Espuma de café con sifón

Desde que tengo un blog cada vez tengo más cacharritos de cocina, creo que voy a necesitar una casa más grande! Llevaba mucho tiempo pensando en hacer alguna espuma con el sifón que me regaló mi hija, pero al final siempre lo dejaba, y por fín me he decidido, como era la primera vez que usaba el sifón tenía que ser una receta sencilla, y como me gusta muchísimo el café pensé que quedaría bien, estuve buscando alguna receta y encontré muchas, al final, cogí esta haciendo algún cambio de la original por eso no cito las fuentes.

Como me ha encantado la textura que queda os iré poniendo más recetas,  ya veréis como al final si no tenéis sifón os animaréis, y si le tenéis en casa guardado y sin uso, lo practicaréis más. 

Ingredientes:
300 ml de nata de montar
3 cucharas soperas rasas de café soluble en polvo
3 cucharas soperas de azúcar moreno
Sifón
1 carga de No2 para el sifón

 Elaboración:
Calentar un poco de nata hasta templarla, retirar del fuego y añadir el azúcar y el café soluble, remover bien y cuando esté disuelto todo se le añade el resto de la nata poco a poco.

Se prueba y se rectifica el sabor de café y de azúcar, al llevar azúcar moreno siempre quedará menos dulce.  Disolver bien, colar, es importante este paso, que no haya tropezones,   y llenar el sifón.

Lo dejamos enfriar en la nevera, un mínimo de tres horas.

 Poner la carga de No2 en el sifón, agitar fuertemente, ya que si no os saldrá líquido, que es lo que me pasó a mi al principio, después elegir la boquilla,  y emplatar, primero haremos una prueba aparte, y cuando veamos que la textura es la correcta, lo haremos en la copa o bol.

Como esta textura aguanta poco tiempo 5 o 10 minutos, por eso debemos hacerlo en el momento de servirlo en la mesa.

Y el último consejo, no abrir nunca el sifón si queda gas en su interior, lo podemos comprobar encima del fregadero.

Trucos / versiones / consejos: la base para que monte bien la espuma debe llevar alguno de estos ingredientes: nata, clara de huevo o gelatina.
Cuando coloquemos la carga es mejor que el sifón esté hacia abajo.

Tiempo: 15 minutos,  más el tiempo de enfriado.
Dificultad: baja