Magdalenas con copete

La magdalena o madalena (en francés: madeleine) es un pequeño bollo tradicional huevos, azúcar, mantequilla, harina de trigo, levadura, y aroma de limón que se suelen hacer en pequeños moldes de papel rizado.
Respecto a su origen he encontrado dos historias: De acuerdo a una versión, la magdalena de Commercy debe su nombre a una joven criada llamada Madeleine Paulmier, que en 17552 elaboró estos pastelitos para el rey de Polonia Stanislas Leszczyński, que tenía allí un palacio. Otras fuentes las remontan a la época de los peregrinajes a Santiago de Compostela: Una joven llamada Magdalena les servía a los peregrinos unos pastelitos en forma de concha, símbolo de este peregrinaje. Las "magdalenas" se extendieron a lo largo de los caminos de Santiago, lo que explica su tradicional implantación en España.

A mi me parece magia conseguir el copete perfecto y que no se baje al salir del horno, asi que os dejo esta receta en la que no hay fallo, es del blog Velocidad cuchara.

Ingredientes:
350 gr de harina
1 sobre (16gr) de levadura química tipo Royal
4 huevos medianos
250 gr de azúcar
Ralladura de medio limón o al gusto
100 gr de nata para cocinar o para montar
250 gr de aceite de girasol
Azúcar blanquilla para espolvorear por encima
 Si necesitas calcular las proporciones o sustituir algún ingredientes tienes más información aqui

Elaboración:

En thermomix: 

Tamiza en el vaso la harina con la levadura, programando 30 segundos en velocidad 3. Retira y reserva. Pon la mariposa en las cuchillas. Vierte los huevos y el azúcar y programa 7 minutos, 37º, velocidad 3. Incorpora la ralladura de limón y sin temperatura, programa 6 minutos, velocidad 3.

Añade la nata y el aceite de girasol, mezcla 3 minutos en velocidad 2. Sin mariposa, agrega la harina tamizada con la levadura. Mezcla a mano con la espátula cuidadosamente y termina programando 5 segundos en velocidad 6. 

Tradicional:

Con una varilla batimos los huevos con el azúcar hasta que doble su tamaño. Añadimos la nata y el aceite y mezclamos. Por último agregamos la ralladura y la levadura y por último la harina poco a poco y mezclamos bien para que quede bien integrado.

Precalienta el horno a 230ºC, con calor arriba y abajo o ventilador. Reparte la masa en las cápsulas hasta llenar 2/3 de su capacidad y deja reposar unos 10 minutos. Espolvorea un poco de azúcar, lo metemos en el horno y bajamos a 210ºC para cocinarlo unos 12-14 minutos.

 Dejamos enfriar en una rejilla y listo.

Si la guardáis en una caja de lata aguantan tiernas un par de días.

Más: