Tortilla de patata rellena de bacon y queso para el #DiaMundialDeLaTapa

29.9.13

Hoy es el Dia mundial de la tapa (si queréis conocer más información ya os hablé de ello aqui), asi que aunque los domingos no suelo publicar nuevas recetas, no he podido resistirme a compartir con vosotros una de mis tapas preferidas: la tortilla rellena. Y es que si la tortilla de patatas ya es una delicia, rellena lo es aún más!!

Existen tantas formas de hacerla como cocineros. Según algunos, las patatas deben estar más cocidas que fritas en aceite y se deben dejar en remojo con el huevo batido para que se empapen y adquieran la consistencia adecuada. En cualquier caso conviene escurrir bien de aceite las patatas antes de mezclarlas con el huevo. Además con frecuencia lleva también cebolla, diversas salsas, currys, aderezos, y podemos añadir al huevo un chorrito de leche, antes de mezclar con las patatas.

La leyenda dice que fue el general Tomás de Zumalacárregui quien, durante el sitio de Bilbao, inventó la tortilla de patatas como plato sencillo, rápido y nutritivo con el que saciar las penurias del ejército carlista. Otra versión de la leyenda afirma que lo inventó una anónima ama de casa navarra, en cuya casa paró el mencionado Zumalacárregui, la señora, que era pobre y lo único que tenía eran huevos, cebolla y patatas, acabó haciendo un revuelto con todo ello, revuelto que gustó mucho al general, que luego la popularizaría.

El Dia mundial de la tapa celebra este año su segunda edición. Preparado la asociación Saborea España, pretende homenajear a las tapas españolas, coincidiendo con el Día Mundial del Turismo y se organizan jornadas de tapas, rutas, concursos y otras actividades y eventos relacionados. Disfrutadlo!

Ingredientes:

Para 4 personas

5 huevos

3 patatas grandes (más o menos medio kilo)

1/2 cebolla

aceite y sal

3 lonchas de bacon o jamón serrano

2 lonchas de queso

Elaboración:

Lavamos y pelamos las patatas, las cortamos en láminas y las freimos a fuego lento.

Hacemos lo mismo con la cebolla.

Batimos los huevos.

Lo mezclamos todo y añadimos la sal. Debemos asegurar que con las cantidades utilizadas las patatas quedan bien empapadas en huevo pero sin que la mezcla quede demasiado liquida.

Retiramos parte del aceite que hemos utilizado para freir las patatas de manera que quede solo una fina capa en la sartén y echamos la mitad de la mezcla.

Colocamos el queso y el bacón (podemos pasarlo por la plancha o cocinarlo en el microondas antes).

Vertemos el resto de la mezcla y movemos un poco la sartén moviendola un poco para asegurar que se reparte bien.

Ahora llega la parte clave: darle la vuelta. Yo me ayudo con una tapa de cazuela del mismo tamaño de la sartén, la pongo por encima, doy la vuelta a la sartén y vuelvo a colocar la tortilla sobre la sartén pero por el otro lado para que se dore bien por ambas partes.

Cuando esté bien dorada por ambas partes ya está lista. Hay que tener cuidado para que no se queme. Yo prefiero hacerlo a fuego lento para que quede jugosa por dentro.

Si preferis podeis hacer la tortilla y rellenarla después, o incluso comprarla hecha y abrirla por la mitad y rellenarla fria. Otras ideas de relleno son ensaladilla, pisto... al gusto!