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Natillas de castaña



Ya estamos en plena temporada de castañas, y como me encantan, he hecho un postre con ellas, que seguro que os gustará. Estuve buscando recetas, pero como no me convencían ninguna he hecho unas natillas, y os puedo asegurar que quedaron buenísimas. Otras veces he compartido con vosotros la receta de natillas, natillas de naranjade turrónde fresa y de cafe, y hasta bizcocho de natillas (pulsa en cada uno de ellos para ver la receta).

Pan de tomate y albahaca para celebrar el #diamundialdelpan



Aunque hacer pan casero todos los dias es complicado, de vez en cuando merece la pena. Notaréis la diferencia de sabor, sobre todo si os atrevéis a probar combinaciones peculiares como esta. 



La Union Internationale de la Boulangerie et de la Boulangerie- Pàtisserie (UIB), organiza todos los años, el 16 de Octubre, el Día Mundial del Pan. La Organización Mundial de la Salud (OMS) y la FAO resaltan la importancia del pan en cualquier dieta de alimentación equilibrada, sobretodo ahora que existen tantos tipos de pan. #worldbreadday2017


Cebollas encurtidas




Cuando estuve en Fuentes de Ebro (Zaragoza) estuvimos viendo el arranque de la recolección de la cebolla blanca, después estuvimos degustando un menú degustación, en el que la cebolla fue la protagonista, uno de los platos fue cebolla encurtida con verdura, queso y codorniz, ésta es una de las razones por las que me animé a hacer esta receta. Podéis ver en mi otro blog (Gastroaventuras de Carmen) como fue mi viaje a Fuentes de Ebro.

Había oído muchas veces las ventajas de encurtir hortalizas, pero hasta ahora no  había probado a hacerlas. Con la técnica del encurtido se conservan los alimentos durante meses sin que pierdan sus propiedades nutritivas ni se descompongan. 


Bizcocho de gofio de millo y miel

                    

Hace unos meses estuve en Canarias, en Tenerife, me encanta su cocina. Esta vez me compré gofio de millo, no sabía lo que iba a hacer con él, pero seguro que encontraría alguna receta, en Canarias lo suelen tomar con leche o en purés, pero como a mi me gustan mucho los dulces estuve buscando algo dulce y encontré este bizcocho, lleva las dos harinas: de trigo y de gofio de millo. Hace un tiempo os enseñé a preparar una mousse de gofio (puedes ver la receta aqui) y hoy quería algo para el desayuno o merienda.


El Gofio es un cereal integral que conserva todas sus partes, y no ha sido sometido a un proceso de refinamiento. Cualquier grano de cereal tiene 3 capas: endospermo, germen y salvado. Su color también es distinto, es más oscuro al estar tostado. Tiene un bajo poder calórico y un alto contenido en fibra, y es rico en ácidos grasos Omega 6, por lo que reduce el colesterol.



Calabaza asada con especias.


Estamos ya en otoño, aunque por Madrid parece que todavía no se ha ido el verano, hace bastante calor, ya vamos encontrando calabazas en todas las fruterías, hasta ahora solo había hecho alguna crema de calabaza y cabello de angel.

Esta receta va dedicada a Ana, que un día me sugirió que hiciera alguna receta con calabaza como guarnición, y estuve buscando, pero como no me convencía ninguna, al final la hice con las especias que tenía en casa, siempre podéis variar alguna de ellas, o usar otras diferentes. 

Entre los tipos de calabaza que podemos encontrar yo he usado la calabaza cacahuete.


Pan-pizza



Cuando te apetece una pizza, pero no tienes tiempo para preparar la masa, esta es la receta ideal. Solo necesitas una barra de pan y tirar de fondo de nevera para elegir la combinación de ingredientes ideal. Además no hace falta encender ni el horno!


Caracolas de chocolate



Hace ya 7 años empecé con el blog, el 4 de octubre, los años pasan muy deprisa, pero es que todos los años cuando se acerca esta fecha pienso en como empecé, y ahora, estoy encantada con el blog. No os voy a aburrir contando el trabajo que lleva el blog, pero también lleva muchas alegrías, conocer a mucha gente que no hubiera conocido de otra forma. 


Solo quiero agradeceros a todos los que me seguís leyendo y a los que alguna vez sacáis un poquito de vuestro tiempo y me hacéis un comentario, porque todos también formáis un poco parte del blog.  
En estos años he intentado compartir mis recetas, ya sé que unas os gustarán más que otras, pero todas están siempre hechas con el mismo cariño.


Las caracolas son un dulce que me encanta, tanto por su sabor como por su presentación, y con esta receta quedan muy tiernas. En lugar de la clásica mezcla con canela o mermelada, las he mezclado con chocolate, que nunca falla.

Mousse de gofio canario


En febrero tuve la oportunidad de conocer el carnaval en Canarias, y la verdad es que fue una experiencia increíble, sobretodo porque cada vez que viajo me encanta probar la gastronomía del lugar.  Además de los plátanos y el mojo, que probé allí,  esta vez me traje un poco de su famoso gofio. El gofio es un producto obtenido de la molturación del grano, previamente tostado, de diferentes cereales (los más comunes son el gofio de trigo o gofio de maíz). Suele mezclarse con leche, pero pronto veréis como lo utilizo en varias recetas.


Gofres salados de patata y tomate


Sigo haciendo gofres, esta vez son salados, me gusta mucho ir modificando las recetas. Buscando entre masas saladas he elegido una hecha con patatas, queda también muy crujiente, y además puedes añadir a la masa tomates, queso, perejil. 

A los gofres también los podemos acompañar con jamón, todo depende, como siempre, de lo que tengamos en casa. 

Pannacotta de horchata



Yo soy de esas personas a las que les cuesta mucho beber agua, pero es importante estar bien hidratado. Por eso muchas veces recurro a zumos, pero en verano me encanta tomar horchata. Es una bebida típica de la zona de valencia hecha a base de chufas. Pero además de tomártela directamente, puedes utilizarla para tus recetas. Yo la he utilizado para preparar tarta o bizcocho y hoy le toca a este postre.


Risotto de alcachofas con jamón.




Desde que descubrí el risotto me he animado a hacer muchas recetas, al final podéis ver un recopilatorio con recetas de arroz. En este caso he utilizado el arroz carnaroli,que es el tipo que se usa en Italia para los risottos, y queda muy bien, ya que es un arroz de grano grueso, tiene una gran capacidad de absorción y poca pérdida de almidón durante su cocción, queda muy cremoso.


Con esta receta participé en el #RetoABCRice y quedé entre las 7 finalistas, no os podeis imaginar la alegria que me lleve! A todos los concursantes nos enviaron 4 tipos de arroces ABC Rice para participar en un reto, y nos dieron libertad para crear una receta. Yo prepare esta receta,  y la ensalada de arroz negro y pimientos, pero la verdad es que entre los participantes había magnificas ideas.




Gofres rellenos



Seguimos probando recetas de gofre, esta vez la encontré en libro de Chocolate de Sandra Mangas, aunque también está en su blog "La receta de la felicidad". Aprovechando que la densidad de la masa que se consigue en esta receta es más dura que otras que he probado, me he animado a rellenarlos con nutella. Así en lugar de cubrirlos con mermelada, helado, sirope, nata... esta vez el toque especial está en el inteior.


Os recuerdo que ya he probado otras recetas de gofres belgas y con doble chocolate.

Pollo con almendras



Una de las comidas preferidas de mi hija es el pollo, pero no lo vamos a tomar siempre igual, por eso voy variando las salsas y la forma de hacerlo, esta vez no va en el horno, sino en la olla, y al llevar salsa lo puedes dejar hecho el día anterior.

Compré un pollo entero y me lo trocearon, pero también lo podéis hacer solo con muslos o contramuslos, eso ya dependerá del número de comensales o de la pieza que os guste más. Cuando hago el pollo con salsa siempre me gusta quitar la piel, así tiene menos grasa. 



Bagelburguesa + Como hacer patatas fritas extra crujientes



Hoy os propongo una forma diferente de preparar hamburguesa, utilizando pan de bagel, que es más crujiente que el tradicional de hamburguesa, y si utilizamos una buena combinación de ingredientes, puede resultar delicioso. Además os dejo mis trucos para conseguir patatas fritas extracrujientes, ideal para el acompañamiento.

Smoothie de moras y melón blanco



Este año me ha dado por los smoothies para la media mañana o media tarde, y siempre procuro utilizar fruta de temporada. Esta vez he utilizado moras y lo he rebajado con un poco de melón blanco. Existen muchos tipos de melón: galia, piel de sapo, cantaloup... yo os animo a probarlo según los vayáis encontrando en la fruteria. Puedes utilizarlo tambien para recetas saladas como esta ensalada.


Pan con semillas y nueces.


El pan hecho en casa es uno de los grandes placeres que podemos tener, es totalmente distinto su sabor y su olor, además siempre podemos añadir los ingredientes que nos gustan más, como nueces, miel, semillas de sésamo.

Este pan lo podemos hacer de forma tradicional o con una máquina para hacer pan Panasonic . Como lleva dos tipos de harina diferentes, integral y de fuerza queda muy esponjoso. Uno de los problemas más frecuentes es pensar que si ponemos más levadura, más subirá el pan, pero, es al contrario, ya que si tiene demasiada levadura se hundirá, pues la levadura se queda sin sustrato. 

Tiramisú de moras


Ahora que estamos en temporada de moras, no puede faltar un postre con ellas. Al principio habia pensado simplemente mezclarlas con yogur, pero pensé que este idea podía funcionar. Ya que he publicado la receta de tiramisú clásico, de fresa, de plátano y chocolate, de limón, de pistachos e incluso una receta de bizcocho con sabor a tiramisú y un helado. Ademas presentada en vasitos queda muy bonito y es muy fácil.

Crumble de melocotón


Me encanta utilizar la fruta para mis recetas, le da sabor y al mismo tiempo es muy sana. En el caso del crumble además mezcla texturas muy diferentes, y no hay quien se resista. Yo he utilizado la thermomix, pero podeis hacerlo de forma tradicional.


Lo habitual es el crumble de manzana, pero tambien se puede tomar con frutos rojos(yo os dejé mi receta aqui).Pero vamos a utilizar fruta de temporada: podéis probar con moras, albaricoques o melocotón.


Ensalada de arroz negro con pimientos.



Me encanta probar sabores nuevos, por eso cuando me propusieron el #retoABCRice, y probar este arroz negro,  me gustó mucho la idea. Este arroz se usa mucho en ensaladas, ya que no se pasa, y queda muy suelto.


Me ha llamado mucho la atención la historía de este arroz, en la antigüedad era cultivado en China para el consumo exclusivo del Emperador y su familia, era el arroz prohibido. Es un arroz integral, muy aromático, y rico en fibra, sodio, potasio, magnesio, calcio y hierro.

Hojas de oliva con setas




Una vez que fui a cenar con mis hijos a un restaurante italiano me sorprendieron con esta pasta, por eso cuando la vi en un supermercado no dude en comprarla. Ya os la había enseñado en instagram (podeis seguirme aqui) y toca publicar la receta con todos los detalles.


Compota de manzana #manzanitalafantásticaTS


La compota de manzana me encanta, es un clásico en mi casa. Cuando era pequeña nos regalaban muchas manzanas, y mi madre nos hacía compota, o manzanas asadas, ya que acabamos hartos de comerlas crudas. Las manzanas también pueden utilizarse en otras recetas como bizcochos o galletas (receta). Es frecuente añadir alguna especia a la compota, como canela, vainilla, etcétera. Hoy vamos a probar tres formas para prepararla.

                                        


Después del verano volvemos con los retos de La Cocina Typical Spanish, este mes está dedicado a un ingrediente tan popular en nuestras casas como la manzana : #manzanitalafantásticaTS
Podemos hacer muchísimos platos con ella, pero como uno de los requisitos es que la receta sea típica española (Typical spanish), y además a mi me gustan mucho los dulces he elegido esta compota de manzana, que además si la suprimís el azúcar puede servir para acompañar platos de carne.

Si queréis ver más recetas del reto solo tenéis que pinchar aquí, y veréis el resto de platos que podéis hacer.





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