Pollo con salsa de membrillo y piñones

Todos los años dos de mis hermanos me regalan membrillos, al principio solo hacía el clásico dulce de membrillo, pero poco a poco voy incluyendo recetas con él, podéis echar un vistazo a:

Compota de membrillo con pasas

Bizcocho de membrillos

Pastel de membrillo, queso y nueces

Tarta de queso y membrillo con crumble de nueces

Tarta de queso y membrillo

Bocaditos de queso y membrillo

Esta vez quería mezclarlo en alguna receta salada, y como el pollo le gusta mucho a mis hijos pues ya estaba pensado, así voy tomando el membrillo de forma distinta.

Es un contrataste de sabores, os puedo asegurar que está muy rico, la cocina es imaginación, y solo hay que tener un poco de tiempo para preparar platos diferentes. 

Ingredientes:

1 pollo entero
membrillo (dulce de membrillo)
1/4 cebolla
1 vaso de caldo de pollo
piñones

Elaboración:
Cuando compremos el pollo entero, pedimos que nos lo partan en trozos pequeños. Le he quitado la piel, así tendrá menos grasa.
Vamos friendo el pollo, dorándolo, y lo reservamos.
En el mismo aceite freímos la cebolla, cuando esté casi hecha añadimos el pollo, lo damos unas vueltas y vamos añadiendo el membrillo.

Como os he dicho antes el membrillo ya lo tenía hecho. He ido añadiendo, poco a poco, como tres o cuatro cucharadas grandes de membrillo, con el calor del pollo se va mezclando el membrillo con el pollo. Cuando ya esté bien deshecho todo el membrillo, añadimos el caldo de pollo.
Dejamos unos minutos hasta que se consuma un poco el caldo y no quede muy seco, y al final añadimos los piñones (un puñadito)

Si os gusta muy dulce podéis añadir más membrillo, yo lo he ido probando, por eso no pongo cantidades exactas, ya que solo quería que tomase un poco de sabor con el membrillo.

Trucos / versiones / consejos:

Tiempo: 30 minutos
Dificultad: baja