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Bollitos de calabaza y leche condensada



Este año me ha dado por preparar muchas recetas con calabaza, y quería probar en diferentes texturas. Por primera vez voy a publicar una receta para halloween, ya que en mi casa nunca lo hemos celebrado, pero eso no significa que no sepamos disfrutar de unos ricos dulces de temporada.  He adaptado la receta de Kanela y limón. 


Risotto de calabacín y nueces



Me encantan el risotto, antes me daba mucha pereza hacerlo, se tardaba muchísimo y había que estar moviendo continuamente, por eso ahora desde que descubrí como hacerlo con thermomix no lo he vuelto a hacer de forma tradicional.

Estuve buscando recetas para hacerlo con calabacín, y encontré ésta de Inma, del blog Thermomiss, he querido darle un toque diferente añadiendo unas nueces.


Crema de calabaza y batata


Las cremas y purés son una forma ideal para conseguir que los peques y no tan peques coman verduras. Cuando mis hijos eran pequeños siempre les hacia estas cremas y las llenábamos con barquitos, es decir, picatostes de pan, y los pescabamos con la cuchara y directamente a la boca. He utilizado esta receta para thermomix.


Esta vez he aprovechado para utilizar productos de temporada, la calabaza y el boniato o batata. El boniato y la calabaza son ricos en vitamina C por lo que son ideales para aumentar las defensas y potenciar la inmunidad natural de nuestro organismo.



Tarta frola con membrillo



Sabéis que me encanta hacer recetas con fruta, y sobretodo si es de temporada. Mi hermana tiene un membrillo en su jardín y siempre reparte sus frutos entre toda la familia, asi que suelo pasarme un par de semanas preparando dulce de membrillo (tenéis la receta en el blog y en video), pero a veces también pruebo otras recetas como este bizcocho, este pastel, esta tarta de queso, tarta con crumblecompota, ...y hasta pollo con salsa de membrillo.


Hoy vamos con algo muy sencillo, una tarta con masa frola o crostata, que podeis hacer con mermelada o fruta fresca, pero esta vez lo he hecho con membrillo. En instagram sigo una cuenta que hace unas decoraciones preciosas para este tipo de pasteles, y he intentado hacer algo original pero muy sencillo.


Redondo de pollo con castañas + 4 trucos para asar castañas


Como estamos en época de castañas, he aprovechado a hacer una salsa con ellas. Además de hacerlas asadas (más abajo os dejo 4 trucos para prepararlas fácilmente) pueden utilizarse para muchas recetas. Algunas veces he hecho en casa los redondos, pero esta vez lo he comprado ya relleno, crudo, solo hay que pasarlo un poco por la sartén y luego se va haciendo por dentro con la salsa. 



Tarta de castañas



Hoy os traigo una receta típica de la zona del Tesino (en italiano: Ticino, en alemán, francés y romanche: Tessin), entre suiza a Italia. Viajar a traves del gastronomia es una forma ideal de conocer otras culturas.


 Ahora que es temporada de castañas, me apetecía hacer alguna receta con ellas, y buscando en la red encontré esta receta tradicional que he adaptado. La verdad es que sale una tarta muy peculiar, esponjosa por dentro y crujiente por fuera, que además es sin gluten.



Ñoquis a la parisina



Los ñoquis son un plato tradicional del noreste italiano que luego se ha difundido a otras regiones. Surgieron porque al subir el precio de la harina, inventaron un nuevo tipo de pasta enroquecida con patata. Pueden acompañarse con distintos tipos de pasta, yo he publicado la receta de gnocchi con masa casera, gnocchi a la sorrentina, y con setas. Esta vez he querido darles un toque distinto preparándolos gratinados, y la salsa es muy sencilla.

Muffins de arándanos



Me encanta utilizar fruta para a mis recetas, tanto dulces como saladas. Le da sabor, color, y es muy sano. En este caso he optado por un clásico de norteamérica, los muffins (magdalenas de aceite) de arándanos. Sencillo y sabroso, en media hora tendreis bolleria casera para vuestros desayunos o meriendas.


Natillas de castaña



Ya estamos en plena temporada de castañas, y como me encantan, he hecho un postre con ellas, que seguro que os gustará. Estuve buscando recetas, pero como no me convencían ninguna he hecho unas natillas, y os puedo asegurar que quedaron buenísimas. Otras veces he compartido con vosotros la receta de natillas, natillas de naranjade turrónde fresa y de cafe, y hasta bizcocho de natillas (pulsa en cada uno de ellos para ver la receta).

Pan de tomate y albahaca para celebrar el #diamundialdelpan



Aunque hacer pan casero todos los dias es complicado, de vez en cuando merece la pena. Notaréis la diferencia de sabor, sobre todo si os atrevéis a probar combinaciones peculiares como esta. 



La Union Internationale de la Boulangerie et de la Boulangerie- Pàtisserie (UIB), organiza todos los años, el 16 de Octubre, el Día Mundial del Pan. La Organización Mundial de la Salud (OMS) y la FAO resaltan la importancia del pan en cualquier dieta de alimentación equilibrada, sobretodo ahora que existen tantos tipos de pan. #worldbreadday2017


Cebollas encurtidas




Cuando estuve en Fuentes de Ebro (Zaragoza) estuvimos viendo el arranque de la recolección de la cebolla blanca, después estuvimos degustando un menú degustación, en el que la cebolla fue la protagonista, uno de los platos fue cebolla encurtida con verdura, queso y codorniz, ésta es una de las razones por las que me animé a hacer esta receta. Podéis ver en mi otro blog (Gastroaventuras de Carmen) como fue mi viaje a Fuentes de Ebro.

Había oído muchas veces las ventajas de encurtir hortalizas, pero hasta ahora no  había probado a hacerlas. Con la técnica del encurtido se conservan los alimentos durante meses sin que pierdan sus propiedades nutritivas ni se descompongan. 


Bizcocho de gofio de millo y miel

                    

Hace unos meses estuve en Canarias, en Tenerife, me encanta su cocina. Esta vez me compré gofio de millo, no sabía lo que iba a hacer con él, pero seguro que encontraría alguna receta, en Canarias lo suelen tomar con leche o en purés, pero como a mi me gustan mucho los dulces estuve buscando algo dulce y encontré este bizcocho, lleva las dos harinas: de trigo y de gofio de millo. Hace un tiempo os enseñé a preparar una mousse de gofio (puedes ver la receta aqui) y hoy quería algo para el desayuno o merienda.


El Gofio es un cereal integral que conserva todas sus partes, y no ha sido sometido a un proceso de refinamiento. Cualquier grano de cereal tiene 3 capas: endospermo, germen y salvado. Su color también es distinto, es más oscuro al estar tostado. Tiene un bajo poder calórico y un alto contenido en fibra, y es rico en ácidos grasos Omega 6, por lo que reduce el colesterol.



Calabaza asada con especias.


Estamos ya en otoño, aunque por Madrid parece que todavía no se ha ido el verano, hace bastante calor, ya vamos encontrando calabazas en todas las fruterías, hasta ahora solo había hecho alguna crema de calabaza y cabello de angel.

Esta receta va dedicada a Ana, que un día me sugirió que hiciera alguna receta con calabaza como guarnición, y estuve buscando, pero como no me convencía ninguna, al final la hice con las especias que tenía en casa, siempre podéis variar alguna de ellas, o usar otras diferentes. 

Entre los tipos de calabaza que podemos encontrar yo he usado la calabaza cacahuete.


Pan-pizza



Cuando te apetece una pizza, pero no tienes tiempo para preparar la masa, esta es la receta ideal. Solo necesitas una barra de pan y tirar de fondo de nevera para elegir la combinación de ingredientes ideal. Además no hace falta encender ni el horno!


Caracolas de chocolate



Hace ya 7 años empecé con el blog, el 4 de octubre, los años pasan muy deprisa, pero es que todos los años cuando se acerca esta fecha pienso en como empecé, y ahora, estoy encantada con el blog. No os voy a aburrir contando el trabajo que lleva el blog, pero también lleva muchas alegrías, conocer a mucha gente que no hubiera conocido de otra forma. 


Solo quiero agradeceros a todos los que me seguís leyendo y a los que alguna vez sacáis un poquito de vuestro tiempo y me hacéis un comentario, porque todos también formáis un poco parte del blog.  
En estos años he intentado compartir mis recetas, ya sé que unas os gustarán más que otras, pero todas están siempre hechas con el mismo cariño.


Las caracolas son un dulce que me encanta, tanto por su sabor como por su presentación, y con esta receta quedan muy tiernas. En lugar de la clásica mezcla con canela o mermelada, las he mezclado con chocolate, que nunca falla.

Mousse de gofio canario


En febrero tuve la oportunidad de conocer el carnaval en Canarias, y la verdad es que fue una experiencia increíble, sobretodo porque cada vez que viajo me encanta probar la gastronomía del lugar.  Además de los plátanos y el mojo, que probé allí,  esta vez me traje un poco de su famoso gofio. El gofio es un producto obtenido de la molturación del grano, previamente tostado, de diferentes cereales (los más comunes son el gofio de trigo o gofio de maíz). Suele mezclarse con leche, pero pronto veréis como lo utilizo en varias recetas.


Gofres salados de patata y tomate


Sigo haciendo gofres, esta vez son salados, me gusta mucho ir modificando las recetas. Buscando entre masas saladas he elegido una hecha con patatas, queda también muy crujiente, y además puedes añadir a la masa tomates, queso, perejil. 

A los gofres también los podemos acompañar con jamón, todo depende, como siempre, de lo que tengamos en casa. 

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