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Polos de piña, coco y ron


En verano los helados son los postres estrella para refrescarse. Si no tenéis heladera, os traigo un postre rápido y sencillo y con un toque especial. He utilizado zumos Granini, que entre los zumos envasados es de mis favoritos. Tiene una amplia gama de variedades, también combinando varias frutas. En este caso he elegido la mezcla de piña y coco, muy tropical, y le he añadido una cucharadita de ron para conseguir la textura del polo, pero no os paséis de cantidad ya que si no, no congelará.



Wrap de pan lavash con carne y queso


Un wrap es una variante del sándwich con un pan plano como el tortilla, pita, lavash u otro pan plano blando relleno y envuelto sobre si mismo. Los más populares son los rellenos de pollo, pero también los hay de carne de ternera o pescado acompañados de algún condimento. Hay que tener cuidado con las salsas para que no se salga y que no ablande demasiado el pan. Os dejo con mi propuesta. 



Smoothie de sandia y frutas del bosque


La sandia es la reina del verano, y en casa nos encanta. Además de tomartela directamente, puedes usarla para muchas recetas como granizado, tarta, tarta mousse, polos, batido o hasta pinchos. Pero ya sabeis que este verano me ha dado por los smoothies, y quería probar tambien con sandia.


Granizado de frambuesa y menta



En verano es importante estár bien hidratado, y para los que como a mi nos cuesta beber agua, los zumos y granizados pueden ser una buena opción. Son sanos y refrescantes y muy fáciles de hacer. 


Yo suelo guardar fruta variada en el congelador para este tipo de postres, se hacen en un pis pas. En este caso he escogido frambuesas, pues me recuerdan a las que comíamos en verano de unos arbustos en casa de mi abuela (que pena que ya no tengamos esos arbustos).  Aunque son más ácidas que las fresas, pueden utilizarse para un montón de recetas, dulces y saladas, que puedes ver aqui.



Conchiglioni con mascarpone y pesto


Los conchiglioni son un tipo de pasta ideal para rellenar, al igual que los paccheri o lumaconi. Además de los rellenos típicos con carne o bechamel, hoy vamos aprobar uno fresco y divertido, con pesto.



Smoothie de papaya y plátano



La fruta es una parte esencial de nuestra alimentación y los zumos y smoothes preparados en casa son ideales para conseguir comer más fruta fácilmente. Podéis probar distintas combinaciones, según los sabores que más os gusten, y siempre seguros de que son sanos. Os recuerdo otras recetas de batidos y smoothies que he publicado aqui.


Ensalada de mango, canónigos, y nueces.



Las ensaladas son uno de mis platos favoritos, por eso no me canso de ponerlas, esta vez he añadido el mango, una fruta que antes no veíamos en las fruterías y ahora está en todas, también he puesto nueces pecanas, estas nueces son parecidas a las otras, por lo que son ricas en grasas saludables Omega 9, reducen el colesterol y la hipertensión. 


El helado más fácil del mundo: helado de plátano y mantequilla de cacahuete (sin heladera)


Adoro los helados, ya habeis visto que tengo publicadas un montón de recetas en el blog (aqui teneis el recopilatorio), pero esta vez quería hacer algo tan fácil que todo el mundo puede hacer. No necesitas heladera ni azúcar invertido, solo dos ingredientes. Os dejo el video para que veais lo fácil que es preparar este helado.

Albóndigas de cordero con salsa de cerveza




Siempre que pensamos en cordero pensamos en los cortes tradicionales, como pierna, paletilla, jarrete, cuello, costillar, bajo o falda. Pero, también podemos usar esta carne en hamburguesas, o como en este caso en albóndigas.


Hace unos días el Consejo Regulador de la IGP Cordero de Extremadura ‘Corderex’ me invitó a participar en un maridaje-degustación,   en la Cervecería Madriz Hop Republic, a cargo del chef Walter Schirra y del maestro cervecero Jaime O’Connor.


Probamos unas hamburguesas gourmet de Cordero de Extremadura maridadas con cerveza artesana. 


Las hamburguesas que degustamos eran:
Chamberi, una hamburguesa con cebolla caramelizada maridada con una cerveza tostada con matices dulces o acaramelados, y Arapiles con queso de cabra y brotes verdes para maridar con una cerveza suave.


En la web de Corderex encontraréis más recetas.

Hoy, os propongo unas albóndigas de cordero con salsa de cerveza, la carne picada os la pueden picar en el mercado, o hacerlo en casa, en la thermomix, yo pedí una pierna de cordero deshuesada.


Cebolla confitada



Mucha gente opina que es lo mismo cebolla confitada que cebolla caramelizada, desde mi punto de vista la cebolla confitada se hace solo con cebolla, aceite y sal, en cambio, la cebolla caramelizada lleva cebolla, aceite (o mantequilla), sal, agua, azúcar, y vino dulce (opcional) Las dos se hacen a fuego lento, y preferiblemente con cebolla dulce.

Hoy vamos a hacer solo cebolla confitada, en mi otro blog Gastroaventuras de Carmen (pincha aqui para entrar), os conté como fue mi visita a Fuentes de Ebro, conociendo la Cebolla DOP Fuentes de Ebro, os invito a visitar mi blog, estuvimos viendo desde el campo como se recogen estas cebollas, y luego tuvimos un menú degustación en el que el ingrediente común fueron las cebollas.

Os aconsejo que os suscribáis a Gastroaventuras de Carmen, así podréis ver temas interesantes relacionados con la Gastronomía, como libros de cocina, talleres, rutas, restaurantes, catas, visitas a fábricas, y mucho más.

Brocheta tropical + trucos para pelar piña



La fruta es un postre rico y nutritivo, y hoy os propongo como presentarlo de forma divertida. Por ejemplo, si preparáis una barbacoa y queréis que hasta el postre se pueda tomar si necesitar cubiertos, esta es buena idea, que seguro encantará a los más peques de la casa. Otras veces lo he hecho con melón y sandia (podeis ver aqui la receta) o uvas (receta), pero esta vez quería utilizar frutas tropicales para darle un toque original, solo que en la fruteria el mango que quedaba estaba muy blandito, asi que lo cambié por albaricoque, pero podeis utilizar las frutas que más os gusten. También os animo a utilizar piña natural, y por eso os dejo un video para que veais como cortarla fácilmente. 


Ensalada de arroz rojo con salmón ahumado.



El arroz rojo no es muy conocido, por eso cuando lo vi en una tienda lo compré, me encanta comprar cosas nuevas y probarlas,  luego tendría que buscar como hacerlo. Este arroz tiene una capa roja de salvado, y por dentro es blanco, es un arroz  integral, de grano largo, tiene gran cantidad de fibra, necesita mucho tiempo de cocción, y mantiene su color al cocinarlo.
Su sabor es muy parecido a la nuez.



Se puede cocinar de varias formas, con verduras, con setas, con pollo, pero esta vez me apetecía hacerlo en ensalada.



Mug cake de yogur y picotas del Jerte.




Ahora en verano no hay quien encienda el horno, por eso si queremos probar repostería casera, hay que probar inventos como estos bizcochitos hechos en el microondas. Como su tamaño es pequeño, no da tiempo a que se sequen, y son muy fáciles de hacer, no necesitas ni peso, solo cucharas. Le he dado el toque especial con las cerezas, al final podréis ver todas las posibilidades que ofrecen, también en la cocina japonesa como aprendí en un taller que se celebró en el restaurante Peyote San, de Madrid, a cargo del cocinero Hugo Muñoz, ex Kabuki.

                                         

Os he preparado un vídeo para que veáis lo fácil que es prepararlo, además es en formato stopmotion, que me parece muy útil en este tipo de recetas, si no queréis perderos ninguno, podéis suscribiros a mi canal de recetas en Youtube. Os recuerdo otras recetas de mug cake que he publicado: zanahoria, cafe, chocolate y pistacho y avena. 


Crema de lentejas rojas y zanahorias



Ya estamos en pleno verano, estos días está haciendo mucho calor, pero eso no quiere decir que dejemos de tomar legumbres, en ensalada o en crema, como la receta que hoy os enseño, es una crema de lentejas rojas y zanahorias.

La primera vez que vi las lentejas rojas me llamó la atención su color, ya que, aunque se llamen rojas, tienen un color casi naranja. No hace falta dejarlas en remojo. Tardan menos en cocerse, unos 10 o 15 minutos, y como no tienen piel son más digestivas que las normales. Se suelen usar en cremas o purés ya que se quedan muy blandas. En cuanto a su tamaño os diré que son pequeñas, parecidas a la pardina. Son bajas en grasas, y su sabor es más suave que las lentejas normales. 

Mejillones con vinagreta de frutas


Hay un dicho popular que dice que la mejor época para consumir el marisco es la de los meses en cuyo nombre aparece la “erre”, por lo que desde el mes de septiembre al mes de abril, es la época más óptima para saborear estos manjares.

La carne del mejillón fresco, como muchas variedades de pescados y mariscos, ofrece la misma cantidad de proteína de alta calidad que la carne roja, pero mucho menos grasa.

Los podemos hacer en escabeche de formas distintas, por eso al final podéis ver un recopilatorio de recetas con marisco y veréis más formas de hacerlos. 


Ahora, podéis comprar mejillones en cualquier mes del año, en La Sirena, los encontraréis sin cáscara, o con media concha, y también cocidos en su jugo.

Hace unos días estuve en un taller de cocina : “Pim pam, Ñam!! Platos frescos listos en 10 minutos”.

Smoothie de melocotón, paraguaya y leche de almendras



Otra de las frutas que adoro del verano es el melocotón, que además de ser muy sabroso, tiene alta cantidad de fibra y caroteno, pero además baja cantidad de azúcares. Puede utilizarse para un montón de recetas como helado, tarta mousse, strudel, crumble, melocotón, sorbete, melocotones rellenos. y crema. 


Risotto de salmón



Seguimos probando distintas recetas  de risotto. Siempre suelo tener salmón ahumado en la nevera (incluso os enseñé a hacerlo casero aqui). Me encanta para un montón de recetas, no solo ensaladas, y hoy le toca al risotto.


Gelato all'amarena #tsviajero´17



Si seguís el blog seguro que os habeis dado cuenta de que me encantan los helados, tengo un montón de recetas publicadas (podéis verlas aqui). Hubo un verano en el que descubrí el mundo de los helados, de pequeña solo mi madre nos compraba helados de corte, de nata, chocolate y vainilla, eramos muchos hermanos y era la solución más fácil, aquel verano vi que existían muchos tipos de helados: de cucurucho, en tarrina, bombones, y además había muchos sabores. Para mí, cada vez que recordaba Italia, veía los helados. Allí el helado es casi una religión, de hecho existe un museo del helado (podéis verlo en mi otro blog Gastroaventuras). Como curiosidad os diré que lo habitual es elegir 3 sabores para cada helado y les gusta más en tarrina que en cucurucho. Además suelen decorarlo con nata montada o con chocolate líquido que al tocar el helado se congela y queda delicioso.

 Este mes desde LaCocinaTS nos invitan a ir de viaje a través de la gastronomía y yo he querido ir a Italia, descubriendo su gastronomía. El mes que viene, en agosto, cierra por vacaciones, pero volverán pronto.
Podéis ver el resto de recetas participantes en el reto #tsviajero´17  en este recopilatorio.


En concreto he elegido el helado de Amarena, que es una guinda salvaje extraída de los bosques del noroeste de Italia y Eslovenia. Tiene un sabor característico combinando ligera acidez con dulzura, permitiendo contrastar su suave acidez con el dulzor del postre que se decora. Yo lo hago con las cerezas confitadas que os enseñe a preparar aqui

Ensalada de quinoa, guisantes y naranja



En verano parece que cuesta más comer legumbres, pero yo os recomiendo utilizar garbanzos, lentejas y guisantes para vuestras ensaladas. Además ya sabéis que me encanta combinar sabores y texturas en las ensaladas para cenar.


Tarta mousse de limoncello



El limoncello es licor típico de Italia, obtenido por la maceración en alcohol de algún tipo de limón o cítrico. Se trata de un producto típico de Campania, elaborado en particular con los limones cultivados en la Costa Amalfitana, Capri, en el Golfo de Salerno. Se consume muy frío o a temperatura ambiente con el objeto de poder apreciar su aroma. 


A mi marido le encanta y por eso lo solemos tener por casa, y so lo utilizo para muchas recetas como esta crema, estas galletas o este tiramisu, incluso lo he probado a hacer casero. Pero esta vez me apetecía una tarta, que he hecho inspirándome en la doble tarta de fresa que había publicado con sidra de fresa.

Smoothie de zanahoria y manzana



Los smoothies combinan batidos de fruta y verdura (frescas o congeladas) con líquidos, como leche o agua. Los podemos reemplazar por el desayuno o la merienda, son refrescantes y nos ayudan a hidratarnos cuando hace calor.

Y hablando de desayunos, os contaré que hace unos días estuve en la presentación de la campaña itinerante, Formula Desayuno,  impulsada por Lidl en colaboración con “5 al día” que tiene como objetivo principal concienciar a la población sobre la necesidad de empezar el día con un desayuno saludable, completo y en familia.

                                

Los padrinos de esta campaña eran Vicente del Bosque (ex seleccionador nacional de futbol) y Rudy Fernández (jugador de la selección española de futbol), ellos compartieron un rato con los niños del campus del verano, participando en talleres para enseñar a incorporar de forma sencilla y divertida cereales, frutas y lácteos en su desayuno diario.


El desayuno es, sin duda alguna, la comida más importante del día, pero, en realidad sólo 2 de cada 10 desayuna de forma equilibrada siguiendo las recomendaciones de los expertos, es decir, incluyendo un cereal, una fruta y un lácteo.
Uno de los factores determinantes es la falta de tiempo, de hecho, más de un 40% de españoles le dedica menos de 10 minutos entre semana, un tiempo insuficiente para realizar un desayuno completo

Semifrio de cerezas


Seguimos probando recetas con fruta de temporada. En este caso me he decidido por cerezas: Las cerezas tienen muchas propiedades, entre ellas su alto contenido en fibra, agua, y potasio. Si queréis diferenciarlas de las picotas (que son una variedad de cerezas) podréis daros cuenta de que las picotas son más tardías (finales de junio, primeros de julio), más dulces, más pequeñas,  no tienen rabito, y su color rojo es más oscuro.

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