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Ya sabéis lo que me encantan las mermeladas, ya hay pocas frutas las que me quedan por probar. Al principio me resistía de probar con melón y sandía porque tienenen mucho agua y creía que quedaría muy líquido, pero al final me he animado a probarlo. He empezado con el melón de cantaloup, que aunque resulta más difícil de encontrar, es mi preferido. 


El melón de Cantaloup se caracteriza por la piel color crema en la madurez, costillas de color oscuro y el inteior naranja. Está compuesto por un porcentaje muy alto de agua y de vitamina A y beta-caroteno. Tiene propiedades antioxidantes, gracias a sus vitaminas y es considerado un buen diurético.

Ingredientes:
1700 gr de melón (aproximadamente la pulpa de 2 melones)
600 gr de azúcar
1 limón
Si necesitas calcular las proporciones o sustituir algún ingredientes tienes más información aqui


Elaboración:


-En forma tradicional. 
Pelar y partir el melón en trocitos. Añadimos el zumo de limón y el azúcar. Lo ponemos a cocer, removemos continuamente con una cuchara de madera, hasta que esté espeso. más o menos 35 o 40 minutos.


 Después lo trituramos un poco con la batidora . Si queremos también lo podemos pasar por un chino o un colador.




-En Thermomix 
Pelar y partir el melon en trocitos. Colocamos en el vaso de la thermomix y los trituramos 6 segundos a velocidad 4. Despues añadimos el azúcar y el limón y programar 30 minutos, a 100º, y velocidad 2. En los últimos 5 minutos destapo para que se evapore un poco y quede más espesa. 

Una vez transcurrido el tiempo de cocción llenamos los botes y tapamos. Como lo he hecho cuando todavía estaba caliente no hace falta ponerlos al baño maría para hacer el vacio, ya que el propio vapor ayuda a hacer el vacio.


Así teneis una forma diferente de disfrutar del melón durante más tiempo. 



Si quieres aprender a hacer MERMELADAS, no te pierdas este post sobre el libro mermeladas confituras, jaleas y licores, de Lourdes March.

Otras recetas de mermelada:

El albaricoque, también conocido como damasco o albérchigo, es el fruto del albaricoquero, árbol de la familia de las Rosáceas. El fruto tiene la carne jugosa, firme , de color anaranjado y rojo intenso, y con un delicioso sabor dulce. Se pueden encontrar desde finales de la primavera hasta finales del verano, es decir, entre mayo y septiembre. Destaca por la abundancia de fibra, que mejora el tránsito intestinal, y su contenido en provitamina A (beta-caroteno), de acción antioxidante. Ya sabéis como me encantan las mermeladas y hoy he querido darle un toque especial añadiendo unas gotas de aroma de vainilla al final de la cocción, pero si no queréis podéis prescindir de ello.

Ingredientes:
1 kilo de albaricoques
medio limón
medio kilo de azucar
1 gotas de aroma de vainilla
Si necesitas calcular las proporciones o sustituir algún ingredientes tienes más información aqui


Elaboración:
Primero partimos los melocotones en trozos y quitamos el hueso.


- en thermomix:
Ponerlos en el vaso de la tmx junto con el zumo de limón, triturar 5 segundos a velocidad 5-10. Añadir el azúcar y programar 30 minutos, a 100º, y velocidad 2. En el último momento añadimos unas gotas de esencia de vainilla.


-tradicional:
Para tardar menos lo he hecho en la olla rápida: pones la fruta y el azúcar, lo dejo cocer un rato, removiendo continuamente para que no se pegue el azúcar, y cuando veamos que haya espesado lo retiramos del fuego (más o menos 15 minutos).  En el último momento añadimos unas gotas de esencia de vainilla.


Cuando aún esté caliente lo metemos en frascos y lo damos la vuelta para que se haga el vacio y aguante en nuestra unos meses.


Otras recetas de mermelada:



 El pimiento es el fruto hueco de una planta herbácea que recibe su mismo nombre. El principal componente del pimiento verde es al agua seguido de los hidratos de carbono, lo que hace que sea una verdura de bajo aporte calórico.
El pimiento destaca por su alto contenido en vitamina C y vitamina B6, la cual es fundamental tanto para la parte cerebral como para el sistema nervioso central en sí. Destaca también por su alto contenido en betacaroteno (que al entrar en el organismo se transforma en vitamina A) y vitaminas del grupo B2 (además devitamina E). Por ello, es ideal para prevenir la aparición de enfermedades degenerativas y crónicas.
Los pimientos verdes se pueden consumir tanto crudos como cocinados. Un modo curioso de utilizar los pimientos verdes es preparando con ellos una mermelada que resulta idónea para elaborar tartas o acompañar a alimentos tales como los quesos.

Ingredientes:
  • 450 gr. de pimiento verde
  • 180 gr. de azúcar
  • una pizca de sal
  • 20 gr. de aceite de oliva
Elaboración:
 Lavar y partir los primientos. Meter en el vaso y triturar.


Añadir el resto de los ingredientes: el azúcar, la sal, y el aceite.


 Programar 20 minutos, temperatura Varoma, a velocidad cuchara. A los 5 minutos quito la tapa para que evapore y pongo el cestillo.



La sacamos y la metemos en botes de conserva aun caliente, cerramos y le danos la vuelta para que se haga el vacio.


Ideal para acompañar canapes.

Otras recetas de mermelada:

Ya solo me faltaba esta mermelada: había hecho de naranja, de mandarina y agua de azahar, y de cáscara de naranja. La única diferencia con las anteriores es que lleva mucho más azúcar, ya que el pomelo es una fruta más ácida que la naranja, pero menos que el limón. El Pomelo es de la familia de las Rutáceas del género de los Citrus que surgió entre el naranjo dulce y un pummelo citrus. Contiene un 88% de agua, Hidratos de Carbono y Fibra poca por lo que es excelente para las dietas adelgazantes debido sobre todo al ácido cítrico que contiene. Es un buen depurador de la sangre y muy sano.Tiene considerable cantidad de vitamina C y es fuertemente acidificante. Podeis encontrarlos en Naranjas King, una tienda online que trae solo fruta de la mejor calidad y directa a tu casa.


En casa no ha vuelto a entrar ninguna mermelada comprada, tendríais que ver el armario donde las voy guardando, además cerradas bien herméticamente aguantan varios meses, hay que aprovechar la fruta cuando está en su época porque además de estar mejor es mucho más barata.

Al final os dejo una receta fácil de como combinar esta mermelada con queso.

Ingredientes:
  • 3 pomelos (de Naranjas King)
  • 1 manzana
  • 1 limón
  • azúcar (el mismo peso que los pomelos)


Elaboración:
Pelamos los pomelos, quitando bien la parte blanca, hacemos lo mismo con la manzana y el limón y partimos todo en trozos pequeños.



-tradicional:
Para tardar menos lo he hecho en la olla rápida, más o menos 15 minutos, luego lo trituro con la batidora y añado el azúcar, lo dejo cocer un rato, removiendo continuamente para que no se pegue el azúcar, y cuando veamos que haya espesado lo retiramos del fuego y lo metemos en frascos.


- en thermomix:
Ponerlos en el vaso de la tmx junto con el zumo de limón, triturar 5 segundos a velocidad 5-10. Añadir el azúcar y programar 30 minutos, a 100º, y velocidad 2 


Con esta misma mermelada he hecho una receta fácil de milhojas, intercalando queso fresco y mermelada. Como el queso no tiene mucho sabor así realza más el de la mermelada.


Podéis ver la textura de la mermelada, espesa y con un color que invita a tomársela a cucharadas.

Tiempo: 30 minutos
Dificultad: baja
Otras recetas de mermelada:


Esta es la primera vez que hago esta mermelada, y me ha gustado mucho su densidad, queda con una textura que parecía una confitura. Siempre que puedo hago mermeladas, porque además de poder tomar una tostada con ellas, las mermeladas puedes añadirlas a cualquier tarta, o simplemente con queso.

La diferencia fundamental entre confitura y mermelada consiste, básicamente, en la forma de elaborar las frutas. La técnica es diferente dependiendo de los países y de las culturas. Así por ejemplo:
 -Según la norma tradicional mediterránea, las confituras son la fruta entera o troceada cocida en almíbar. Las mermeladas son la fruta previamente macerada con azúcar durante horas y después triturada y cocida. 
-Para la cultura anglosajona, en cambio, las confituras son la preparación de frutas no cítricas con azúcar, y las mermeladas son la elaboración de todo tipo de cítricos.

Luego están también las jaleas, que son la preparación obtenida tras hervir la fruta y extraer su jugo.
 Por otro lado, se denomina compota al producto obtenido después de cocer la fruta con un 10% o un 15% de azúcar. Con tan poca cantidad de fruta, lo mejor es consumirla lo antes posible.
También tenemos la pasta de fruta. Es la pulpa de la fruta que se cuece con la cantidad equivalente de azúcar (aproximadamente un 80% de azúcar por kg de fruta) hasta conseguir una consistencia sólida. La más conocida es el dulce de membrillo.
 Por último, tenemos la frutas en almíbar: se cuece la fruta, generalmente entera, en el azúcar disuelto en agua hasta alcanzar una consistencia de jarabe que es el almíbar.  (fuente)

 El mango como casi todas las frutas es antioxidante, su vitamina C nos ayuda a combatir el colesterol y la hipertensión. Es también muy rico en fibra, y posee hidratos de carbono y azúcares, contiene hierro y potasio. Después de ver todas sus propiedades me imagino que estaréis deseando ver la receta. 

 Ingredientes:
 -400 g de Mango pelado y sin hueso
 -20 g de zumo de limón
 -180 g Azúcar


 Elaboración: 
 Pelar y cortar los mangos.

- en thermomix:
 Ponerlos en el vaso de la tmx junto con el zumo de limón, triturar 5 segundos a velocidad 5-10 
 Añadir el azúcar y programar 30 minutos, a 100º, y velocidad 2 


 - tradicional: 
Cortamos la fruta en pedacitos y le añadimos el azúcar.
 Después lo ponemos a fuego lento, removiendo constantemente para que no se pegue hasta que veamos que se va creando un pure bien integrado (unos 30 minutos). 


 Al final se puede pasar por la batidora o dejar tal que así si os gusta con grumitos. 
 Colocar la mermelada caliente en tarros, tapar los frascos y ponerlos boca abajo, de forma que se apoyen sobre la tapa durante unos 10 minutos. 


Si quieres aprender a hacer MERMELADAS, no te pierdas este post sobre el libro mermeladas confituras, jaleas y licores, de Lourdes March.

Otras recetas de mermelada:

Me gusta aprovechar las frutas de temporada, y para tenerlas después, una forma muy sencilla de no olvidarlas es hacer mermelada, así podrás tenerlas todo el año, además siempre puedes añadir algún ingrediente nuevo, esta vez ha sido el agua de azahar, si, eso que añadimos al roscón.

Las mandarinas son de la familia de las Rutáceas, del género de los Citrus y del subgénero aurantioideas. La mandarina proviene de las zonas tropicales de Asia. Se cree que su nombre se debe al color de los trajes que utilizaban los mandarines, gobernantes de la antigua China. Las mandarinas se clasifican en tres grandes grupos: Clementinas (Citrus reticulata var. Clementina), Híbridos y Satsumas (Citrus unshiu). La pulpa contiene vitamina C, vitamina B, ácido cítrico, azúcar reductora y caroteno, aunque no grandes cantidades. Su piel tiene aceite volátil y glucósido y sus semillas, aceites grasos, proteínas y sustancias amargas. Tiene propiedades broncodilatadoras y antiflamatorias adecuada en el tratamiento de úlceras, ayuda el intestino y la digestión. Si bien, a pesar de todo esto, la mandarina no es tan buena como otros cítricos. Pero es muy famosa debido a la facilidad de pelarla y también por su dulce sabor.


He usado mandarinas de Naranjas king, una empresa familiar de agricultores de segunda generación formada por un Ingeniero de Caminos y dos Ingenieros Agrónomos, que cultivan cítricos en los campos localizados entre la Comunidad Valenciana, la Región de Murcia y Andalucía. Cultivan hasta 27 variedades distintas de cítricos, por lo que ofrecen en cada época del año el mejor producto.
Si entráis en su página podéis comprar cajas de 10 ó 15 kg. y los llevan a tu casa en menos de 24 horas.



Ingredientes:
500 g de mandarinas
400 g de azucar
el zumo de medio limón
1 manzana
1 par de cucharadas de agua de azahar

Elaboración:

-En thermomix:

Pelar la mandarina, poner los gajos en el vaso junto a la piel de una de las mandarinas, añadir el azúcar, la manzana en trozos y el zumo de limón, triturar 10 segundos a velocidad 4.


Programar 30 minutos, a 100º, velocidad 2.
Cuando queden 5 minutos, añadimos el azahar, quitamos el cubilete, y ponemos el cestillo boca abajo


-Forma tradicional:

Se pelan la mandarinas y se tritura junto a la piel de una de ellas con la batidora. Añadir el azúcar, la manzana, el agua de azahar y el zumo del limón colado. Mezclar bien y calentar en una cacerola grande a fuego lento suave, sin parar de remover, hasta que el azúcar se haya disuelto.

Llevar entonces a ebullición y cocer, removiendo con frecuencia, durante 20 minutos.

Verter la mermelada en tarros que habremos esterilizado en agua hirviendo durante 20 minutos. Cerrar y poner boca abajo durante 24 horas para hacer el vacío.



Las mermeladas podemos ponerlas como relleno de cualquier bizcocho.

Dificultad: baja

Tiempo: 30 minutos
Otras recetas de mermelada:

El madroño o Arbutus unedo es una especie de arbusto o arbolillo perteneciente al género Arbutus en la familia Ericaceae. Crece por toda la región mediterránea, incluidas sus islas, el norte de África, por toda la Península Ibérica, el oeste de Francia y oeste de Irlanda, así como en Ucrania,  México, Cuba, Centroamérica y hasta la parte norte de América del Sur. 
Yo tengo la suerte de tener un par de arboles en una finca de la familia y siempre recojo un par de kilos. Es un arbusto que puede llegar a alcanzar una altura de 15 a 20 metros; de ramas flexibles, color rojo marrón, lustrosas, generalmente con escamas. Su madera es muy apreciada.


Entre octubre y diciembre se da la recolección de su fruto, hay que tener en cuenta que cuando está maduro presenta un color rojo intenso y es muy perecedero. El madroño contiene un 10% de azúcar invertido por lo que antiguamente se utilizaba para elaborar orujos y vinagres. Se suele emplear para hacer gelatinas, mermeladas y confituras por su contenido en pectina y ácido málico, aunque también puede consumirse crudo.


Cuenta una leyenda que de la sangre del gigante Gerión, vencido por el griego Heracles, nació un árbol que daba frutas sin hueso. Hoy en día es conocido sobretodo porque el madroño, junto con el oso apoyado sobre él con sus patas delanteras, figura en el Escudo de Madrid. No se conoce con certeza la aparición de tal figura en el escudo, variando de unos a otros autores; tal vez sea la elección por el Consejo como escudo para diferenciar sus posesiones de las pertenecientes a la Iglesia madrileña, que utilizó un oso pasante para diferenciarlas. Otra definición la dio el humorista y caricaturista Antonio Mingote en su libro Historia de Madrid en que dice: «[...] el oso, primitivo habitante del país, abrazado a un árbol para impedir que venga un concejal y lo corte».

Ingredientes:
1 k de madroños
500 g de azúcar
zumo de 1 limón.



Elaboración:
-En forma tradicional.
Lavar la fruta y controlar que hemos quitado bien hojas y rabitos.



Añadimos el zumo de limón y el azúcar.


Lo ponemos a cocer, removemos continuamente con una cuchara de madera, hasta que esté espeso. más o menos 35 o 40 minutos.



 Después lo trituramos un poco con la batidora . Si queremos también lo podemos pasar por un chino o un colador.

-En Thermomix
Lavar la fruta y controlar que hemos quitado bien hojas y rabitos.
Colocamos en el vaso de la thermomix y los trituramos 6 segundos a velocidad 4.
Despues añadimos el azúcar y el limóny programar 30 minutos, a 100º, y velocidad 2. 
En los últimos 5 minutos destapo para que se evapore un poco y quede más espesa.


 Una vez transcurrido el tiempo de cocción llenamos los botes y tapamos. Como lo he hecho cuando todavía estaba caliente no hace falta ponerlos al baño maría para hacer el vacio, ya que el propio vapor ayuda a hacer el vacio. Os dejo esta plantilla para la etiqueta si quereis utilizarla:



Perfecto para unas tostadas o algun postre:



La próxima vez que veais un madroño o oigais hablar de el, ya sabreis que hacer.


Si quieres aprender a hacer MERMELADAS, no te pierdas este post sobre el libro mermeladas confituras, jaleas y licores, de Lourdes March.

Otras recetas de mermelada:
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