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Las croquetas son uno de esos platos que siempre triunfa y admite gran cantidad de combinaciones de ingredientes. Hoy vamos a aprovechar las setas que están de temporada y le dan un sabor muy rico. Os dejo la receta en thermomix (inspirada en canecositas) y tradicional.
Aunque España la ha adoptado como uno de sus estandartes gastronómicos, tiene su origen en Francia -su nombre proviene del francés croquer (crujir)- y en una mesa real, la de Luis XIV, para quien uno de sus cocineros elaboró una ilustrada croqueta de trufa con molleja de ave y crema de queso, según recoge Laura Conde en "La felicidad en una croqueta" (Now Books).
Hasta mediados del siglo XIX no hay constancia escrita de ella a este lado de los Pirineos, adonde llegó como elaboración de aprovechamiento de sobras, por lo que arraigó rápidamente.
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Ingredientes:
600 gr. de leche
50 gr. de aceite
180 gr. de harina
sal
50 gr cebolla
150 gr de setas
Si necesitas calcular las proporciones o sustituir algún ingredientes tienes más información aquiElaboración:
En thermomix:
Verter en el vaso el aceite y la cebolla y programe 4 minutos a temperatura varoma y velocidad 8 unos segundos y deje a 3. Añadir las setas y programar otro minuto más. Añadimos la harina y programar 2 minutos a 100 grados y velocidad 4. Agregamos la leche y la sal y programar de nuevo 10 minutos a temperatura varoma y velocidad 3.
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Tradicional:
Hacemos un sofrito con la cebolla y cuando se empiece a dorar añadimos las setas. Añadimos la harina para que se tueste. A continuación vamos agregando la leche y la sal poco a poco removiendo para que no se formen grumos.
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Dejamos enfriar hasta que solidifique. Entonces vamos cortando la masa en trocitos cilíndricos, lo empanamos pasando por huevo y pan rallado y freímos vuelta y vuelta.
Para darles forma te dejo un video con 4 trucos:
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Listo para tomar con una cervecita.
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y si queréis podéis ver más recetas de croquetas :
Croquetas caseras de pollo sin gluten
Croquetas de pesto
croquetas de jamón en tmx
croquetas de atún
croquetas de jamón y queso
croquetas de gambas
Bueno, espero que alguna de ellas os guste, si las hacéis de otras cosas contármelo y las haré.
Más recetas de croquetas:
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9 Comentarios
Riquísimas Carmen!!! las croquetas me vuelven loca!! Son pura tentación para mí. Éstas con setas ummmm, remate total!! :)
ResponderEliminarBesos
Me gustan todas, pero las de setas y las de jamón las que más.
ResponderEliminarBss
Elena
Ay madree con lo que a mi me gustan las setas , con estas croquetas te hago la ola , que buenas,besos
ResponderEliminarUna delicia, en casa nos encantan
ResponderEliminartengo ganas de hacer algún día
un beesote
Como me gustan las croquetas y con la multitud de variedades que admiten.
ResponderEliminarYo el otro día las hice de gorgonzola, riquísimas.
Estas tuyas de setas tienen que quitar el sentido
Besos
Me encantan, y ahora hay muchas, sobretodo los boletus, que salen divinas, te han quedado de 10 y con TH no se trabaja ¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡ besos
ResponderEliminarHora de cenar y yo viendo tus croquetas, se me cae la baba, literal.
ResponderEliminarQue bocado mas rico,espectaculares !!! Un saludo
ResponderEliminarQue ricas Carmen, con lo que me gustan las setas....y estas croquetas tienen que estar buenísimas!!!
ResponderEliminarUn bst.
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