Crostata de melocotón

Aunque en verano da pereza encender el horno, cuando tengo que hacerlo aprovecho para preparar varias recetas consecutivas.

Podeis ver  la receta de crostata de kiwi, moras, melocotón, chocolate y naranja, membrillo, fresa  y en versión mini.

Ingredientes:

350 gr de harina integral

125 gr de azúcar moreno

100 gr de mantequilla

2 huevos

1 cucharadita de levadura

1 pizca de sal

crema pastelera

melocotón en almíbar
Si necesitas calcular las proporciones o sustituir algún ingredientes tienes más información aqui
Elaboración:

Mezclamos la harina con el azúcar, la levadura y la sal. Agregamos la mantequilla a temperatura ambiente y los huevos y mezclamos. 

Separamos la masa en dos y estiramos formando 2 circulos. Colocamos la base sobre un molde redondo reforzando los laterales. Lo cubrimos con la crema pastelera y los melocotones. Ya solo falta cubrir con la otra mitad de masa y cerramos bien los extremos. Podemos decorar con crocanti de almendra. 

Horneamos en horno precalentado durante 40-45 minutos.