hoy desaparecido), por lo que la gente empezó a llamarlo así.

Ingredientes:
550grs. de harina de fuerza
170grs. de leche
120grs. de mantequilla imperial a temperatura ambiente
75grs. de azúcar
40grs. de levadura de panadería
Una cucharadita de sal
200grs. de huevos

Para decorar:
Azúcar
agua

Si necesitas calcular las proporciones o sustituir algún ingredientes tienes más información aqui

Elaboración:

Disolver la levadura en la leche tibia. Mezclar la mantequilla  con los huevos batidos, el azúcar y la sal. Añadir la harina y la levadura con la leche poco a poco hasta que quede bien integrado. Amasar durante unos 10 minutos hasta que quede lisa y brillante. Dejamos levar 3-4 horas.

Dividimos la masa en porciones de 80 gramos y formamos los bollos que dejaremos levar de nuevo otra hora. Hacemos un corte a lo largo de cada bollito, lo pintamos con huevo batido y ponemos azúcar mojada con agua.

 Metemos a horno precalentado a 220º, calor arriba y abajo con aire, durante 7 minutos.

Sacar y dejar enfriar sobre una rejilla.

Así que no lo pidais en suiza porque no sabrán lo que es.

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