Recopilatorio de recetas de yogur casero

El yogur es el resultado de la fermentación de la leche mediante dos bacterias: el lactobacillus bulgaricus y el spreptococcus thermophillus, que encontramos en un yogur natural o en sobres (fermentos para yogur) que podemos comprar en centros especializados.

Lo normal es hacerlo con yogurtera, aqui os explico que es y como usarla, si bien lo cierto es que para hacer yogurt no es imprescindible.

Estas son las recetas que he probado y publicado en el blog:

moras	arándanos	coulis de frambuesa
cafe	te verde	turrón
naranja	speculoos	galleta
violeta	de nube o de regaliz	licor de piruleta
tarta de manzana	tarta de queso	mango
chufa	dulce de leche

Procedimiento básico:

Ingredientes de la mezcla base:

600 ml de leche

1 yogur natural

2 cucharadas de leche en polvo 

50 gr de azúcar

Elaboración:

 Mezclamos la leche y el yogur, y vamos añadiendo el resto de ingredientes poco a poco, removiendo hasta obtener una mezcla homogénea Lo metemos en la yogurtera y lo dejamos allí unas 8-12 horas (cuanto más mejor) para que trabajen las bacterias y luego otras 3-4 horas en la nevera para que acabe de fermentar.

 Si no tenéis yogurtera podéis calentar la leche a 90º, luego la quitamos del fuego, y esperamos que se enfríe a 45º, la leche tiene que estar caliente, pero no tanto que mate las bacterias del yogur, esto puede tardar media hora. Cuando alcance esa temperatura echamos una cucharada de yogur, lo removemos bien, y lo dejamos unas 4 horas. Durante este tiempo los fermentos del yogur harán su trabajo. Una vez que han pasado las 4 horas, lo abrimos, escurrimos con cuidado parte del suero (con un colador fino), y removemos un poco con una cuchara para que quede homogéneo.

Otras recetas:

	Yogur de lacasitos:  ponemos 6-8 lacasitos en el fondo del vaso, agregamos la mezcla base, esperamos a que se deshaga y removemos bien para que el color se disuelva bien. Lo metemos en la yogurtera y seguimos como habitualmente. Esta receta la vi en "Kanela y limón"
	Yogur de caramelos Werter: Como el yogur de caramelos de violeta
	Yogur de miel y nueces: Echamos miel en el fondo, y agregamos nueces troceadas en la mezcla base.
	Yogur de nocilla o crema de cacahuete:  Agregamos a la leche caliente la crema y removemos hasta que se disuelva. Esperamos a que se enfrie y agregamos el resto de ingredientes.
	Yogures con siropes y esencias. Agregamos mezcla base la esencia o aroma y removemos hasta que se disuelva.

¿Cual es tu preferida? ¿Cual me recomendarías?

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