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Gofres con thermomix


Desde que tengo gofrera, estoy probando muchas recetas nuevas. Cuando fui a Alemania me traje azúcar perlado, y la verdad es que le da un toque crujiente que me encanta.


Os recuerdo otras recetas que he probado: clásica, con naranja, chocolate, rellenos, oreo, plátano y avena, yogur, de canela, y salados con patata o pizza.


Mini pepinos rellenos



Hoy vamos con un entrante supersencillo, listo en menos de 5 minutos y con cosas que puedes encontrar por casa. Para el picoteo solemos tirar de tostas o canapés de hojaldre, pero también hay opciones más sanas y vegetarianas como la que os propongo.

Tarta crumble de fresas y requesón




¡Por fin empieza la temporada de fresas! La fresa posee una notable riqueza mineral, especialmente de hierro y magnesio y una excelente fuente de vitaminas C, K y ácido fólico. A mi me encanta, y en cocina admite múltiples usos, tanto en platos dulces como salados. Podeis ver más receta con fresas en este recopilatorio.


Hoy he querido preparar un postre tipo crumble (en ingles) o sbriciolona (en italiano), es decir, que combina el sabor dela fruta con las migajas crujientes del exterior. En el blog podéis ver la receta de crumble de frutos rojos, de melocotón, la versión express, y en crockpot.


Batido de fresa y plátano



Ya empieza la temporada de fresas y a mi me encanta comerlas solas o en multitud de recetas, hasta saladas, podéis ver algunas ideas en este recopilatorio. Hoy me apetecía un smoothie, pero no solo. Otras veces he preparado un batido de fresa y kiwi, un sabor muy potente, pero hoy he aprovechado un plátano que empezaba a pasarse.

Boniatos rellenos en crockpot


Cuando era pequeña, en los puestos callejeros junto a las castañas asadas vendían boniatos. Ahora que están en temporada los ví en la frutería y me animé a prepararlos en casa parecido a como hago las patatas asadas. Los podéis hacer en el horno, pero en la crockpot quedan muy tiernos y admiten múltiples combinaciones de rellenos. 

Cookies de speculoos


Speculoos es una especie de galleta navideña muy tradicional en Bélgica, en Holanda (donde recibe el nombre de Speculaas), así como en la cocina de Westfalia y Renania(Alemania), donde se conoce como Spekulatius. Se trata de una mezcla de canela, nuez moscada, clavo, jengibre, cardamomo y pimienta blanca. He probado varias recetas (galletasheladogofresmagdalenas, yogur, trufas)  y hoy toca estas cookies hechas con la crema de speculoos que me encanta. 

Sopa de cebolla.



Siempre que hago esta sopa en casa tiene mucho éxito, la otra vez que la publiqué en el blog la hice con la thermomix (receta aqui),  pero esta vez me he decidido por el método tradicional.

Se recomiendo hace con cebollas dulces, pero como solo tenía de las normales lo hice con éstas. La cebolla es la tercera hortaliza más cosechada, después del tomate y la patata. Esta compuesta principalmente por agua un 89%, tiene solo 38 calorías por cada 100 gramos.

Saquitos de hojaldre con fresas y chocolate


En casa siempre tengo láminas de hojaldre en la nevera porque los viernes solemos cenar empanada, pero a veces la utilizo tambien para preparar algún postre. Lo primero que se mo ocurrió fue la clásica tarta de manzana, pero no tenía, pero si una mermelada abierta, así que preparé estos saquitos. Son sencillos pero la combinación de fresas y chocolate los hace irresistibles.


Patatas a la riojana en crockpot



Las patatas a la riojana, o patatas con chorizo son un primer plato típico y originario de La Rioja y Álava , aunque su consumo se ha extendido a las regiones cercanas. Es un guiso muy sencillo que parte de unas patatas con caldo y le da todo el sabor del chorizo, muy intenso y potente. Este tipo de platos son ideales para el invierno. Como todo los clásicos son de esas preparaciones que se hacían a fuego lento, se ponía bien temprano y se continuaba haciendo el resto de las cosas de la casa con el chup chup de fondo. Ya tenía publicada la receta tradicional en el blog y en video, pero he pensado que la olla de cocción lenta sería ideal para que las patatas queden tiernas por dentro pero crujientes por fuera, asi que he seguido las instrucciones de Marta Miranda adaptándolas a mi estilo.

Arancini o limoncini de carnaval



En mi zona no hay recetas típicas de carnaval, por eso me gusta conocer las de otros lugares. La de hoy es típica de la región de las Marcas, en el centro de Italia. Es similar a los rollitos de canela, pero el relleno es ralladura de naranja o limón. Además la tradición manda hacerlas fritas, pero ahora se suelen hacer también al horno. 


Tanto si os disfrazáis para ir a alguna fiesta o  si vais a algún desfile, espero que disfrutéis el carnaval y quiero que me contéis cual es vuestra receta de carnaval preferida.

Garbanzos con grelos y bacalao.



En invierno me encanta preparar platos de cuchara. En casa de mi madre este plato se hacía con espinacas, y en época de Semana Santa,  era el  Potaje de vigilia, pues como no podía llevar carne, siempre se hacía con bacalao, que había que desalar. ahora encontramos el bacalao ya desalado y es más cómodo de hacer. Estuve buscando esta receta, había muchas, y entre ellas encontré ésta, es del blog Cocina de mi abuelo.




Tarta de queso de Dresde [Eierschecke]


Cuando nos ponemos a hacer en casa un postre o un dulce, además de los ingredientes es muy importante tener una buena balanza para medir bien todo lo que vamos a usar.

Bizcocho de queso quark, miel y almendras



Para conseguir que un bizcocho quede esponjoso, hay que dar con la combinación de ingredientes adecuada. Otras veces he utilizado yogur, queso de untar, mascarpone o hasta quesitos, pero esta vez he querido probar con queso quark, un queso típico alemán bajo en grasa.


Pastel de patatas y salchichas



Con patatas podemos preparar muchísimos platos muy buenos, es uno de los ingredientes que puede combinar con casi todo. Además este plato podría ser de aprovechamiento, ya que me habían sobrado unas salchichas (tipo frescas) y las he añadido a este pastel.

Pastas de té {recetas de las monjas}



Además del 1080 recetas de cocina, uno de los primeros libros de cocina que tuve es el de dulces de convento, pues me encanta la repostería. Me encanta comprar la repostería que preparan las monjas con recetas que se traspasan durante siglos, y no suelo faltar a la feria que organizan en Madrid expoclausura). Hoy quería preparar algo sencillo y recuperé este libro del que ya os hablé en mi otro blog Gastroaventuras. 


Empanada con masa integral


En casa hay disparidad de opiniones sobre las empanadas: a mi hijo mayor y a mi nos gusta de hojaldre, pero a mi marido y mi hija les gusta con masa casera de empanada. Así que vamos alternando ideas tanto para la masa como para el relleno. Nuestra favorita es la masa con tomate, pero también tengo una con masa fácil,  masa gallega, sin levadura y con masa madre. Hoy no me quedaba más masa de trigo normal pero si la integral, asi que utilicé ambas para la masa.


Bizcocho de naranja sanguina.




Este bizcocho es muy parecido al de yogur, el único ingrediente que he añadido ha sido la naranja sanguina, he utilizado la ralladura y el zumo. Estas naranjas se utilizan especialmente para zumo, también las podemos usar para postres, este bizcocho queda muy esponjoso. 



Picantones en escabeche #hastalalunaconlaaceitunaTS.



Como ya sabéis los picantones son pollos pequeños, de aproximadamente medio kilo. Su carne es mucho más tierna que la del pollo común, más  jugosa, más tierna, y no contiene casi grasa. Por ello se ha convertido en una de las carnes más apreciadas y que más posibilidades ofrece al cocinar. La forma más frecuente de cocinar los picantones es asados al horno, por eso esta vez me apetecía hacerlos en la olla, como son pequeños no se tarda mucho.

Todos los platos de escabeche están mejor al día siguiente, además se pueden conservar varios días en la nevera. 


Este mes en el reto de La Cocina Typical Spanish era hacer una receta de encurtidos o escabeche,
#hastalalunaconlaaceitunaTS. Si queréis ver más recetas del reto, solo tenéis que pinchar aquí.

El escabeche es otro método de conservación de alimentos en vinagre. En realidad, podríamos decir que el escabeche es una variante del encurtido. En este caso, el alimento se usa sin fermentar y se le añade vinagre además de aceite frito y especias como el laurel y la pimienta negra en grano. En el escabeche es frecuente que el alimento vaya pre-cocido o cocido antes de ser sumergido en el vinagre. El escabeche de carnes y pescados es muy común en la cocina española como las perdices o los mejillones en escabeche. (Fuente: conserva casera.blogspot.com).



Pacharán casero


Hace poco tuve la oportunidad de viajar a Navarra y visité las destilerías Zoco, como ya os conté en mi otro blog Gastroaventuras (puedes verlo aqui). Puedes ver la fábrica, hacer una cata y un taller de cockteleria. En los años 50 el pacharán ya era una tradición muy arraigada en Navarra y su entorno. Se iba al campo a recoger endrinas, o arañones, que así siempre se han llamado,y se elaboraba familiarmente, para consumo propio o para venderlo. 


Asi que me animé a hacerlo yo también. Lo importante es conseguir la materia prima: La endrina, conocida como arañón en Navarra, es el fruto del arbusto Prunus spinosa, que habitualmente llamamos endrino. Pertenece a la familia de las ciruelas pero tiene un tamaño mucho más pequeño, inferior al de las cerezas. De color negro azulado, su sabor es ácido y astringente. 

Magdalenas de chocolate y naranja.


Estamos en plena temporada de naranjas, siempre me gusta tener en casa, no solo para zumos, sino también para postres. Es importante tener un buen exprimidor panasonic, es fácil de manejar, no hace tanto ruido como los anteriores, y se limpia muy  bien.  Con zumo de naranja podemos hacer recetas dulces, como sorbete de naranja;  o saladas, como salmón a la naranja  Hoy toca algo sencillo, unas magdalenas, pero utilizando mi molde de corazón.

Cocido madrileño en crockpot



Ahora que llega el frío no puede faltar en la mesa un plato clásico como el cocido. Es una comida muy completa que suele repartiste en 3 servicios o vuelcos: el primero contiene el caldo resultante de la cocción de todos los ingredientes, el segundo le corresponde a los garbanzos junto con las verduras y patatas y el tercero, denominado el de las viandas, se trata del que contiene las carnes (aunque hay quien los mezcla). 

Existen muchas versiones, como el cocido maragato, el montañés.. yo os cuento como nos gusta a la familia. La verdad es que hasta ahora siempre lo hacia en olla express (os dejé la receta aqui), pero con la crockpot las legumbres y carnes quedan muy tiernas, asi que os animo a probarlo.


Sirope de café



Si sois amantes del café como yo, seguro que os animareis a probar esta receta. Condensa el sabor intenso del café y puedes utilizarlo para acompañar otras recetas. A mi es que me gusta el café solo y bien cargado, como lo hacen en Italia. En casa de mi madre, sin embargo, les gusta el café soluble, descafeinado y con mucha leche. 


Fabes con chirlas.




Habréis visto y tomado muchas veces fabes con almejas, pero hoy os recomiendo que probéis las fabes con chirlas.
Las chirlas son un molusco bivalbo, su forma es ovalada, son muy parecidas a las almejas, de un tamaño más pequeño, y su precio es mucho menor que las almejas, son muy sabrosas.

En esta receta hice las chirlas en una sartén con ajo, perejil, vino blanco, sal y aceite de oliva.

Las fabes están hechas en la olla de cocción lenta crockpot, quedan muy buenas, las legumbres, como os he contado otras veces resultan muy bien con este tipo de cocción.



Ingredientes:
500 g de fabes
500 gr de chirlas
2 hojas de laurel
1 puerro
3 dientes de ajo
perejil picado
1 vaso  de vino blanco
1 vaso  de caldo de pescado o agua.
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Si necesitas calcular las proporciones o sustituir algún ingredientes tienes más información aqui




Magdalenas de toblerone y almendras


Toblerone es una marca de chocolate de origen suizo que produce barritas que se caracterizas por su forma de prisma triangular y su sabor combina chocolate con leche, nougat de almendras y miel. La marca es un acrónimo del apellido de Tobler y la palabra italiana torrone (turrón). Hoy he querido aprovecharlas para dar un toque especial a unas magdalenas.

Estofado de carne con cerveza negra


Lo estofados de carne me encantan porque se pueden dejar preparados el día antes. Podáis darle gusto especial con vino, o en este caso, con cerveza negra. Aunque lo habitual sea beberla, puede utilizarse para recetas como pan, mousse, tarta, brownie...