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Picantones en escabeche #hastalalunaconlaaceitunaTS.



Como ya sabéis los picantones son pollos pequeños, de aproximadamente medio kilo. Su carne es mucho más tierna que la del pollo común, más  jugosa, más tierna, y no contiene casi grasa. Por ello se ha convertido en una de las carnes más apreciadas y que más posibilidades ofrece al cocinar. La forma más frecuente de cocinar los picantones es asados al horno, por eso esta vez me apetecía hacerlos en la olla, como son pequeños no se tarda mucho.

Todos los platos de escabeche están mejor al día siguiente, además se pueden conservar varios días en la nevera. 


Este mes en el reto de La Cocina Typical Spanish era hacer una receta de encurtidos o escabeche,
#hastalalunaconlaaceitunaTS. Si queréis ver más recetas del reto, solo tenéis que pinchar aquí.

El escabeche es otro método de conservación de alimentos en vinagre. En realidad, podríamos decir que el escabeche es una variante del encurtido. En este caso, el alimento se usa sin fermentar y se le añade vinagre además de aceite frito y especias como el laurel y la pimienta negra en grano. En el escabeche es frecuente que el alimento vaya pre-cocido o cocido antes de ser sumergido en el vinagre. El escabeche de carnes y pescados es muy común en la cocina española como las perdices o los mejillones en escabeche. (Fuente: conserva casera.blogspot.com).





Ingredientes:
Medio picantón por persona
1 zanahoria grande
1 cebolla
1 diente de ajo
70 ml de vinagre de vino
40 ml de vino blanco
60 ml de aceite de oliva virgen extra
1 hoja de laurel
Sal
pimienta
Si necesitas calcular las proporciones o sustituir algún ingredientes tienes más información aqui



Elaboración:
Echamos el aceite en la olla, sofreímos un poco la cebolla y el ajo.
Los picantones los partí en trozos, aunque también se pueden hacer enteros, los puse en la olla, los doré un poco, luego añadí la zanahoria cortada, y el laurel.

Después, añadimos el vino blanco, el vinagre y el laurel.


Cubrimos con agua, tapamos la olla y dejamos cocer unos 15 minutos.


Trucos / versiones / consejos: Podéis ver más receta en el recopilatorio:

Tiempo: 30 minutos
Dificultad: baja

17 comentarios:

  1. Que maravilla de Picantones y las fotos no se quedan atras
    Besitos¡¡

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  2. Con picantones me parece una opción estupenda!!

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  3. Que ricos deben quedar asi, no acostumbro a cocinar picantones, pero en escabeche debe ser un placer. Besos!

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    1. se hacen igual que el pollo, al ser más pequeños, hay que calcular menos tiempo.
      besos

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  4. Me los he apuntado ya, porque me parece una receta buenísima!! Bs.

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  5. nunca he hecho el pollo en escabeche, ya va siendo hora y viendo tu receta no voy a esperar mucho en ponerla en práctica en mi cocina,
    besos guapa
    Rosa

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    1. Puedes ver que además de pescado, el escabeche también se puede hacer con pollo.
      besos

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  6. Guau que buena pinta tienen estos picantones!!! Besos

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  7. Me guardo esta receta, me parece riquísima con picantones . Los escabeches han sido los protagonistas del reto. Bs

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  8. Hay que degustarlo si y siiii.Se ve muy jugoso y tierno.Bsssss

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  9. Me encantan los escabeches y los picantones, que rica tu receta. bss

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  10. Que rico me parece :) una delicia de plato sin duda... Los picantones son una gran elección para hacerlos así. Un beso y feliz Inicio de semana...
    FitnomasFat.com

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  11. Pues se ven muy ricos, pero sinceramente nunca los he comido, soy de escabechar mas el pescado. Mi madre que es Manchega, hacia perdices en escabeche, muy parecidas a esta receta tuya. Besitos.

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  12. A mí los picantones me encantan y preparados así ya me pierdo,ricos ricos....

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  13. Qué buena pinta tienen esos picantones, seguro que estaban deliciosos. Un besote y feliz semana!!

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  14. Muchas gracias por participar! Una receta muy rica!

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