} } -->

Paté de pimientos verdes


Cuando preparo una comida o cena de picoteo, me gusta preparar patés caseros. En este recopilatorio podeis ver las recetas que ya he publicado, yesta vez busqué algo con pimientos que había comprado enla frutería. Al final encontré esta receta y me ha encantado.

Brioche de albaricoque y pistachos


Al principio me daba mucho miedo trabajar con masas con levado, pero creo que ya voy cogiendo el punto y me estoy animando con las combinaciones de sabores. Ya se que da pereza encender el horno pero yo aprovecho y también preparo pan o algo de carne, y además las masas levan mucho mejor con este calor.


Ensaladilla con surimi



La ensaladilla es un plato clásico que triunfa siempre, pero existen múltiples variedades. Ya os dejé la receta clásica, la versión en tapa y otra con pasta. Hoy tenía rondando por la nevera unos palitos de surimi y me parecían perfectos para completar el plato. Espero que os guste.


Tarta kinder bueno



Hoy vamos con una receta sencillita. La combinación de chocolate y avellana que es la base de las chocolatinas kinder bueno es de las favoritas de mi hija por eso me ayudó a preparar esta tarta, que además al no necesitar horno es ideal para el verano.


Os dejo también video de la receta para que no tengáis excusa para no animaros a prepararla, es muy fácil y rico!



Smoothie de manzana, pera y melón


De nuevo vamos con un smoothie de fondo de nevera, muy refrescante y sano. Hay muchos tipos de manzanas, peras y melones, hay que escoger la combinación que más gusta a cada uno. En este caso es una mezcla dulce y ácido muy peculiar, espero que os guste.

Ensalada de canónigos, aceitunas, almendras y parmesano


Los canónigos también son conocidos lechuga de campo o hierba de gato, aunque su nombre científico es "Valerianella locusta" y pertenecen a la familia de las valerianáceas. Entre sus propiedades, destaca que ayudan a la digestión, pueden disminuir considerablemente problemas renales, son diuréticos, contribuyen a la depuración de la sangre, optimizan el sentido de la visión, tienen alto contenido de hierro y calcio por lo que contribuyen con el fortalecimiento de los dientes, cabello, huesos, dientes y uñas. A mi me encantan paralas ensaladas y despues de estas fiestas necesitaba algo ligero, asi que he elegido una combinación sencilla y espero que os guste.


Paris-Brest con picotas del jerte


En muchos de los programas de cocina de la tele preparar masa choux en una de las pruebas así que aunque nunca lo había intentado, me he animado por fin a probarlo siguiendo esta receta pero en forma de tarta y aprovechando fruta de temporada. 


Recibe su nombre en honor a la carrera de bicicletas que se realizó entre las ciudades de París y Brest en 1891 la cual tenía una longitud de 1.200 kilómetros de recorrido. La forma del pastel representa una rueda de bicicleta. Un pastelero que presenciaba la carrera desde Maisons-Laffitte (unos arrabales Parisinos), cocinó en honor un pequeño manjar en forma de rueda de bicicleta. Giffard, tras haber visto esto, aplaudió la ocurrencia y la noticia se difundió en toda Francia. 



Hace unos días para dar la bienvenida a la temporada de Picotas DOP Clara Villalón elaboró un menú completo con picotas, os conté todos los detalles en Gastroaventuras.

Zucotto de chocolate y café




El zucotto es un dulce toscano, de origen muy antiguo: se dice que Caterina de Medici era una amante de la buena cocina y amaba dar grandes cenas en las que deleitaba a sus invitados con deliciosos postres que encargaba a los cocineros más prestigiosos. Pero una tarta con una forma tan peculiar solo podía ser inventada por un arquitecto: Bernardo Buontalenti, también escultor, químico, ingeniero y coreografío, que trabajaba al servicio de la familia. El recipiente tenía forma de casco militar o elmo, de ahí que luego este postre se llamase "zucotto". Anteriormente he publicado la receta de zucotto de frutas del bosque y hoy quería probar otros sabores.




Endibias con aguacate, queso y anchoas



Hoy os propongo un entrante supersencillo, gracias a las endibias que son muy vistosas. Ya publiqué una receta con aguacate y salmón, otra con granadas y queso.  Hoy he aprovechado que tenía un aguacate en su punto y quería utilizarlo.

Espuma de kiwi



Una de mis recetas favoritas con la thermomix es la espuma. Suelo tener fruta congelada para hacer smoothies y cuando me sobra una clara, suelo utilizarla para este postre. Es sabroso y ligero y se tarda menos de 10 minutos en preparar. La única pega es que hay que prepararlo al momento. Os dejo también la receta de espuma de fresas aqui, y de frambuesa. 



Pizza express



En casa nos encantan las pizzas, os he dejado varias recetas para la masa, pero hay días en que tienes capricho de pizza pero no tienes el tiempo de hacerla, entonces tienes varias opciones: puedes probar con obleas de empanadilla, con pan de barra o pan bimbo, o la más parecida que es la que os enseño hoy. Ya os expliqué que son las piadinas aqui, una especie de pan plano italiano similar a la pita, que viene genial para este receta.


Ingredientes:
piadina
tomate
aceitunas
queso rayado
orégano
jamón
Si necesitas calcular las proporciones o sustituir algún ingredientes tienes más información aqui

Helado de horchata


En verano me encanta beber horchata (receta aqui) , y me ha apetecido darle un toque aún más refrescante. He sacado mi heladera del armario para guardar la yogurtera (que mi cocina no es enorme y no hay sitio para todo) y me he puesto manos a la obra. Espero que os guste tanto como a mi el resultado.

Bombones mousse de atún



Este entrante es muy fácil, y además se hace en el microondas, la receta original es de Dolores, del blog Mi Gran Diversión, la sigo desde hace mucho tiempo y me encantan sus recetas, hice algunos cambios, reduje las cantidades, y sustituí los palitos de cangrejo por más atún. 



Crumb cake con chocolate y cerezas


Me encantan las recetas que combinan distintos sabores y texturas, como esta tipo crumble. También se puede tomar con frutos rojos (yo os dejé mi receta aqui) o de melocotón, y podeis prepararlo también en microondas o en crockpot. El chocolate y las cerezas me encantan tanto juntos como por separado, asi que los elegí como protagonistas para esta tarta.



Risotto de manzana y mascarpone


Sabeis lo que adoro utilizar la fruta en mis recetas, tanto dulces como saladas.En concreto conarroz he preparado risotto con pera, naranja, fresa, limón, melón, y granada (pulsa en cada uno para ver la receta). Ahora que está en temporada de manzana, me apetecía probar esta versión. Podéis elegir vuestra manzana favorita, desde la verde hasta la golden o incluso la reineta.


Muffins marmoleados de espelta



Las magdalenas marmoleadas además de vistosas están bien ricas. Hoy os he preparado un video para que veais que además son muy fáciles de hacer.


Calamares con salsa almendras thermomix



¿Os gustan los calamares? Además de la receta clásica de calamares en tinta (podeis verla aqui), hay muchas otras posibilidades. En el blog he publicado una receta de calamares con patatas y jamón, o con salsa americana. Esta vez he preparado una receta que antes hacía de forma tradicional (podéis verla aqui), pero ahora que tengo la thermomix me he animado a probarla también de esta manera.

Semifrío de baileys de nata y fresa




Licores, digestivos... son bebidas que suelen tomarse como aperitivo o tras una buena comida. Entre ellos destaca el baileys, un licor basado en whisky Irlandés y crema de leche. En los últimos años además han ido ampliando la gama, ya os hablé del baileys de chocolate que usé para preparar un brownie, existe también una versión vegana con almendras y hace unos días se presentó la versión de nata y fresas, en un evento del que os hablé en mi otro blog Gastroaventuras. Se ha abierto una ruta en Madrid para degustarlo, pero yo he querido proponer mi propia receta.


Pues además de tomar un chupito bien frío, puede utilizarse para muchas recetas. Otras veces he preparado mousse, tarta de chocolate o brownie, y con estos calores apetece más un semifrío.


Pepinillos en vinagre #tetengoenelboteTS




Los pepinillos en vinagre son un aperitivo que suele gustar mucho, sobre todo a los amantes de los sabores ácidos. Hacerlos en casa es muy sencillo y necesitas muy pocos ingredientes. Además, puedes darles un toque personal añadiendo alguna especie. Con el método del encurtido consigues que  ciertos frutos o legumbres tomen el sabor del vinagre y se conserven mucho tiempo teniéndolos en este líquido. Hay que utilizar  pepinillos con un tamaño pequeño o cortados en rodajas, así tardarán menos tiempo en coger el sabor y podrás manipularlos dentro del frasco con más facilidad.

En el reto de la Cocina TS de este mes, #tetengoeneboteTS, nos proponían preparar conservas, dulces o saladas, embotando un alimento para conservarlo durante varios meses, y esta ha sido mi elección, pero podéis ver las del resto de participantes aquí.



Tomates rellenos de arroz y frutos secos.





Los frutos secos antes se servían como aperitivo, ahora estos ingredientes los añadimos en nuestra cocina, y no solo en ensaladas, sino en muchas recetas, y también en los desayunos.
Hace unos días estuve en la presentación de la nueva gama Nuts & Cook, de Aperitivos Medina, una selección de toppings con frutos secos, frutas desecadas y chocolate negro. Estan dirigidos, especialmente, a complementar desayunos y primeros platos. Pudiendo adaptar, también, estos ingredientes a cualquier momento del día.

En mi otro blog Gastroaventuras de Carmen podéis ver como fue la presentación.




Galletas de pistachos



Las galletas de hoy llevan pistachos, siempre que los veo me acuerdo de un viaje que hice a Siria, hace muchos años, antes de que estuviera en guerra. Estábamos viajando en autobus desde Alepo hasta Damasco,  había muchos  árboles, preguntamos que tipo de árbol eran, y nos dijo el guía que eran pistachos, paró el autobus y nos los enseñó,  cogió unos cuantos y los probamos. El pistacho suele cultivarse en zonas de secano, ahora en España lo están cultivando.

En mi casa siempre suele haber pistachos, aunque si lo quiero utilizar para mis recetas tengo que esconderlos, jeje. Otras veces he preparado galletas con pepitas de chocolate, fruta deshidratada...


 Os recuerdo otras recetas con pistachos: helado, tiramisú,  mug cake, semifrio de chocolate y pistachos, pestopollo con pistachos,  ensalada de arroz,...


Crema de espárragos blancos y verdes



Hace unos días ví en el Instagram de Concha,  del blog Cocina y aficiones, esta crema de espárragos, la pedí la receta y la publicó poco después, por lo que hoy se la dedico a ella. Es una forma de aprovechar el caldo de cocinar los espárragos blancos, y luego añadir espárragos verdes. Concha también nos enseña trucos para cocinar los espárragos blancos. Como ahora estamos en su mejor época he aprovechado a comprarlos y a hacerla. Gracias Concha!


Pan rallado aromatizado


Cuando en casa sobra el pan siempre lo guardo para hacer pan rallado. Yo suelo utilizar pan seco, pero hay quien hornea el pan para que se endurezca y poder utilizarlo. Lo cortamos en rebanadas antes de que se endurezca para que sea más fácil y lo guardamos en un lugar seco.


Cada uno tiene sus gustos: quien quita la corteza, quien utiliza pan integral o con harinas especiales y sin gluten... Yo hoy os doy unas cuantas propuestas para darle un toque especial. Luego podéis utilizarlo para filetes empanados, pescado rebozado, croquetas... incluso para espesar salsas.


PAN RALLADO AL LIMÓN
Ingredientes: Rayadura de limón, lima o naranja y pan duro.
Elaboración: Trituramos y mezclamos bien.
Conservamos en un bote bien cerrado y durará unos meses.

PAN RALLADO ESPECIADO
Ingredientes: Ajo en polvo, perejil seco y pan duro.
Elaboración: Trituramos y mezclamos bien.
Conservamos en un bote bien cerrado y durará unos meses.


PAN RALLADO PICANTE
Ingredientes: Pimentón dulce y pan duro.
Elaboración: Trituramos y mezclamos bien.
Conservamos en un bote bien cerrado y durará unos meses.


Con las proporciones no os doy datos exactos porque depende de la intensidad del sabor que queráis conseguir. Es ir probando hasta conseguir vuestra combinación preferida. Y podéis pulverizarlo más o dejarlo en migajas más o menos grandes. Ahora utilizo la thermomix, pero antes lo hacía sin problemas con una trituradora sencilla, solo hay que hacerlo en tandas pequeñas.