Las croquetas son uno de esos platos que siempre triunfa y admite gran cantidad de combinaciones de ingredientes. Suele hacerse aprovechando sobras, y podeis hacerla de forma tradicional o en thermomix. La croqueta perfecta se basa en: La bechamel de base tiene que tener un punto exacto entre cremoso y líquido, una proporción adecuada de ingredientes y un rebozado crujiente. Para darles forma te dejo un video con 4 trucos:
Aunque España la ha adoptado como uno de sus estandartes gastronómicos, tiene su origen en Francia -su nombre proviene del francés croquer (crujir)- y en una mesa real, la de Luis XIV, para quien uno de sus cocineros elaboró una ilustrada croqueta de trufa con molleja de ave y crema de queso, según recoge Laura Conde en "La felicidad en una croqueta" (Now Books). Hasta mediados del siglo XIX no hay constancia escrita de ella a este lado de los Pirineos, adonde llegó como elaboración de aprovechamiento de sobras, por lo que arraigó rápidamente.
Os recuerdo las recetas que tengo publicadas:
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Puedes ver más recopilatorios de recetas aqui
5 Comentarios
He encontrado ahora mismo tu blog y tengo que decirte que es un espacio encantador, me ha entusiasmado todo, asi que para no perderme ninguna entrada me hago seguidora ahora mismo!!
ResponderEliminarTe invito a dar una vuelta por mi rinconcito, espero que tambien te guste!!
Un Saludo
Hola! acabo de ver tu blog, me ha gustado mucho. Gracias por seguirme.
Eliminarbesos,
Todas las croquetas me encantan,pero muy interesante la de pesto¡¡¡
ResponderEliminarBesitos guapa¡¡¡
Que lujo de croquetas y muchas gracias por los trucos, yo soy un desastre dándoles forma, besos
ResponderEliminarSofía
Me ha gustado mucho lo bien que lo explicas. Me suscribo, gracias.
ResponderEliminarBienvenido a mi blog, Me encanta ver vuestros comentarios y sugerencias. Si tienes alguna pregunta, te contestaré. Gracias por tu visita!