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Tarta de queso de la Viña





Una de las más famosas es la tarta de queso del restaurante La viña de San Sebastián, y no puede ser más fácil de hacer, necesitas solo 5 ingredientes. En casa nos ha gustado mucho, aunque no sabría decir si va a ser mi favorita.

Cochinillo





Es la primera vez que he hecho este plato, me ha gustado mucho, solo hay que controlar el horno. Además lleva muy pocos ingredientes cochinillo, aceite de oliva, agua y sal.
Siempre lo puedes acompañar de una ensalada.




Tomates rellenos de surimi y queso


Cuando tengo invitados, me gusta preparar algo especial pero sin complicarme la vida. Por ejemplo los tomates o pimientos rellenos son muy buena opción, hay múltiples combinaciones y quedan muy vistosos.


Gracias a todos

Durante estos días desde la familia nos ha sorprendido la oleada de cariño  hacia Carmen que hemos visto en las redes sociales y  por eso queremos daros las gracias a todos por acompañarnos en estos momentos con vuestras despedidas tan afectuosas.

Nos hemos sentido orgullosos de una madre y una mujer que hizo tan sabrosa la vida de tantas personas. Carmen nos ha dejado una gran herencia, sus recetas, y por eso hemos decidido que el blog debe continuar. 
Publicaremos poco a poco las recetas que ella tenia programadas y tal vez nos animemos pronto a añadir otras nuevas.

¡La cocina sigue abierta!
Carmen era una mujer luchadora, una madre entregada y una bloguera todoterreno. 

Durante los momentos difíciles consiguió que toda la familia y sus amigos continuáramos con nuestra vida habitual y  volvió a demostrar su entereza y fuerza de ánimo propias de una persona excepcional. Logró que todo siguiera igual  cuando todo había cambiado.

Nos ha dejado para seguir con sus gastroaventuras allà por donde quiera que  esté.

La recordaremos siempre con un buen sabor de boca.


Gracias por todo









Galletas de avena y conguitos



Hay muchas formas de dar un toque especial a las galletas caseras: ya he publicado las recetas de cookies americanas, en video, de avenanutella, red velvetalmendra, incluso sin gluten y sin lactosa. El otro día en el supermercado mientras esperaba para pagar vi estos conguitos que me llamaban y hace mucho que no tomaba. Con los que quedaron me animé a preparar unas galletas y este es el resultado.



Huevos rellenos de gambas


Uno de los platos que más tomaba de pequeña eran los huevos rellenos, entonces mi madre los hacía con atún y tomate frito, eran muy clásicos. He ido variando los rellenos, eso si, siempre fáciles, nada complicados, ya sabéis que me gusta la cocina sencilla, no hay que buscar ingredientes difíciles de encontrar.  



Galletas de chocolate con mermelada


Hoy vamos a por algo sencillo, unas galletas rellenas con mermelada. Estas se llaman Occhi di bue en Italia, y están en todas las pastelerias. Ya os publiqué la receta clásica aqui, hoy toca la versión chocolateada.



Lubina en papillote con cebolla



Hay muchas recetas de pescado en papillote, es una forma muy sana de cocinar, ya que no se pierden los jugos, y necesita menos tiempo de horno.

En el recopilatorio de recetas de pescado, que encontraréis al final, podéis ver más ideas de como cocinarlo.


Flan de queso y leche condensada



Muchas veces nos olvidamos del microondas, además de calentar la leche, sirve para cocinar, es mucho más rápido. 
La receta original es con queso crema, pero, como tenía empezado un queso Arzúa-Ulloa, he usado éste,  le da mucho sabor, y el resultado es buenísimo.


Tortitas de chocolate



El chocolate es un triunfo en casa,asi que esta vez lo he utilizado para darle un toque especial a las tortitas. Además admite múltiples combinaciones para el relleno y es fácil de hacer.



Champiñones con nata




Los champiñones son los hongos más consumidos en todo el mundo. Tienen muy pocas calorías, por lo que son muy buenos para perder el peso. Tienen gran contenido en agua (95%).  Están entre los alimentos con más antioxidantes.

En esta receta he usado puerro, pero solo he cogido la parte verde, os sorprenderá el buen sabor que da a los platos.




Gofres de limón y semillas de amapola


Desde que tengo la gofrera me estoy animando a probar recetas diferentes. La combinación se limón y semillas de amapola me encanta, ya la he probado para bizcocho, galletas, magdalenas y hasta tortitas, y hoy me ha servido para versionar una receta alemana de gofre con queso quark.



Flamenquines de espárragos.




Podéis ver en el blog la receta original del flamenquín cordobés, y del flamenquín de jamón y queso, hay muchas y variadas formas de hacerlo.

Los flamenquines suelen estar hechos en forma de rollo, esta es su diferencia con el sanjacobo. El original llevaba filete de cerdo y jamón serrano, no llevaba queso. Su origen, para unos, es Andujar, y para otros Cordoba. 



Brioche de batata en crockpot


Poco a poco voy animándome con la crockpot, también con recetas dulces. Podéis ver el recopilatorio de recetas que he publicado aqui, Esta vez quería una versión diferente de los clásicos rollitos de canela, más tiernos gracias a que llevan batata en la masa y gracias a la cocción en esta olla.

Magdalenas de miel



Seguimos probando recetas de magdalenas, esta vez con sabores tradicionales. A mi la miel siempre me recuerda cuando de pequeña me ponía mala, pues mi madre siempre me daba un vaso de leche con miel para el dolor de garganta. Pero con el tiempo le he cogido el gustillo a la miel también con queso o con nueces.  Podéis ver la receta original aqui.


Crema de boletus



Estamos en plena temporada de setas, asi que me he animado a utilizarlas para mis recetas (esta vez siguiendo esta receta). Nunca he ido a recogerlas al campo porque no entiendo lo suficiente, pero cerca de casa tengo una frutería que suele tener bastante variedad.

Brownie en crockpot


A mi hija le encanta el chocolate y el brownie es uno de sus postres favoritos. Ya he publicado la receta tradicional, con oreo, baileys, speculoos, de café y avellanas, cerveza negra. Esta vez quería probar que tal queda en la crockpot u olla de cocción lenta.


Ingredientes: 
150 gr de mantequilla
250 gr de azúcar
75 gr de cacao
1 pizca de sal
1 cucharadita de esencia de vainilla
2 huevos
60 gr de harina
1 puñado de nueces troceadas
Si necesitas calcular las proporciones o sustituir algún ingredientes tienes más información aqui

Elaboración:
Mezclamos el azúcar con la harina. el cacao y la pizca de sal. Agregamos los huevos batido, la mantequilla a temperatura ambiente y la esencia de vainilla. Cuando esté todo bien integrado, añadimos las nueces troceadas.


Forramos el fondo de la crockpot con papel de horno y vertemos la masa. Para que quede crujiente la parte exterior tenemos que  cubrir la olla con un paño de rizo o microfibra y después poner la tapa.


Programamos 1 hora y media a temperatura alta. Comprobamos que esta bien hecho por dentro, aunque ya sabéis que por dentro el brownie queda tierno.


Trucos / versiones / consejos: Podéis servir acompañado de helado, nata, sirope...


Más:
  

Fajitas de pollo



La fajita es uno de los platos más tradicionales y populares de la cocina Tex-Mex. Consiste en carne asada a la parrilla y cortada en tiras, servida sobre una tortilla de harina de maíz o harina de trigo. Originariamente las fajitas se elaboraban sólo con carne de vaca; hoy en día se han popularizado con carne de cerdo, pollo... La diferencia entre burritos (ya os publiqué la receta aqui) es que en este caso se sirven por separado tortitas y relleno, y no incluye arroz o frijoles. Además he querido probar un modo de preparación diferente, en crockpot. Al ver los resultado del pulled pork, pense que podía funcionar también para pollo desmigajado. 

Pizzette


En España lo clásico en las fiestas es las que se junta gente son las tostas o los volovanes, pero en Italia son las pizzette. La elaboración es mucho más sencilla que la pizza tradicional, y se pueden comer sin cubiertos.Ya he publicado una receta tradicional y otra con pesto, pero en este caso es una receta con una masa más gordita y sabrosa.

Smoothie de plátano y avellanas



Los frutos secos son una delicia, pero es que además son muy nutritivos. Este smoothie es muy sencillo y sabroso, espero que os guste.

Enrollados de hojas de remolacha, jamón y queso


Estamos acostumbrados a ver fruta y verdura en las estanterías de las tiendas, pero cuando se recogen en el huerto no son directamente así. Por ejemplo, mi prima me dió unas remolachas de su huerto y decidí aprovechar también las hojas y los tallos. Como podéis ver las hojas son ideales para hacer estos enrollados o saquitos y probar con distintos rellenos.



Enrejados de mermelada


Una vez le has cogido el truco a las masas con levado, es divertido seguir probando con diferentes formas. Curioseando en pinterest vi esta de Montes de Manzana y canela y me encantó, es muy sencilla y muy vistosa.


Risotto de tomates secos y batata


Me encantan los risottos y me habían traido tomates secos de sicilia, asi que me animé a preparar algo con ellos pero quise darle un toque especial con la batata.

Tortitas de yogur y semillas de amapola



Los fines de semana si tengo ganas y tiempo, preparo un desayuno especial. Por ejemplo, puedo dejar preparada la masa de tortiras la noche anterior y así por la mañana solo tengo que calentar la sartén. Ya publiqué la receta clasica de tortitas (en el blog y en video) pero a veces pruebo algo distinto como con arroz con leche en la masa o colocandolas en forma de tarta. Esta vez vi la receta de Liliana y me animé a probarla.