} -->

Las recetas más vistas de 2014 y regalo para mis seguidores



Este año el blog ha cumplido 4 años y ha superado los 2.000.000 de páginas vistas, por lo que estoy más que contenta y ánimada a seguir trabajando y mejorando. Ahora vamos a hacer un repaso de las que más os han gustado, y es que además de la página de inicio y el índice, las paginas más visitadas este año son: 

  1. Bizcocho de maicena
  2. Dorada a la plancha
  3. Empanada gallega
  4. Recopilatorio de recetas para llevar de tupper
  5. Bizcocho de tiramisu
  6. Recopilatorio de recetas de canapé o picoteo
  7. Recopilatorio de recetas de tarta
  8. Flan de mandarina
  9. Recopilatorio de recetas de empanada
  10. Tortos de maiz asturiano

Espero que este año os traiga a todos muchas cosas buenas.


Y quiero dejaros un regalo para este año que viene,  en forma de calendario. 


Os dejo varios estilos según os guste más uno u otro o podeis decargar uno mensual aqui.


Feliz año a todos!


Hasta el próximo año !!!!!!

Paté de queso y nueces



En mi casa la nochebuena la celebramos gran parte de la familia junta, y como somos muchos y no queremos agotar a mi madre, cada uno aporta unos cuantos platos de picoteo. Como os podéis imaginar, al final siempre sobra comida, y volvemos a casa cargados de tupper que nos sirven para comer los próximos días. 


Este año he hecho pates caseros variados. Algunos ya había publicado la receta, como éstos de salami, mejillones, anchoas y aceitunas, y aceitunas negras. Hoy os traigo la receta del nuevo: de queso y nueces. Hace tiempo lo compré un una tienda gourmet y como en casa les encantó probé a hacerlo en casa versionando esta receta. Vosotros también podéis variar algo las proporciones según vuestro gusto. He puesto unos quesos que tenía en casa,  si os gusta otro tipo de quesos más fuertes, como el queso azul, también quedarán muy bien.  Espero que os guste:


Mejillones con dos salsas: alioli con perejil, y salsa verde


Una de las recetas más fáciles que podemos hacer son los mejillones al vapor, luego solo hay que preparar alguna salsa y tendremos un primer plato buenísimo. Esta vez he preparado dos salsas distintas, la primera es un alioli con perejil, y la segunda es una salsa verde.

El mejillón es uno de los mariscos peor valorado, es como si fuera el hermano pobre, hay mucha gente que desconoce sus beneficios, como su elevado contenido en potasio que ayuda a controlar la hipertención y la retención de líquidos, y además ayuda a controlar los niveles de colesterol en sangre.

Al final del post podréis ver más recetas con mejillones.

Regala una cesta de navidad hecha en casa


Hace años por estas fechas a casi todas las casas llegaban cestas de navidad, más o menos grandes y con unos u otros productos, pero siempre muy rimbombantes. Ahora parece que la economia no da para tanto, por eso yo os propongo una idea para tener un detalle con vuestros amigos y familiares, y que luego cada uno adapte a sus gustos y posibilidades, es rellenarla con productos hechos con vuestras propias manos,  sale  más barato y por supuesto que estos productos caseros son mucho más buenos,  y quien lo recibe notará el mimo con el que lo habéis hecho.

Turrón 3 chocolates



El turrón de chocolate es una excusa como cualquier otra para comer chocolate en navidad, y este a falta de uno, tiene 3 tipos distintos de chocolate, como veis en la imagen ás abajo. Y si os gusta esta combinación, os invito aprobar tambien las magdalenas 3 chocolates y la tarta 3 chocolates.


Aperitivos de carne y queso



En estas fiestas hay muchas reuniones con familia o amigos y viene muy bien este tipo de recetas de aperitivos que no necesitan cubiertos para comer y tienen una presentación original y vistosa. Además al llevar carne y queso son muy completos y pueden acompañarse con distintos tipos de salsa. Yo he utilizado los moldes de silicona de la linea finger food de Silikomart, que nunca fallan y que conocí en el encuentro #Gastromad2014. Ayudan a darle una presentación muy divertida y son de silicona que puede ir al horno.

Naranjas confitadas




La fruta confitada es aquella fruta que se sumerge y cocina posteriormente en almíbar de forma que pierda su humedad interior pues provoca que ésta se sature de azúcar, evitando así el crecimiento de microbios que la pudren,y se logre así conservar. Aunque puede hacerse con casi todo tipo de frutas, yo me he decidido por la naranja que es la más habitual.


Cuando vemos las naranjas confitadas todos seguramente nos acordamos del Roscón de Reyes, pero además se pueden hacer mil cosas con las naranjas confitadas, o tomarlas así, solas. Otra forma de tomar estas naranjas confitadas es fundir un poco de chocolate e introducir en él la mitad de la rodaja y dejar enfriar el chocolate.

Licor casero de cafe


Un licor es una bebida alcohólica dulce con sabor a frutas, hierbas, o especias, o de base cremosa. Históricamente, derivan de las hierbas medicinales, generalmente preparadas por monjes, como los benedictinos. Pueden tomarse solos, durante o después del postre, o pueden ser usados en cócteles o en la cocina. Por ello es una idea genial para regalar a tus amigos y familiares y es mucho más fácil de hacer de lo que crees. Este es de café, la mejor manera de terminar con una comida. La receta es de Velocidad Cuchara.



Patatas con níscalos




El otoño es la época que aprovechamos a hacer miles de recetas con setas, los níscalos son unas de mis preferidas, además siempre recuerdo cuando mi padre las recogía,  luego en casa la taréa era limpiarlas bien y cocinarlas pronto, ya que las setas no aguantan muchos días.

Hay varias formas de hacerlos, con arroz, con pasta, con revueltos, en salsa, al vino, al horno, a la plancha, o como podéis ver en mi blog al ajillo.

Esta receta la he hecho en dos partes, primero las patatas, luego los níscalos, al final he puesto a cocer las dos cosas juntas, así las patatas quedan bien hechas y los níscalos no se deshacen si los cocemos mucho.



Como congelar comida



La congelación es un sistema de conservación que se utiliza tanto en la industria alimentaria como en la restauración profesional y en el hogar. Permite almacenar grandes cantidades de comida, pone al alcance del consumidor productos fuera de temporada a buen precio y ahorra tiempo y dinero. Este proceso mantiene la calidad nutritiva mejor que cualquier otro sistema, es sostenible porque prolonga la vida de útil de los alimentos, reduce el desecho de los mismos y ayuda a planificar la compra.

Básicos para congelar.
Empezamos por Cubitos de sofrito de cebolla y pimientos y salsas varias, fumet... de manera que se hace un montón cada vez y se congela en bolsitas para poder racionarlo fácilmente.Tambien puedes congelar hierbas aromáticas en cubitos.
A continuación vamos con una de masas básicas, ya sea para galletas, empanada o empanadillas, quiche, hojaldre... incluso pan, tanto crudo como semihorneado, para luego darle un golpe de horno y tomarlo reciente.
Casi todas las cremas y sopas, siempre que no lleven patatas, se prestan perfectamente a ser congelados, y lo bueno es que las podremos utilizar tanto para primeros platos, como para hacer salsas de otras recetas.
Si vais a congelar fruta recordad que debe ser lavada, pelada y partida en trocitos, y solo para utilizar en batidos o sorbetes, ya que perderá la textura original pero no su sabor ni cualidades.
Si quieres congelar verduras u hortalizas, debes someterlas previamente a un proceso de escaldado


No se recomienda:
Según exponen los expertos, no se deben congelar los huevos duros con cáscara ni las verduras para la ensalada, como la lechuga, los berros, el tomate, el pepino o la cebolla. Someterlos a muy bajas temperaturas hace que se agrieten y pierdan su textura. Tampoco se puede hacer lo propio con la pasta, el arroz, los alimentos con contenidos altos en grasa (nata u otras salsas), alimentos ya fritos o guisos con patatas (la fécula se deshace al ser descongelada). las patatas se deshacen, el huevo y la mayonesa se apelmazan y las frutas y las verduras con el frío se llenan de hielo y pierden totalmente su textura



Procedimiento a seguir:
 Para congelar alimentos ya cocinados debe de seguir unas normas muy sencillas: Los alimentos que se van a congelar han de estar en un recipiente que no se llene hasta arriba, porque el frio los dilatará tanto si tienen salsa como si no la tienen. Para meterlos en el congelador deberán estar a temperatura ambiente, ya que si se introducen calientes se puede estropear el motor del congelador al forzar su normal funcionamiento, con el riesgo añadido de que se estropee el resto de alimentos congelados. En comparación con los frigoríficos, los congeladores funcionan mejor si están muy llenos y los alimentos pegados unos a otros. Además deben estar bien envueltos para  evitar o al menos minimizar quemaduras por frío, deshidrataciones superficiales y que los alimentos tomen olores y/o sabores indeseables provocados por la influencia de otros alimentos cercanos. Y lo más importante es etiquetarlos, tanto con el contenido como con la fecha.

Para descongelarlo la forma más habitual es dejandolo en la nevera hasta que esté completamente descongelado. Una forma más rápida es sumergiendo el alimento bien cerrado en agua fría y esta se cambia cada cierto tiempo (unos 30 minutos) para que continúe con la descongelación. 
No deben descongelarse los alimentos a temperatura ambiente o en agua caliente. El riesgo de contaminación es mucho mayor (el crecimiento de bacterias se produce sobre todo entre 4ºC y 60ºC).
Los alimentos, una vez descongelados, no deben volver a congelarse salvo que se cocinen a más de 70ºC durante al menos dos minutos.

En resumen:
visto en foodmorning

Pollo con salsa de pimientos





Para esos días que tenemos prisas os dejo una receta muy sencilla, está hecha en el microondas,  en concreto he usado el estuche de vapor Lekué, con él ahorras muchísimo tiempo y optimiza la conservación y la cocción al vapor de los alimentos potenciando los sabores y manteniendo todos los nutrientes. Para los que tienen dudas os  cuento que queda muy jugoso y eso que no le he añadido nada de aceite por lo que con esta receta comer sano es mucho más fácil.

Galletas de menta y chocolate



Hoy os traigo una idea divertida para estas navidades, y es que tanto si son para regalar como si las utilizais para decorar el arbol, estas galletas son la opción ideal. Para la decoración he utilizado un molde de silicona de Silikomart, en concreto el Kit Cookie choc versión Xmas, que es muy fácil de usar. He adaptado esta receta de galletas rápidas de Postreadiccion para añadirle el toque de menta que es el complemento ideal al chocolate.


Castagnaccio (Torta con harina de castaña)


El castagnaccio es una torta típica de la zona de los Apeninos, que comprende las regiones de la Toscana, Liguria, Piemonte, Emilia Romagna y Lazio. Según el lugar, puede variar sus nombres, como baldino, patona o ghrighio, y la combinación de ingredientes. pero la más popular es la de castagnaccio. Era una receta de pobres, ya que las castañas eran un alimento básico en la población campesina. Aparece por primera vez citado en 1500 en una obra de Pilade da Lucca.
La receta original lleva piñones, nueces y pasas, pero como no tenía piñones los he sustituido por almendras fileteadas. Hay algunos que también añaden algo de romero, cuenta la leyenda que convertían así este dulce en una especie de poción de amor, quien lo comia se enamoraría de quien se lo dió.



Merluza rellena de jamón al horno.



De vez en cuando suelo ir al mercado, me encanta pasear por los puestos, al final siempre compras en los mismos, porque los conoces y sabes cual es su calidad. En Madrid hay muchos mercados, unos más tradicionales que otros, es una forma distinta de comprar, os aconsejo que os paséis a conocerlos. Pues el otro día, no sabía que poner de segundo,  pensé voy a dar una vuelta por el mercado, a coger ideas, y en la pescadería ví que tenían la merluza a muy buen precio, pero me tenía que llevar la mitad o entera, entonces, pensé que la podía hacer en el horno, era una pena tener que congelarla.
Le dije al pescadero que me la abriera, y que me quitara la espina central. 

Llegué a casa, empecé a buscar las gambas, no las encontré, no sé si os pasara que algunas veces hay cosas que desaparecen, o se acaban, y nadie dice nada. Al final, como no me apetecía volver a salir lo solucioné con jamón, cebolla y palitos de surimi, quedó un relleno buenísimo, y muy jugosa. Si estais buscando una receta para Navidad, esta puede ser una buena idea!

 Con esta receta participo en el Reto de "Christmas Time" de la comunidad Cocineros de Mundo en Google+



Arroz con leche en thermomix




Me  habían comentado muchas veces que el arroz con leche quedaba muy bien en la thermomix, pero nunca había llegado a probarlo, ya que suelo hacerlo de la forma tradicional (receta aqui). El otro día por fin me animé y estuve buscando recetas, y al final me decidí por la receta de Mar, del blog La cocina de Mar, una persona encantadora, que conozco de varias quedadas,  os recomiendo que visitéis su blog.

Esta vez no hice las fotos del paso a paso, pero al ser con tmx no creo que tengáis ningún problema. Me ha encantado el resultado final, queda muy cremoso, y además ahorramos mucho tiempo. El único problema que tiene, como dice Mar, es que queda tan rico que no queda nada para el día siguiente. De todas formas, si queréis hacerlo de la forma tradicional ya sabéis que la receta la podéis encontrar aquí. pero aprovecho para recordaros la receta con naranja con chocolate.

Bizcocho de membrillos


Aún me quedaban en la despensa algunos membrillos que me dió mi hermana, y despues de hacer kilos y kilos de dulce de mebrillo quería hacer algo diferente. Por eso cuando ví esta receta de Ana de Cocinando entre olivos me lancé enseguida y queda muy rico y esponjoso, la combinación del membrillo con la canela ha sido sorprendente! Si no teneis membrillos podeis intentarlo con manzana, pera, plátano...

Pan de ajo y orégano


Seguimos con recetas de pan, hoy con sabor a ajo y orégano, pero no en la masa, sino con una mantequilla aromatizada. De esta manera queda un pan muy original y muy sabroso.


Recopilatorio de recetas de cremas, sopas y consomes



Cuando bajan las temperaturas lo que más apetece es un buen plato de sopa, caldo o crema para tomar como primer plato o como cena. Si además de calentitas, son sanas y ligeras, mucho mejor. Con estas recetas puedes darle a tus platos el sabor que más te guste, desde pollo, pasando por verduras e incluso pescado o marisco. Son una buena opción para que los más mayores y los más pequeños reciban muchos nutrientes, pero no sólo. Hay algunas cremas o sopas que podemos tomarlas frías o calientes, según la época del año

¿Sabes cual es la diferencia?
Sopa: Caldo alimenticio elaborado partiendo de una base líquida, generalmente agua, a la cual se van añadiendo diversos ingredientes durante un proceso de cocción, que dotan a éste de unas propiedades nutricionales y saporíferas características. Las sopas de dividen en sopas ligadas y sopas claras. Las sopas claras son las que llevan como base principal el caldo y el consomé, sin ligar.
El consomé es un tipo de caldo claro especialmente delicado, a base de crustáceos, pescado, aves o carne.
La crema puede ser de legumbres o verduras pero su terminación final es mediante chino o pasapuré para conseguir una textura determinada.

Os dejo unas cuantas recetas, solo tenéis que pinchar cada imagen para verlas:

salmorejo
salmorejo (tmx)
salmorejo de mandarina
ajoblanco
crema de zanahoria morada
crema de lombarda
crema de calabacín
crema de judias verdes
Crema de brocoli
crema de champiñones
apio y queso
apionabo y manzana
crema de melón y yogur
vichysoisse
crema de esparragos
pure de verduras
crema de verduras y naranja
crema de verduras
crema de puerros y zanahorias
chupitos de zanahoria y naranja
crema de zanahoria y naranja
crema de calabaza
crema de calabaza y mandarina
crema de calabaza, mejillones y cebolla frita
lentejas y zanahoria
crema de puerros y manzana
crema de mejllones
crema de guisantes
crema de aguacate
crea de espárragos blancos
crema de tomate y piñones
Sopas:
sopa de cebolla
sopa de pollo y verduras
sopa de ajo  o castellana
sopa de espárragos con
 jamón y fideos
sopa de pescado
¿Me recomendais alguna más?

Más recopilatorios de recetas aqui


Blogging tips