Brownie de speculoos

7.2.20

Si seguís el blog no hace falta que os explique que son las speculoos: una mezcla de especias que lleva canela, nuez moscada, jengibre, cardamomo... Suelen utilizarse para unas galletas navideñas típicas del norte de Europa. Yo desde que las descubrí me he enamorado y las utilizo en montones de recetas: yogur, galletas, helado, gofres, magdalenas, trufas, mousse, tarta de queso... Cuando vi esta versión en forma de brownie, me lancé a probarla sin dudarlo, y nos ha encantado.

Ingredientes:
150 g de mantequilla sin sal
1¼ tazas de azúcar
¾ taza de cacao
½ cucharadita de sal
2 huevos
½ taza de harina
½ taza de crema de Speculoos
galletas de speculoos troceadas
Si necesitas calcular las proporciones o sustituir algún ingredientes tienes más información aqui

Elaboración:

Mezclamos el azúcar con el cacao, la harina y la sal. Lo mezclamos con los huevos batidos.

A continuación calentamos la mantequilla y la crema de speculoos para que se fundan y lo mezclamos con lo anterior hasta que quede bien integrado. Agregamos unas cuantas galletas troceadas.

Lo vertemos en un molde cuadrado de 20x20 cm bien engrasado y horneamos durante unos 25 o 30 minutos a 180º. Dejamos enfriar y desmoldamos. Podemos decorar con más crema de speculoos.