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Vasitos de naranja y merengue



A mi marido le encanta el merengue, es poco dulcero pero le gustan los extremos, como el merengue y el tocino de cielo. De vez en cuando me gusta incorporarlo a alguna de mis recetas, como en estos vasitos inspirados en la clásica tarta de merengue y limón (receta), pero me apetecía probarlo con naranja. Los postres en vasitos son un buen recurso porque puedes dejarlos hechos con anterioridad y combinan varias texturas y sabores. He utilizado un curd de naranja, la receta es la misma que esta para mandarina, pero también os dejo la receta del curd de limón. 



Paté de salami



Los pates son ideales para poner como aperitivo con pequeñas tostas o colines. En este caso lo he preparado con salami, un embutido salado delicioso. Mi madre siempre recuerda las meriendas en una conocida cadena de sandwich cuando era pequeña, y estos eran su sabor preferido, por lo que me gusta hacerle este paté a menudo para que pueda comerlos en casa. 


Abeto de pandoro



Existen infinidad de tradiciones navideñas en muchos paises, y poco a poco podemos ir descubriendolas. En el blog habreis visto que adoro el panettone milanes y tengo publicadas varias recetas (1 y 2 y en versión mini), pero este año le toca a una versión peculiar del pandoro. De momento no me he puesto con la masa, ya que es trabajosa y complicada, pero os traigo esta propuesta tan sencilla para facilitaros las cosas en estos dias que andamos tan atareados, y asombrar a vuestros invitados con una presentación vistosa y alegre.


Para quienes no conozcais este dulce, es una receta típica de Verona y se caracteriza por su forma de estrella de ocho puntas y masa de tipo brioche sin rellenar, a diferencia del panettone.

Mini Panettone



Ya sabeis que el panettone es uno de mis dulces navideños favoritos, ya os he publicado una receta normal y otra con masa madre. Es un dulce tipo brioche con pasas y fruta confitada típica del norte de Italia. Hoy le toca el turno a esta que, al ser en tamaño mini, es más rápida. Como curiosidad os diré que además de comerlo el dia de Navidad se suele guardar un trozo para comerlo el dia de San Blas (3 de febrero) y así según manda la tradición se evitará el resfriado y el dolor de garganta.


Filetes de cordero con salsa de frutos secos



Para el plato de carne de hoy vamos a optar por cordero con una salsa sencilla pero sabrosa. Para los que no estais muy acostumbrados a este tipo de carne, os doy algo de información: la carne de cordero suele corresponderse con corderos (tanto macho como hembra) que tienen menos de 300 días de vida, los cuales pueden pesar entre 5,5 y 30 kilos dependiendo de su edad. Es un tipo de alimento muy característico en algunas cocinas mediterráneas y rico en proteínas, vitaminas como en minerales, es especialmente rico en vitaminas del grupo B (sobretodo vitamina B12 y B6), y minerales como el hierro, fósforo y zinc.


Trenza de hojaldre con carne picada


Los viernes en mi casa son día de empanada!! Tenia unas sobras de carne picada que no eran suficiente para que comiésemos todos, asi que las utilicé para esta receta. En lugar de una presentación habitual he probado esta de trenza, más original pero sencilla. Para que no tengáis dudas, os he dejado un video para que veáis como se hace.


Rocas de chocolate y almendras


El año pasado os animé a preparar una cesta de navidad con productos caseros para regalar (podéis ver el post completo aqui), y esta es mi propuesta para incluir en la cesta de este año. Nadie se resiste al chocolate, asi que seguro que será un éxito. El menaje de mesa lo podéis encontrar en IKEA que nos anima a disfrutar #laotranavidad, sin prisas y rodeados de familia y amigos.


Bombones crujientes de queso


Para comidas y cenas con familia y amigos los aperitivos o canapes no pueden faltar. Me gustan especialmente cuando son "de bocado", es decir que no necesitas cubiertos y te lo comes todo de un mordisco. Pero eso no significa que tengas que complicarte la vida, aqui os dejo unos bombones que son parecidos a los clásicos ferrero rocher, pero en versión salada que encontré en el blog "Recetas de Macumani".



Yogur de turrón


Aunque ahora han surgido una amplisima variedad de turrones, lo cierto es que en ninguna casa puede faltar los clásicos, el duro y el blando. Yo he de decir que prefiero el turrón de Jijona que se obtiene a partir de una mezcla de almendras tostadas mezcladas con clara de huevo y miel. También se puede utilizar en multitud de recetas, ya he publicado la de flan, semifrio, bizcocho, tarta, natillas...Y hoy me apetecía probar algo distinto.



Aprovecho para recordaros que ayer en mi otro blog Gastroaventuras os hablé de la cata a ciegas de turrón que organizó Produlce y a la que asistió Pepe Rodriguez (de Masterchef) y en la que gané un lote de turrones. Puedes ver todos los detalles aqui.

Rosas de manzana




Esta es una de esas recetas que siempre veia en pinterest y me encantaba pero nunca me atrevía a hacerla, me parecía demasiado complicada. Sin embargo como veréis he preparado un video para que veais como se hace y os atreváis vosotros también, es muy sencilla y seguro que sorprenderá a vuestros invitados. Si os encanta la tarta de manzana (receta aqui)  tanto como a mi, seguro que os gustará.


Crema de apionabo y manzana


En invierno las cremas son las reinas, seguramente que todos tenéis alguna, pero hoy, quería hacerla con un ingrediente menos conocido, el apionabo. El apionabo es una raíz comestible, muy popular en el cocina francesa, solo aporta 19 calorías por cada cien gramos de producto.

A diferencia del apio ordinario, del que se aprovechan sobre todo las hojas y el tallo, del apionabo lo que se utiliza es la raíz. Su carne es dura, compacta y tiene un sabor suave. Estuve buscando recetas por la red, pero como no me convenció ninguna he hecho una crema un poco a ojo, al final estas recetas improvisadas son las que salen mejor. Lo hice en la thermomix, pero lo podéis hacer en la olla rápida y luego triturarlo con la batidora.



Empieza la temporada de manzanas: trucos para cortar y partir manzanas


Me encantan las manzanas, tanto para tomarlas frescas como para utilizarlas en mis recetas, en cualquiera de sus múltiples variedades. Por eso cuando abrí mi blog la elegí para mi logo y cuando voy a eventos siempre me conocen como Carmen la de la manzanita, jeje. Hoy vamos a investigar un poco más sobre las manzanas, en concreto sobre nuestras manzanas, pero también quiero dejaros un video con los trucos para cortarlas y pelarlas fácilmente.

Bizcocho de jengibre, manzana y nueces



He de confesar que no me gusta mucho la navidad, pero no hay quien se resista a sus dulces; turrones,  polvorones, mantecados...


Siempre me animo a preparar algún dulce nuevo, y en este caso me he animado con una versión del pan de jengibre inspirada en las galletas que he preparado otros años (receta aqui). El olor a jengibre y canela saliendo del horno embarga la casa!

Lubina con mermelada de pimientos


Hoy quería hacer una lubina al vapor, pero para que no quede aburrida quería hacer algún acompañamiento y como tenía un montón de pimientos, pensé en una mermelada de pimientos verdes, y también podría acompañar todo con unas patatas. Con la thermomix 5 se pueden hacer varias recetas al mismo tiempo, lo que es fantástico para aprovechar el tiempo, eso si, si no teneis la thermomix os explico como hacerlo en papillote en el horno.

Pan siciliano de semola


Me encanta conocer los distintos panes del mundo, es un alimento básico y existen multitud de variedades. Cuando estuve en Sicilia conocí este pan que es crujiente por fuera pero como un brioche por dentro. El secreto está en utilizar semola de trigo duro y hacer un prefermento. 


Ya os he contado muchas veces que hacer pan en casa es uno de esos pequeños placeres que merece la pena probar de vez en cuando. 


Espuma de yogur con miel y nueces



El año pasado los reyes me trajeron un sifón para preparar espumas ya que desde que lo veia utilizar alos grandes chef me tenía enamorada. El otro día hojeando el libro"Te cuento en la cocina" de Ferran Adría vi una receta que lo utilizaba y me animé a rescatarlo. Ya sabéis que en mi otro blog "Gastroaventuras" os hable de libros y utensilios de cocina, talleres... asi que si pensáis en un regalo de navidad para cocinillas podeis consultar mis recomendaciones.

Galletas campurrianas



La galleta campurriana es una galleta de aspecto rústico, que se suele comer acompañada de leche o café en el desayuno. El adjetivo campurriana hace referencia a que proviene de Campoo, comarca del sur de Cantabria y norte de Palencia, cuyo gentilicio es campurriano. A mi me recuerdan a mi infancia!


Tiras de pollo crujiente con salsa de mostaza y miel



A uno de mis hijos le encanta el pollo crujiente,  y siempre estoy probando recetas nuevas para conseguir la "costra" perfecta. Os recuerdo las recetas de falso pollo frito, pollo KFC, alitas de pollo crujientes y pollo en tempura


Esta vez he utilizado una receta que encontré en el libro "La cocina rápida" de Lorraine Pascal (Del que ya os hablé aqui), que además la acompaña con una salsa de miel, mostaza y lima muy peculiar. Os animo a probarla.

Pan de tinta de calamar




El mundo de los panes caseros es un empezar y no acabar. Además de mezclar la harina con agua, puedes mezclarlo con leche, con caldo, con tomate o como en este caso con tinta de calamar. Me había sobrado de hacer unos calamares en tinta (receta aqui) y aunque otras veces lo he utilizado para hacer croquetas, macarrones, o arroz negro, esta vez quería preparar algo diferente.


Es ideal para tostas, muy vistoso y no os asusteis porque el sabor no es demasiado fuerte. 


Galletas veganas de espelta y avena


Hace unos dias buscaba una receta de galletas diferente, y abrí la despensa de las harinas y ví que aún me quedaba harina de espelta y avena, asi que me puse manos a la obra.




Tarta de nocilla y galletas {sin horno}



¿A quien no le gustaba merendar un bocadillo de nocilla o galletas con nocilla cuando era pequeño? Pues para los más golosos, la marca acaba de lanzar una nueva fórmula de la Nocilla de dos sabores: la Nocilla Chocoleche! La Nocilla blanca de siempre, ahora tiene más cantidad de leche y es más cremosa y untuosa que antes. En casa nos encanta, también para para utilizarla en cualquier receta de repostería, como este bizcocho de nocilla o este batido. 


Hoy he preparado una tarta muy sencilla, que recuerda a la clásica tarta de galletas, y yo encontré esta versión aqui. Ya sabeis últimamente estoy grabando un montón de videorecetas para mi canal de youtube, y en este caso he probado un formato distinto (stepmotion) y espero que os guste.

Musgo de otoño, mi receta ganadora en #miverduracongelada




El pasado 16 de octubre, la Asociación Española de Fabricantes de Vegetales Congelados (ASEVEC) organizó un showcooking y un concurso de cocina entre 8 blogueros, entre los semifinalistas estábamos: Beatriz,  de "2 mandarinas en mi cocina",  Sofía, de "mil ideas, mil proyectos", Cecilia, de "La chica del flequillo", Marga de "La cocina de las casinas", "Las mil y una cayenas",  Manu de "The Gourmet Journal", Manu de "Cocinando con Catman", y  Carmen de "Rezetas de Carmen".

Tarta de chocolate y fruta de la pasión en vasitos


¿Con que no combina bien el chocolate? El otro día vi en la frutería maracuyá o fruta de la pasión, y  nunca lo había probado, asi que me animé a llevarme unos cuantos a casa. No tenia muy claro que hacer y pensé en un postre original, por eso preparé esta tarta que se sirve en vasitos y gracias al chocolate es un éxito asegurado.


La fruta de la pasión es una baya oval o redonda, de entre 4 y 10 cm de diámetro, carnosa y jugosa, recubierta de una cáscara gruesa, cerosa, delicada e incomestible. La pulpa contiene numerosas semillas pequeñas. Se cultiva comercialmente en la mayoría de las áreas tropicales y subtropicales del globo. La pulpa y zumo de la maracuyá son ricos en calcio, hierro y fósforo, además de vitaminas A y C.Es una fruta dulce, refrescante y de fácil consumo, rica en sustancias de acción antioxidante.


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