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Croquetas de queso de cabra y cebolla frita


La croqueta es un alimento originario de Francia, aunque es más popular en Sicilia, en los Países Bajos y en España, donde puede comerse como acompañamiento, plato principal, entrante o tapa.


Existen diferentes variantes de las croquetas dependiendo del contenido, que suele consistir en taquitos de jamón, bacalao, etc. son conocidas en gran parte del mundo. Yo he publicado la receta de croquetas de jamón, jamon y huevo, jamon y queso, pollo,  de gambas, de atún, de pesto, de setas... u hoy le toca a estas de queso de cabra y cebolla frita:



Ingredientes:
100 gr de queso de cabra
20 gr de cebolla frita
30 g de cebolla
50 g de aceite
100 g de margarina
170 g de harina
800 ml de leche

Elaboración:
En thermomix:
Verter en el vaso (pesando) el aceite, la margarina y la cebolla, programar 3 minutos, temperatura 100 º, y velocidad 5.Añadir la harina y programar 2 minutos, temperatura 90º, y velocidad 4. Incorporar la leche y sal, mezclar 10 segundos en velocidad 8 para que quede todo homogéneo, y programar 7 minutos, temperatura 90 º, velocidad 2 y 1/2. Añadir el queso y la cebolla y mezclar.


Tradicional:
Poner en una sartén a fuego medio la mantequilla y el aceite de oliva. Añadir la harina, y poco a poco la leche, removiendo todo el rato. Paciencia para que la harina quede bien cocida y no cruda.Añadir el queso y cuando haya empezado a espesar (densidad cremosa pero no grumosa) echamos los la cebolla.


Ponemos la masa en una fuente (mejor si es bajita y ancha), ligeramente engrasada y la dejamos enfriar en la nevera. 




Cuando haya espesado es la hora de moldear y pasar por huevo batido y pan rallado.


Para darles forma te dejo un video con 4 trucos:



Freirlas en aceite muy caliente vuelta y vuelta. dejamos escurrir en papel de cocina y listo para tomar bien calentitas.


Así se queda por dentro:


Más recetas de croquetas:

8 comentarios:

  1. Deliciosas, estos franceses tuvieron una buenísima idea!!
    Un beso de las chicas de Cocinando con las Chachas

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  2. Qué sabor más sabroso deben de tener Carmen!! Me han encantado!!

    Besos

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  3. a mi el queso no me gusta, pero a mi chico le vuelve loco y seguro que con estas... se chupa los dedos que da gusto!!!

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    Respuestas
    1. Carolina, siempre lo puedes hacer con un queso suave, pero eso sí, con cebolla frita.
      besos,

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  4. Que ricas tienen que estar!!!!
    Ptnts
    Glòria

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  5. Que ricas Carmen,por Dios me la llevo para hacerlas¡¡
    Besiitos¡¡

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    1. Con las croquetas siempre hay que innovar y hacerlas con nuevos sabores, siempre nos sorprenden.
      besos,

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  6. Queda con el tiempo q pones un poco clara la masa, yo he tenido q añadir 7 minutos y subir la temperatura

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