Tarta Red velvet y menus de San Valentín para todos los gustos

13.2.13

Se acerca San Valentin y parece que en estos dias todos vemos la vida un poco más de color rosa, asi que es el momento perfecto para preparar esta tarta clasica y conocer algo más sobre su historia:

Hay muchas leyendas, para algunos se inicia en 1920 cuando una dama solicitó la receta del magnífico postre que había consumido en el restaurante del Hotel Waldorf-Astoria de Nueva York. El chef se la pasó, junto con una factura por 350 dólares por la receta. Así que la dama pagó pero se dedicó a divulgarla gratuitamente como "venganza" por este acto. Otros dicen que es anterior cuando los grandes reposteros se dedicaban a poner nombres pomposos a sus recetas para llamar la atención de sus clientes. En todo caso en los últimos años ha adquirido fama a nivel mundial y muchas ya han querido trasformarla en cupcakes, donuts, gofres...

Despues de investigar por la red, he probado esta receta. Además al final os dejo unas propuestas de menu para todos los gustos para sorprender a vuestras parejas con algo hecho con vuestras propias manos.

Receta:

Para el bizcocho:

500 gr de harina sin levadura

170 gr de mantequilla sin sal

495 gr de azúcar

3 huevos grandes a temperatura ambiente

6 cucharadas de colorante rojo

3 cucharadas de cacao

1 y media cucharaditas de extracto de vainilla

1 y media cucharadita de sal

225gr de buttermilk (o leche con una cucharada de zumo de limón)

1 y media cucharadita de vinagre de manzana

1 y media cucharadita de bicarbonato

Para el frosting:

150 gr de mantequilla blanda

500 gr de queso philadelphia,

450 gr de azúcar glass

1 cucharada de vainilla.

Elaboración:

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En un bol, tamizar la harina y apartar. En otro bol más grande y con velocidad media de una mezcladora , batir la mantequilla y el azúcar hasta que esté ligera, suave y esponjosa . Agregar los huevos uno a uno.

En un recipiente pequeño, batir juntos el colorante rojo, el cacao y la vainilla. Añadir a la masa y batir bien. Echar la sal en el buttermilk y a continuación incorporar a la masa en tres veces alternando con la harina.

Ahora mezclar el vinagre y el bicarbonato y añadir a la masa también.

Verter la masa en un molde de 22 cm de diámetro engrasado o con spray desmoldante de unos 20 cm de diametro.

Hornear a 180 grados durante 40 min. o hasta que el palillo salga limpio y dejar enfriar.

Mientras tanto. unimos todos los ingredientes del frosting.

Partimos el bizcocho por la mitad, si tenemos una lira mejor, si no mi truco es trazar una linea por el exterior del bizcocho con el cuchillo, y despues pasar un hilo por alrededor del bizcocho. Trataremos de hacer un nudo, apretando poco a poco hasta que el hilo salga con el nudo por el otro lado. Se supone que los cortes exteriores servirán de guia para el hilo. Podemos hacer tantos pisos como queramos, depende de la altura del bizcocho y de lo consistente que nos quede.

Cogemos 1/3 del frosting y lo utilizamos como relleno. Después volvemos a montar la tarta y realizamos la cobertura exterior con todo el frosting que nos queda.